今週も無事に営業が終了しました。次回の営業は5月2日(金)から4日間です。GWの後半ですが、いつも通りの感じでご用意する予定です。今週は土曜が少しご来店が多かったかなーというくらいで、いつも通りの平穏な営業でした。いいんでしょうか、街は凄い人出なのに、と思いつつ、楽しく営業しました。
写真は朝のタルトとスコーンの焼き上がり。今日は雨予報だったので、ご来店は少ないかと思ってスコーンは少な目に焼いたり、ちょっと調整しつつの仕込みだったのですが、ちょうど良い感じで終われたかなーっと思います。
4月28日(月)のメニュー。
4月28日(月)のイートイン限定メニューは、苺とチョコのレアチーズケーキ、バノフィーパイ、焼き芋と粒あんの焼きタルト、ベリーソースのメレンゲシャンティです。メレンゲシャンティはオーダー頂いてから組み立てます。カウンター上のテイクアウト可能な焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、ブルーベリーシナモンケーキ、金柑とラムレーズンと黒糖のケーキ、清見オレンジジャムとバタークリームのビクトリアケーキです。
写真はバノフィーパイ。いつも人気のメニューです。チョコレートガナッシュを挟むバージョンもありますが、今週はスタンダードなタイプです。
苺とチョコのレアチーズケーキは、チーズケーキ生地に使った苺のピューレをお皿に飾ってお出ししてます。
清見オレンジとバタークリームのビクトリアケーキは今日と明日のみのメニューですが、思った以上に今日は気温が高ったので、バタークリームのお菓子はあまり出なかったのです。明日は気温が下がりそうなので、ご注文が増えるといいなーっと。明日も10時～18時までお待ちしています！
4月27日(日)のメニュー。
4月27日(日)のイートイン限定メニューは、苺とチョコのレアチーズケーキ、バノフィーパイ、焼き芋と粒あんの焼きタルト、ベリーソースのメレンゲシャンティです。メレンゲシャンティはオーダー頂いてから組み立てます。カウンター上のテイクアウト可能な焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、ブルーベリーシナモンケーキ、金柑とラムレーズンと黒糖のケーキ、清見オレンジジャムとバタークリームのビクトリアケーキです。
良い天気で暑すぎず良い一日でした。お店は全体的にはゆったりペースながら、16時前後にご来店が続いて閉店時にはスコーンとキャラメルスコーンが完売となりました。写真は苺とチョコのレアチーズケーキです。
小ぶりで色の濃い苺をピューレにしてたっぷり使ったレアチーズケーキに、チョコレートガナッシュを流して、ちょっとアポロっぽい組み合わせ。土台のクッキー生地もココア生地にしてます。
メレンゲシャンティはオーダー頂いてから組み立ててます。サクサクのメレンゲにオーム乳業のマスカルポーネと生クリームを合わせた特製クリームをサンドしてます。苺とラズベリーとブルーベリーで作ったベリーソースをかけてお出ししています。
タルトは焼き芋と粒あん。自家製の粒あんと、甘太くんというさつま芋を焼き芋にして使ってます。裏ごしの焼き芋ペーストとゴロゴロとそのまま乗せてるのと、ダブルで使ってます。
ファーブルトンは焼き芋のペーストをファーブルトン生地に混ぜ込んで、林檎のコンポートと焼き芋角切りを入れてます。
林檎は青森のスリムレッドっていう小ぶりでちょっと細長い林檎を使いました。生で食べたらシャキシャキで水分多くてめちゃくちゃ美味しかったのです。コンポートにしてもシャキシャキが残ってたので、今日はファーブルトンに。また何かに使います。明日も10時～18時までお待ちしています！
4月26日(土)のメニュー。
4月26日(土)のイートイン限定メニューは、苺とチョコのレアチーズケーキ、バノフィーパイ、焼き芋と粒あんの焼きタルト、ベリーソースのメレンゲシャンティです。メレンゲシャンティはオーダー頂いてから組み立てます。カウンター上のテイクアウト可能な焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、ブルーベリーシナモンケーキ、金柑とラムレーズンと黒糖のケーキ、焼き芋とりんごのファーブルトンです。
今日はなんかちょっとひんやりとしていて、半袖だと寒いなーっという感じでした。明日は長袖にします。GWに突入してますが、うちのお店はノンビリです。写真はジャム売り場。ライトを苺のやつに変えました。苺を使ったジャムも3種類。柑橘ばかりだと、苦手な方の選択肢が無くて申し訳なかったので、これから少しずつ柑橘が減っていくのも寂しいんですよねぇ。
金柑とラムレーズンと黒糖のケーキは、黒糖で甘みを付けたケーキ生地にラムレーズンと金柑コンポートを合わせて、焼き上がりには黒糖とラム酒のシロップ、アイシングも黒糖とラム酒で作ってます。パインに合わせても美味しいかなーっと思いながら今回は、金柑とラムレーズンで。
ブルーベリーシナモンケーキは、ケーキ生地を入れた型にブルーベリーとシナモンシュガーを散らして焼きました。シナモンはブルーベリー周辺にふんわり香る程度で、そんなに強くないです。生のブルーベリーをたっぷり使ってます。明日も10時～18時までお待ちしています！
4月25日(金)のメニュー。
4月25日(金)のイートイン限定メニューは、苺とチョコのレアチーズケーキ、バノフィーパイ、焼き芋と粒あんの焼きタルト、ベリーソースのメレンゲシャンティです。メレンゲシャンティはオーダー頂いてから組み立てます。カウンター上のテイクアウト可能な焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、ブルーベリーシナモンケーキ、黒糖と金柑とラムレーズンのケーキです。追加で何か焼くかもです。
メレンゲシャンティはすごーく昔に、大阪の間借りカフェほななでお出ししていたお菓子です。こんな感じと思っていただければと。袋詰めの焼き菓子は、ラムレーズンフィナンシェ、マロンフィナンシェ、キャラメルクッキー、ジャムクッキー、チーズと黒コショウのクッキー、コーヒー&ウォルナッツクッキー、全粒粉とチョコのクッキーです。追加で色々焼いていきます。
写真は苺バナナジャム。苺いよかんジャムとともに、今週からカフェに並びます。柑橘の季節がそろそろ終わりで、苺のジャムが続々と登場します。今年は数を少なめに種類を多めに作るのもいいかなーっと思っています。
苺だけの苺ジャムはちょっとダークな赤い色に仕上がるのですが、バナナが入るとピンクとまではいかなくても淡い赤で可愛い色合いに仕上がります。ウェブショップでも販売開始しています。そしてウェブショップではクッキーの詰め合わせボックスの受付開始しました。内容はお任せで8種類入れる予定です。最近、カフェで販売し始めたバタークッキーや、キャラメルクッキーなど、新作も色々入れたいし、定番のクッキーも入れたいと思っています。8種類入りの予定です。5月7日(水)発送分と14日(水)発送分の2回やります。フレーバースコーンもそれぞれ2種ずつ、5月7日(水)発送分が全粒粉チョコチップスコーン、シナモンレーズン、5月14日(水)発送分が、キャラメルチョコレート、ココナッツレーズンです。ウェブショップのスコーン発送は5月14日(水)発送分で一旦、夏季のお休みに入る予定です。
明日から4日間、10時～18時までお待ちしています！