12月5日(金)のイートイン限定メニューは、ゆずとりんごのベイクドチーズケーキ、紅マドンナと練乳クリームのロールケーキ、和栗のクレームブリュレです。カウンター上のテイクアウト可能な焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、ゆずケーキ、ミンスパイ、りんごとキャラメルのフィナンシェです。
袋詰めの焼き菓子は、フルーツケーキ、ジンジャーマンクッキー、クリスマスショートブレッド、レモンクッキー、フロランタン、モザイククッキーです。追加で色々焼いていきます。
ウェブショップでは、12月17日(水)発送分のシュトーレン、スコーンの受付を開始しています。完売していた林檎いちじくジャム、追加で作りましたのでご注文頂けます。カフェではラベル貼りが済み次第、お店に並べます。写真は水曜に発送した焼き菓子ボックスの中に入れたツリークッキー。かなり大き目なので迷ったのですが(大きいと割れやすい為)、大きいクッキーって、嬉しいよなーっと。割れないように細心の注意で入れましたが、こればっかりは割れちゃったらスイマセン。めちゃくちゃお得な価格でのボックスになったので、ぜひお楽しみ下さい。
同じクッキーを大量に焼いていると、ちょっと遊び心が出てきて、試作してみたくなったので、ツリークッキーを絞りクッキーの生地でやってみた。幹はアーモンドで。
可愛いじゃないですかーーっと、思ったけど、これはダメだ。
アーモンドが全部取れちゃう。焼いているうちに、アーモンドの水分が抜けて小さくなってしまうのが原因かなーっと。要改良だけど、来年のクリスマスはこの形のツリークッキーが登場するかもです。
今週のケーキのお知らせも。ロールケーキは紅まどんなと練乳だけで甘みを付けた練乳クリームを巻きました。明日から4日間、10時～18時までお待ちしています！
シュトーレンとクリスマスの焼き菓子発送、無事に終了。毎年ご注文下さるお客様も多くて、有難い限りです。昨日はめちゃくちゃ温かくて上着も必要無かったくらいだったので、布団干して布団カバーなどなども洗濯して、昨日の夜は気持ち良く眠りにつけました。12月に入ると定休日もみっちり仕事になるので、休みたいなーっと思う事もあるけど、暑い時期は全然お菓子焼けなくて寂しかったので、休みなく焼ける幸せを噛みしめておこうと思います。
ベーグルとベイク月のチョコベーグル、黄金桃ヨーグルト。ベーグルはトーストしてサワークリームをサンド。
コストコのクロワッサンで、いちじくブラウンチーズサンド。イチジクとブラウンチーズをサンドしてからトースターで温めた。ブラウンチーズの良さはイマイチ生かせなかった気がする。
自作のオリーブチャバタでサンド、黄金桃ブルーベリーヨーグルト。サンドの具は、ベビーリーフ、紫キャベツラぺ、キャロットラぺ、チーズ。
メイプルシロップ&バターのパンケーキ、黄金桃、シャインマスカット。
カフェで余ったマフィンと自作のパンレザン、シャインマスカットヨーグルト。
チョコチップワッフルにブラウンチーズ、桃ヨーグルト。
ブラウンチーズを合わせたくてワッフルを買おうとしたら、もうごりっごりの添加物入った恐ろしく賞味期限の長いやつしか無くて、絶望してたら成城石井のがバターも使ってあって、添加物も割と少な目だった上、値段も手ごろ。チョコチップ入りのにしたけど、美味しかった。
明日は今季初のシュトーレン発送。たくさんご注文頂いているので、落ち着いて発送します。クリスマスの焼き菓子ボックスも当日の朝、ミンスパイを焼いて詰めるので、ちょっと手間もかかるのだけど、2週だけのボックスなので、楽しんで作りたいと思います。そして今年もサーカスコーヒーさんにうちの焼き菓子とシュトーレン、少しですが置いて頂けるようです。焼き菓子はクッキーを3種類納品しました。この週末にめっちゃ頑張って焼いてました。
