久々のフールドゥアッシュ、６月のとある日にシモジマで買い物をした帰りに寄る。お昼時だったので、普段見ないサンドイッチ類があったので、買ってみる。ベーグルサンドはバジルチキン。あんまりバジルの味はせず。バタールとフォカッチャ。バタールはアッシュで一番好きなパンかもしれない。
三角のガレットはキャラメルサレ（塩キャラメル）。暑い時期には少々クドく感じるなー。黒ゴマとホワイトチョコ、あとチーズのパン。どう考えても１件しか寄れないっていうスケジュールだったので、泣く泣くパンデュースは諦める。せっかく本町まで来たら両方寄りたかったのだけど。パンデュースでイートインも久しくしてないなー。
近場のパン屋さん２件。西院に出来たkikiという可愛らしいパン屋さん。カントリー調で、小さい店内ながら、商品数は結構多い。枝豆チーズ、オリーブのパン（左の細長いの２つ）、ラムレーズン（右上の丸いの）、アップルパイ。アップルパイはパータフィロっぽい薄いパイ生地で作ってある。
珍しくサンドイッチを。kikiさんのサンドイッチはとても美味しそうに見えた。チェダーチーズ卵、卵、カツというたんぱく質過多なサンドイッチだったので、サラダとコーンスープを添えて食べた。パンはフワフワで美味しかった。
こちらも西院のブーランジェリーオクダ。スコーン、パンレザン、ミルクハース。久々にパン屋巡りもしたいんだけどなー。
扇風機のスイッチを足の指（主に親指）で押そうとして、「ふくらはぎがツル」というのを一日に２，３回、ここ３日ほど続けている。扇風機のリモコン、どっかにあるハズなんだけどなー。工房でジャムを煮て、汗だくになった体に扇風機、気持ちヨイです。
６月２９日（月）の本日のケーキ「いぐりすもものレアチーズケーキ 伊予柑マカロン添え」の単品です。コリっとした食感を残したコンポートと、飾りに使ったジャムのトロリとした食感の違いが面白い。同じ果実でも火の入れ方によって、仕上がりが全然違う。
この日のSUGAR TOOTH SET。スコーンに添えるジャムで一番出たのは新作の「いぐりすもも」。瓶詰めの持ち帰りのジャムもよく出ました。ほんのり最後に渋みを感じるのが大人味。巨峰の皮とか、ワインを飲んだ時に感じるようなものなので、やっぱりポリフェノールの味なのか、と思う。抗酸化作用で若さ維持よーっとヨーグルトにかけてモリモリ食べております。
こちらはarinko set。最近は、arinko setが良く出ます。ウェブショップでもスコーンのご注文は少なめなので、夏場はスコーンを食べる気がしないのかな、と。暑い中作るのは大変なので、８月はウェブショップのスコーン、お休みにするやもしれません（何せ初めての夏なので、探り探りで）。
６月２９日（月）の本日のケーキは「いぐりすもものレアチーズケーキに伊予柑マカロン添え」でっす。天然の色とは思えないくらいに綺麗な赤。コンポートにした「いぐりすもも」をサイコロ状にカットしてたっぷり入れて、コンポートのシロップにゼラチンを加えてレアチーズの上に流す。いぐりすももが滅多に手に入らないだけに、一期一会なケーキの気がしてならない（笑）。
試食用にはミニミニサイズ。ジャム瓶に入れてみたけど、作りにくかった（笑）。普通に「すもも」というイメージとはちょっと違う味。カシスやブラックカラントのような「すぐり系」の味に似ているのだけど、果肉があるので不思議な感じもする。私はブラックカラントやカシスが凄く好きなので、とても気に入っている。いぐりスモモのジャムも明日のカフェで販売開始いたします。
トライフルは小粒で果肉の柔らかい路地ものの苺があったので、苺を使う。ブルーベリーが少々勇気が出ない程にいいお値段だったのです。苺と桃のコンビも間違いないわーっと。いやー、あるんですねー苺。でも、来年このブログを読んで「６月末まで苺がある」と思ってしまうであろう、自分がちょっと怖い（笑）
たっぷりの自家製桃のコンポートに苺。バニラビーンズたっぷりのカスタードと相性良し！
無事、オーガニックマーケット「森のいちにち」を終え、ほっと一息（する暇無く、明日の仕込みーー）。今日は、いつもカフェに来て下さる方が何人か来て下さり、感激しきり。初めての出店だったので「大丈夫かなー」っと不安になりながらで、カフェでお会いする方の顔を見ただけで心強い事この上無しでした。来て頂いた皆様、本当に有難うございました。
そして自分用の買い物もする。いんげんと大葉。インゲンは茹でて塩を振って、ポリポリ食べたら美味しかった！
Suuさんのパン。天然酵母のパン、お惣菜パンもたくさんあったけど、食事パンをチョイス。もちきびパン（右）はモチモチしているらしいので、楽しみ。明日の朝ごはんに食べよう。
ころりん堂さんのクッキー。猫が割れてしまった（汗）。細かいアイシングに関心してしまう。
ふー、やっと明日の準備が終わりました。いつもながらギリギリ。焼き菓子セットの内容は、きのこクッキー、ココナッツロッシェ、ショートブレッド、フルーツビスコッティ。フルーツビスコッティはココア生地にドライクランベリーと自家製伊予柑ピール入り。７月５（日）、６（月）と２日間の営業にも焼き菓子セットを用意する予定なのだけど、内容は変えるつもりでっす（生姜クッキー入れたいなーっと）。
スコーンは有機栽培の伊予柑を使った自家製伊予柑ピール入りの伊予柑スコーンとプレーンスコーンの２種。伊予柑スコーンは初めて販売致します。
ジャムの試食用に２番生地のパイ生地を焼いて、持っていく事にした。これにジャムを乗せて試食をしてもらう事にしよう。
きのこクッキーはバラ売りも致します。
今日は月曜のカフェ用のマカロンも仕込んだ。ケーキはいぐりスモモのレアチーズケーキの予定で、いぐりスモモがちょっとカシスっぽい味なので、柑橘系が合うかなと伊予柑マーマレード入りのガナッシュを挟みました。レアチーズケーキの日はお客様が多い、という印象があるので、少々多めに仕込んでみました。しかし高温多湿の環境ではマカロンのクオリティ維持が難しいなー。
トライフル用の桃のコンポートとゼリーも仕込む。薄いピンクのグラデーションが綺麗。ブルーベリーはちょっと頑張れないくらい高価だったので、桃と組み合す素材がまだ決まらないー。また明日、いぐりスモモのレアチーズケーキと共に、ギリギリですが、アップ致します！