10月5日(日)のイートイン限定メニューは、かぼちゃとキャラメルのベイクドチーズケーキ、いちじくと紅茶のパンナコッタ、和栗のモンブランです。モンブランはオーダー頂いてからお作りします。カウンター上の焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、アップルシナモンブレッド、キャラメルナッツバナナケーキ、洋梨とチョコチップのアップサイドダウンケーキです。イートインのスコーンは、桃と紅茶のジャム、苺いよかんジャム、マロンクリームからお一つお選び頂けます。キャラメルスコーンのイートインには、クリームをお付けします。
今日は朝からずっと雨で、あんまりご来店は見込めないかなーっと思っていたら、午前中からずっとご来店は途切れない感じで、17時過ぎにパンナコッタが完売、スコーンもラスト1個で終了となりました。今日はカフェラテの注文が凄く多かったので、月曜までのつもりの牛乳がギリギリーー、パンナコッタ仕込んだら明日の分無いなっという事で、ダッシュで買い出し。雨が止んでいて助かりました。写真はキャラメルナッツバナナケーキ。バナナの追熟が読めなくて、今日からのメニューとなりました。ナッツはクルミがメインで、ヘーゼルナッツとアーモンドも入ってます。
いちじくと紅茶のパンナコッタ。いちじくが美味しい時期ですもんねー。城陽のいちじく、めっちゃ状態良いやつを使えてるので、嬉しいです。紅茶のパンナコッタの上にイチジクのソースといちじくを乗せてます。
かぼちゃとキャラメルのベイクドチーズケーキ。今週からかぼちゃのお菓子が毎週登場します。おばけクッキーを添えてます。
カボチャもホクホクの良い状態のやつでした。北海道産のを使ってます。煮物用に買ったやつ外れだったのに、お菓子用に買ったやつは当たりでした。明日も10時～18時までお待ちしています！
10月4日(土)のイートイン限定メニューは、かぼちゃとキャラメルのベイクドチーズケーキ、いちじくと紅茶のパンナコッタ、和栗のモンブランです。モンブランはオーダー頂いてからお作りします。カウンター上の焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、アップルシナモンブレッド、キャラメルナッツバナナケーキ、洋梨とチョコチップのアップサイドダウンケーキです。イートインのスコーンは、桃と紅茶のジャム、苺いよかんジャム、マロンクリームからお一つお選び頂けます。キャラメルスコーンのイートインには、クリームをお付けします。
アップルシナモンブレッドは、ケーキよりも甘さが控えめ。イギリスのレシピなのだけど、作り方はめっちゃ大胆で、シナモンときび砂糖をまぶした林檎を生のまま、出てきたたくさんの果汁ごとケーキ生地に乗せて焼きます。紅玉はシャキシャキとして、朝ごはんにもぴったりです。
和栗のモンブランのご注文の多い一日。土台は大きなメレンゲなので、ナイフとフォークをお付けしてます。ざっくりカットして召し上がって頂きたいです。上から食べていくと最後にメレンゲが残ってしまうので、ぐしゃっと崩しながらがいいかなーっと思います。
大きなメレンゲ、生クリーム、和栗の渋皮煮、更に生クリームと食感の良いクランブルを少し乗せて、和栗のクリームを絞りました。和栗のクリームは丹波栗と、愛媛の栗で作った渋皮煮のシロップのみで作ってます。バターや生クリームは加えず、栗と砂糖だけで作ってます。
断面はこんな感じ。これは私の試食用で、バランス的にもうちょっと生クリーム多い方がいいなっと、実際は生クリームがもうちょっとあります。明日も10時～18時までお待ちしています！
10月3日(金)のイートイン限定メニューは、かぼちゃとキャラメルのベイクドチーズケーキ、いちじくと紅茶のパンナコッタ、和栗のモンブランです。モンブランはオーダー頂いてからお作りします。カウンター上の焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、シナモンアップルブレッド、いちじくと紅茶のフィナンシェ、洋梨とチョコチップのアップサイドダウンケーキです。イートインのスコーンは、桃と紅茶のジャム、苺いよかんジャム、マロンクリームからお一つお選び頂けます。キャラメルスコーンのイートインには、クリームをお付けします。
とりあえず渋皮煮は3回に分けて煮たのが、今日で終了しました。和栗ペーストは、明日からのモンブラン分のみ裏ごし出来たので、残りは少しずつ追加で作っていきます。今年の栗も目途が付いてほっとしてます。お問い合わせの多いお持ち帰り用の和栗のパイは、逆折のパイ生地を仕込むにはまだ気温が高すぎるので、10月下旬くらいになるかなーっと思っています。明日から4日間、10時～18時までお待ちしています！
栗の皮剥きと渋川煮の作業で、首と肩と腰がガッチガチなので、夜に筋膜ローラーをやります。マッサージに行かなくなってはや10年、何とか自分の力で腰痛や肩こりなどの不具合を解消出来るようにはなってきたものの、栗の作業は堪えます。この作業量、あと何年出来るか分からないので、やれる時に悔いなくやっておきます。明日は栗の裏ごしがあるのだけど、これもまた肩と腰にくる作業。
ツムギベーカリーのクロワッサンザマンド、ネクタリンヨーグルト。買う時にずっしり重いな、とは思ったのだけど、まさかカスタードが中にみっちり入っているとは！冷蔵ケースに入ってた意味が分かり、価格を思い出し、安すぎでは？と更に驚く。
自作のパンレザンとカフェで余ったマフィン、ワッサー。
ミヤウチベーカリーの角食でオムレツトースト、ワッサーとチェリーとヨーグルト。オムレツは、トマトとオリーブとチーズ入り。
ミヤウチベーカリーの角食でアボカドツナチーズトースト、桃ヨーグルト。
ベーグルとベイク月のチョコチップベーグル、ネクタリンヨーグルト。ベーグルはサワークリームと伊予柑マーマレードをサンド。
自作のパンレザン、スコーン、ネクタリンヨーグルト。スコーンには金柑マーマレードとクリームを添えて。
いつもの買い出しと、お店の掃除を終えて、ちょっと気になるお店があったので、午後から岡崎まで出かけたのだけど、途中気休憩がてらと入ったカフェがことごとく、完売とか満席で残念だなーっと思っていたのだけど、これ節約できたっていう事じゃないのーっと、出かけたお店で奮発してお皿を一枚買いました。朝イチで山盛りの洗濯物を干していったのも、すっかり乾いて気持ちの良い一日。
雑穀ご飯、えびチリ、キュウリとさきイカキムチ和え、かぼちゃそぼろ煮、みそ汁。
白米ご飯、揚げ出汁豆腐、茄子の煮びたし、かぼちゃそぼろ煮、みそ汁。
アヒージョ、サラダ。アヒージョは、海老、アボカド、マッシュルーム、プチトマト。サラダはレタス、ラディッシュ、いちじく、黄パプリカ、プチトマト、ナッツ。
ナポリタン、茹で卵、ポテトサラダ。
チキンカレー、ナン、サラダ。ナンは自作のやつで、冷凍しておいたやつ。
かつおのたたきで漬け丼、万願寺とジャコ炒め、揚げ出汁豆腐、浅漬け、みそ汁。魚の器、あんまり出番無いけど、可愛いなー。