昨日、いつもお気遣いして頂いているK様より、素敵な頂き物。「りんごシロップ」というものが入っており、興味津津。材料はりんご（紅玉）と砂糖のみ。傾けるとサラっとした粘度。お湯と割ったり、パンやヨーグルトに合わせたりするようなので、これから試してみるつもり。いつも本当に有難うございます！
美味しそうな山食パンを頂いたので、早速カフェの合間にトースト（ジャムいっぱいあるし）。上から紅玉りんご、太陽すもも、ゆずカード。おーいーしーい！ワタシは食パン、薄切りの方が好きなのです。頂いた山食も6枚切りくらいの薄切りで、好きな厚み。薄切りでトーストしてもモチっとした食感がある。むむ、もう一枚食べそうになるのを抑え、仕事に戻る（当たり前だ）。
カフェが終わった次の日は、いつもカフェで使ったものの洗い物。タッパー山盛り。ふきんは、今日雨だったので明日洗濯せねば。いつもカフェの次の日は、ずるずると寝てしまう。今日も、ずるずると。ダメだなぁ。自分に甘いなぁ。と誰にも咎められないので、自分で責めてみる。でも、全然効果ないけど（笑）。さ、明日は三皿園さんからみかんが到着。前回の10キロ煮た分は、好評につきすぐに売り切れそうなので、嬉しい悲鳴。12月は国産のキウイも手に入りそうだし、キウイ＆レモンジャム、ラ・フランスジャム、あとラ・フランスで何かミックスジャムが出来ればなぁという感じで新作が登場予定。お楽しみに！
11月16日（月）のカフェも無事に終了しました。先週は少々静かな一日でしたが、今日は夕方にピークがあり、5時でかぼちゃプリンが売り切れ、りんごクランベリータルトは最後ワタシのおやつを残すのみで終了。今週も静かだったら淋しいなーっと思っていたので、ほっと安心。
SUGAR TOOTH SETはこんな感じ、ジャムはゆずカード。ゆずカードはたくさんの方に選んで頂き、持っていった分はすべて消費。キュっと酸っぱくて、柚子の香りも楽しめるクリーム。来年は瓶詰で販売出来たらいいなーっと思って、試作中。
そして今日から、トライフルにはクリスマス旗が登場。ハロウィンに続き、ひと月だけの期間限定のお楽しみです。
壁にもクリスマスの雰囲気を出すべく、飾っております。メニューの表紙もクリスマスバージョンに。ご来店の際は、ぜひぜひkskさんデザインのクリスマスロゴをご覧ください。
いつも２，３名の方がご注文頂くスコーンの単品、今日はそのスコーン単品のご注文が全く無く（初めてかも？）、スコーンが余っちゃった。同じ数だけ仕込んでいっても早くに売り切れる日もあれば、たくさん余る日もある。そんな時はオヤツに食べれば良いのさっと、ゆずりんごジャムを乗せて食べる！
ゆずカードを乗せて食べる！うーん、オイシイ！やっぱり柚子って香りがいいなー。今日はゆずマーマレードが凄くたくさん売れて、夕方で完売。来週は祝日営業なので、たくさん持っていこうと思います。
さぁ、また月曜日がやってきます。どんどん年末っぽくなってきて、何故か焦る気持ちになるのは毎年の事。
週替わりのケーキは「りんごとクランベリーのタルト」。ゆずりんごタルトは、もう少し柚子の味を強くしたいので、タルト用の皮を多めに入れたマーマレードを煮て、23日(祝)にお出しする予定。
薄くアーモンドクリームを敷いたタルト台にりんごソテーをたっぷり。スプーンでギュっギュと埋めるように押し込んでいく。
更にスライスした紅玉を並べて、グラニュー糖をささーっと振りかけてオーブンへ。アップルパイは甘くて苦手という方にも、お薦めしたいタルト。キュっと甘酸っぱい、フレッシュ感たっぷりのりんごのタルトです。
さー、焼き上がりました。良い香り！カフェではほんのり温めてお出しします。
試作も色々としているのだけど、なかなか結果につながらず。むむむー。メレンゲはトライフルに添えているのを召し上がられたお客様から「売ってほしい」という声をいくつか頂き、検討中。湿気やすいからなー。
月曜のカフェのケーキの試作を繰り返す。紅玉がもう終わりっぽいので、紅玉のお菓子を2週続けて出そうかなと。まず、ゆずりんごタルト。タルト台にアーモンドクリームを薄く敷いて、柚子マーマレード。
スライスした紅玉りんごを乗せて焼きましょう。いちょう切りにした紅玉を柚子果汁でソテーしたものも作る。
ウェブショップ限定のジャム、「りんごクランベリー」という組み合わせも気に入ってるので、それもタルトに出来ないかと、軽くソテーした紅玉とドライクランベリーをたっぷり（左）。右のは柚子果汁で少し火を入れた紅玉を入れた。砂糖は入れずに火を通したので、そのまま食べると酸っぱい！
生のスライス紅玉を乗せたものはそのまま、火を通した紅玉を入れたものはクランブルを乗せる。タルトは空焼きしたの、しないの、アーモンドクリームを入れる入れない、など色々なバリエーションで作ってみる。
焼き上がり！しかし、りんごの焼ける匂いって素晴らしいなー。と、良い香りにうかれていると、天板からケーキクーラーに移す時に、りんごクランベリータルトをひっくり返してしまう。すぐさま裏返して、飛び出した中の具を入れるもあっついの何のって。
アツアツを試食。美味しいに決まってるわなー。明日、一日経ってから試食して、どれが良いか決めましょう。