雑穀ご飯、海老しんじょの椎茸詰め天ぷら、野菜の黒酢炒め、浅漬け、みそ汁。冷凍のむきエビを細かく叩いて、卵白と片栗粉を足して、椎茸に乗せて揚げたのだけど、手間がかかる割にメイン感が薄い。
焼き鯖寿司、ネギ入り玉子焼き、みそ汁。焼き鯖寿司、集中的にたくさん作ったので、かなり掴めた感じ。新生姜の甘酢漬けも追加で作ったので、今後もちょいちょい作る予定。
明太子スパゲティ、サラダ、カンパーニュの端っこ。カンパーニュはこの日、自作で焼いたやつ。
海老ときのこのトマトクリームスパゲティ、サラダ。きのこはシメジとマッシュルーム。エビは冷凍のむきエビ。
雑穀ご飯、鯖のみりん焼き、野菜の黒酢炒め、浅漬け、みそ汁。黒酢炒めの野菜はレンコン、万願寺、アスパラ、しめじ。レンコンは片栗粉をまぶしてから一旦揚げてから他の野菜と合わせると、美味しい。
雑穀ご飯、すき焼き風煮物、みそ汁、浅漬け。特売の牛コマと、ネギ、木綿豆腐、しめじを割り下でさっと煮た。冷蔵庫に木綿豆腐とネギしか無くて、冷凍の牛コマとシメジで何とかした夕飯。みそ汁もネギとシメジ。
今週も無事に営業が終了しました。ご来店頂きました皆様、有難うございました。次回の営業は12月5日(金)から4日間です。今週は日曜だけが特出してご来店が多かったのですが、ご来店が少ない日は、フル回転でクッキー仕込んでたので、めちゃくちゃ働いた4日間でした。今年一年で一番働いた4日間かもしれません。ヘトヘトです(笑)。
今週焼いたクッキー達の一部。クリスマス時期にしか焼かないドレンチェリークッキーです。ちょっとレトロ感もあって、クリスマスっぽい華やかさもあって、去年から焼くようになりました。
クリスマス時期のショートブレッドは、今年はブーツ、ベル、ツリーの3種類を入れてます。去年よりバージョンアップしておりますよー。
ジャムクッキーは、勿論自家製のジャムを使います。あんずと苺。苺はちょっと香り付けにウィスキーを入れているのだけど、ほとんどわからなかった。これはジャムの確認の為の試作。ジャムの粘度で、焼く時間が変わってくるのです。良い感じに焼けてます。
モザイククッキーもたくさん焼きました。発送分の焼き菓子ボックス分は、当日にミンスパイと、あと1種類クッキーを焼きたいなーっと思ってます。ホントは今日、焼きたかったのだけど、小麦粉が尽きて明日到着するのでした。予想以上にクッキーを焼く事になって、小麦粉の減りが凄かった。来週はちょっとペースが掴めたので、楽にできる気がする。納品分に１袋分だけ焼き足りない、とか要領の悪い事も多かったんです。焼いても焼いても終わらないくらいの量を焼けるのも、年に数えるほどなので、楽しんで12月を乗り切りたいと思います。
12月1日(月)のイートイン限定メニューは、紅まどんなのレアチーズケーキ、チョコレートバノフィーパイ、温かい和栗のパイに自家製バニラアイスです。カウンター上のテイクアウト可能な焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、りんごと金柑のケーキ、バナナブレッド、いちじくジャムとバタークリームのビクトリアケーキです。
和栗のパイは、和栗のペースト入りのアーモンドクリームに大振りの渋皮煮をゴロゴロを乗せてパイ生地で包んで焼きます。
オーダー頂いてから温めて、自家製バニラアイスを添えてお出ししています。
ウェブショップの焼き菓子ボックスに入れるのに、新作のモザイククッキーを焼きました。チョコアーモンドクッキーと同じ生地にしても良かったけど、ちょっと変化をと強力粉ブレンドして、ポリポリと固めの食感にしてみました。
ちょっとよそ行き感が出て、クリスマスのギフトっぽくていいかなーっと。
ジンジャーマンクッキーもモリモリ焼いてます。バターと小麦粉の消費が凄くて気持ち良いです。明日も10時～18時までお待ちしています！