3月8日(日)のイートイン限定メニューは、林檎のクランブルチーズケーキ、苺とでこぽんのロールケーキ、キャラメルナッツチョコレートタルト、ブラッドオレンジのクレープシュゼットです。カウンター上のテイクアウト可能な焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、バナナシナモンケーキ、ブラッドオレンジのアップサイドダウンケーキ、ボイルドオレンジケーキです。
今日は通り雨も何度かあったりして、ちょっと変なお天気でしたが、ノンビリながらコンスタントにご来店はあって、楽しい一日でした。写真はボイルドオレンジケーキ。届いたばかりの清見オレンジを丸ごと(皮ごと)茹でて、種を取り除いた後、皮ごとブレンダーにかけてケーキ生地に加えるます。イギリスのお菓子は、作る工程が独特のものがあるのですが、このお菓子もその一つかなと思います。ちょっと蒸しパンっぽい風味もして、皮ごと加えてるけど、ほろ苦さはあまりなくて、オレンジの香りがふわーっと広がります。レモンのアイシングを施して仕上げてます。
これが丸ごと煮た後にブレンダーにかけたオレンジペースト。こんなにたくさん入れて大丈夫かな、焼く前のケーキ生地も何かめっちゃ緩いんですけどーっと、不安になりながらオーブンに入れました。
ホントは昨日出したかったのだけど、もうちょっと修正したいなと思って、急遽カヌレをメニューにして、再度作り直したのでした。素朴なケーキですが、ミルクティにもコーヒーにも良く合います。
キャラメルナッツチョコタルトは、何年か作らなかった期間もあるのだけど、1年ぶりにメニューに。
ナッツは、アーモンド、クルミ、マカダミア、ピスタチオをたっぷり。トロりととろけるキャラメルとチョコレートガナッシュを重ねた濃厚なタルトです。
個人的にはピケしなくていいタルトリングを新調して初めて使ったので、とてもドキドキしながら作りました。
発送用のピスタチオクッキーの生地。焼く前は綺麗なグリーンなんだけど、焼いたら茶色くなる。ヘーゼルナッツクッキーのピスタチオバージョン。
そのピスタチオクッキーの焼き上がりに、タルトでちょっと余ったキャラメルとチョコレートを乗せて、オヤツに。背徳感たっぷりの贅沢オヤツ。明日も10時～18時までお待ちしています！
3月7日(土)のイートイン限定メニューは、林檎のクランブルチーズケーキ、苺とでこぽんのロールケーキ、キャラメルナッツチョコレートタルト、ブラッドオレンジのクレープシュゼットです。カウンター上のテイクアウト可能な焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、バナナシナモンケーキ、ブラッドオレンジのアップサイドダウンケーキ、ボイルドオレンジケーキです。
バナナシナモンケーキは、ベース生地はハミングバードケーキの生地をちょっとアレンジしてます。油脂はバターではなくオイルを使ってるので、冷やして食べてもフンワリしてます。
イートインでのご注文も多かったです。
チーズケーキはオーダー頂いてからサクサクのクランブルを乗せて仕上げてます。明日も10時～18時までお待ちしています！
3月6日(金)のイートイン限定メニューは、林檎のクランブルチーズケーキ、苺とでこぽんのロールケーキ、キャラメルナッツチョコレートタルト、ブラッドオレンジのクレープシュゼットです。カウンター上のテイクアウト可能な焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、バナナシナモンケーキ、ブラッドオレンジのアップサイドダウンケーキ、カヌレです。
先週のでこぽんに続いて、和歌山から清見オレンジが到着。ジャムは今日作れたので、ラベルが貼れ次第お店に並べます。ウェブショップでは販売開始しています。明日から4日間、10時～18時までお待ちしています！
温かくなったかと思いきやまだちょっと春物着るには寒い。でもめっちゃ花粉は飛んでて、顔のまわりがモヤモヤしてる。今週は割とゆったりの作業ペースなので、今のうちにやれる事をやっておく。買い出しに行ったら野菜がめちゃくちゃ安くて買い過ぎてしまった。今週はいっぱい野菜を食べるべく、色々とメニューを考えねば。
黒米ご飯、鯖の味噌煮、高野豆腐とスナップえんどうの炊いたん、キュウリの酢の物、しめじとネギの澄まし汁。前日とほぼ同じ。
黒米ご飯、豚バラ大根に味玉、キュウリとプチトマトの中華風サラダ、山芋短冊、みそ汁。
黒米ご飯、鯖塩焼き、聖護院大根とお揚げの炊いたん、キュウリとプチトマトの中華風サラダ、みそ汁。
黒米ご飯、鯖とネギの煮つけ、聖護院大根とお揚げの炊いたん、キュウリとプチトマトの中華風サラダ、みそ汁。
黒米ご飯、鯖のみりん漬け、聖護院大根とお揚げの炊いたん、キュウリの酢の物、みそ汁。
黒米ご飯、牛肉とスナップえんどうのオイスターソース炒め、高野豆腐とスナップえんどうの炊いたん、みそ汁。
雨の一日でしたが、早起きして家の事も、買い出しも掃除も全部できたので、良い定休日。ひな祭りだけど、ちらし寿司は作らずにいつもの食事。でも、ひな祭りに食べるような精進的なちらし寿司は好きなので、そのうち作る予定。瓶詰やレトルトパックのちらし寿司の素で作るちらし寿司も、私は結構好きです。
時々食べる塩気のあるおやつ。中に生姜砂糖味のあられが入ってて、私の中でそれは当たり。
1月下旬に賞味期限チェックの為、1本だけ残してあったお店のシュトーレンをスライスして試食。しっとりさは出来立ての方があるし、うちのシュトーレンは寝かせるよりも早めに食べた方が美味しいと思ってるのだけど、賞味期限ちょっと過ぎたのも、パサつかず食べられました。
バレンタイン時期だけのパッケージのチョコ。基本的にチョコレートはミルク系が好き。
京都ファミリーのわくわく広場で買ったキャラメルシフォンケーキ。
同じくわくわく広場で買った訳ありおかき。
自分用に簡易に作ったティラミス。お店のメニューのは、卵に湯煎で火入れしてから作るので手間がかかるのだけど(卵黄と卵白を別で火入れするので)、自分用なので卵は生のまま使ったので、簡単。お店用のやつの方がそりゃ美味しいけど、どうしてもティラミス食べたかったから満足。
ポワンプールポワンの生ドーナツ。チョコとプレーン。あと湯だねのやつもあったので、今度はそっちを試したい。
968のドーナツ。2種類あって、メイプルシュガーをチョイス。パン屋さんのドーナツって、つい試したくなる。最初に行った時はドーナツ売ってなかったので、ウキウキで購入。
自作のチョコクランチ。製菓材料のクーベルチュールチョコレート、スイートやミルクなど色々なメーカーのがちょっとずつ余っていたので、全部湯煎で溶かして、ライスパフ、フィヤンティーヌ、ローストしたナッツ色々を混ぜて固めたもの。
割る前の状態。クランキー10枚分くらいあるかも。でも1週間も持たずに食べきる。美味しすぎるー。