明日の12月28日(月)のカフェは今年最後、カフェ始まって以来のロールケーキに挑戦。いや、ロールケーキを作る事自体は大変じゃないのだけど、持ち運びがねぇ。どうなるか、怖々の明日です(笑)。
中に巻くは薩摩芋と自家製粒あん。丹波産の小豆で粒あんは、昨日煮たので、今日は芋。
皮を剥いて、カットしてアク抜き。芋は大好き。和風のお菓子なので、年明けの方が良かったかなーっと思いつつ。
牛乳でコトコト柔らかく煮る。これだけで美味しそう。
砂糖を加えてマッシュマッシュ！！少し粒が残ったりしてる方がいいかなーっと裏ごしはしないでいこう。
ロール生地に芋クリームをたっぷり、粒あん。更に生クリームを乗せて、巻きましょう！
はい！巻き上がりました。巻いているうちに気付いたのだけど、どう考えても具が多かった。のの字にはならず。3本のうち１本は、かなりの太巻き(最初の１本)。
冷蔵庫で休ませて、試食の為、端っこカット。冷蔵庫で休ませている間に、自らの重みで沈み、かなり横に太っちょなロールに。明日の週替わりのケーキは「お芋と小豆のロールケーキ」。トライフルとスポンジ系が2種になるけど、トライフルは小麦粉を使わないココアスポンジだし、ロールはしっとりふんわりのスポンジなので、食べ比べるのも面白いかなーっと。
焼き菓子はジャムクッキー。やーっと、配合と大きさが決まったのです。次回の焼き菓子お楽しみBOXに入れたいと思って、何度も試作をしていたのです。小さめの食べやすいサイズ。手間はかかるけど、自家製ジャムを使うお菓子が商品になって嬉しい。ジャムはあんずと太陽すもも使用。梅も美味しかったので、ウェブショップのお菓子には梅ジャムも使おうかなー。
配合を変えつつ試作中のチョコフィナンシェ。何度か試作を繰り返すも、なかなか完成せず。バレンタインには間に合わせたいところ。
明日のカフェ、皆さんにお会い出来るのを楽しみにしています！
ああ、おいしそう！！ 小豆とクリームってあうんですよねっ。
今年一年楽しくブログ拝見させていただきました。お取り寄せもとても美味でした。
がんばってらっしゃる姿にいつも励まされています。
来年こそカフェにうかがいたいと願をかけます。よいお年をおむかえくださいませ。
にこちゃんさん、今年もブログに遊びに来て頂き、そしてウェブショップでのご利用も頂き、本当に有難うございました。来年、カフェでお会いする事が出来たら、とっても幸せです！にこちゃんさんも良いお年を！そして、来年もよろしくお願いします！