パンが無いならジャムとスコーンをお食べ。
久々のブラウニーのベーグルたち。手前の黄色のはパンプキンチーズ。南瓜がゴロっと入ってて、ボリュームあり。でも２５０円という高価格。あとは、くるみ大納言とメープルウォルナッツ。観光シーズンはブラウニーさんも大忙しって感じです。
東風もこれまた久々。長らく週１営業とか、かなり行きにくい営業スタイルだったのです。久々に出会えて嬉しい。クロワッサンもまるパンも山食も嬉しい。小さなブドウパンはおまけ。品数は少ないのだけど、いつも幸せになるパンたち。大事に頂きます。
レ・ブレドォルのデニッシュのクオリティは素晴らしいのです。左手前のキャラメルのデニッシュは、んまい！っと思わず唸ってしまうほど。甘いパンがたんまり食べたい時は、このお店が頭に浮かぶ。今、買い置きのパンが無くなったら「たま木亭」に行きたいなぁ。
寒い時期に食べたくなるのがシチューやグラタン。ベシャメルを作るのは面倒だったので、グラタンドーフィノワ。フランスの郷土料理でジャガイモだけのシンプルなグラタン。
５ｍｍ厚くらいにスライスしたジャガイモとスライスした大蒜を牛乳で箸が通るくらいクツクツ煮たら、グラタン皿に入れてチーズ乗せて焼くだけ。ナツメグを入れる時もあるけど、今日は無しで。生クリームと牛乳半々くらいで煮るレシピが多いけど、いつも牛乳だけで作る。グラタン皿に入れる時にシャバシャバして不安になっても焼いてるうちにジャガイモが水分を吸うので、意外と仕上がりは水分が気にならない。付け合わせは茹でたブロッコリーとプチトマト。おぉ、また肉っ気が無い。
グラタン皿は、２年くらい前にスペイン在住のYちゃんがくれたル・クルーゼの。外側が赤いので、クリスマスっぽくってカワイイなーっと付け合わせも緑と赤で。
肉っ気もとりましょう。キャベツとニラを買ってきて、お取り寄せのモツ鍋セットを解凍して、頂きましょう。もつ鍋は大好物。焼き肉もホルモンが好き。３－４人分のセットなので、３日くらいかけて食べる。２日目は豆腐を入れたり、牛蒡を入れたり、３日目はちゃんぽん麺を入れてスープも全部食べきるのです。１人鍋とか１人焼き肉は寂しいなーっと、普段はしないのだけど、モツ鍋だけは１人でも食べたいくらい好き。
あと冬に食べたいものと言えば、ブションでカスレ。冬が終わる前に食べに行かねばなーっと。
お取り寄せは「黄金屋」で。味噌も美味しいんだろうけど、もっぱらしょうゆのモツ鍋ばっかり。以前、博多の友人から送って頂いた以来、すっかりお世話になってます。
健康美食 博多もつ鍋 黄金屋
11/23(月)のカフェでまたまた頂き物を色々してしまう。前々職場でお世話になったＨ様より東京土産の塩ひよ子。あと、安納芋という美味しいお芋も頂きました。明日、焼き芋にして食べる予定。
ぴよぴよーっと５匹可愛く。きりちゃんにもおすそ分け。会社勤めしてる頃って、ひよ子ってよく食べる機会があったのだけど、自営業になってから食べる機会はめっきり減ったなぁ。しかも塩ひよ子って初。有難うございました！！
びっくりするくらい大きな紙袋にずっしり入ったパンを渡され、ビックリする。えーー！こんなにいっぱい？！もう写真にはおさまりきらない程。「ぱん処ちどり」というお店のパン。コーンチーズパンは夕方きりちゃんと頂く。ぶどう山食は今朝、トーストして頂きました。有難うございました！
先週の土曜日、ほななにて、カフェの懇親会があったのだけど、持ち寄りだったので、甘いものと食事系のものをそれぞれ持っていく事に。甘いものはマカロンにしよう！と、いつもとはちょっと違う形で作ってみた。挟むのはタルト用に作った皮が多めの柚子マーマレードとダークチョコのガナッシュ。
出来あがったのは雪だるまマカロン。参加者が少ない懇親会だったのだけど、少ない分、じっくりお話が出来て、とっても楽しく良い気分転換になった時間でした。カフェを始めてから、本当に色んな刺激をもらってるなーっと感じます。
11/23のカフェ、3連休の最終日なので、お客さんは多いかなーっと思っていたのだけど、午前中と昼過ぎにピークがあったくらいで、４時以降はかなりゆったり。スコーンは順調になくなって、ケーキが少々余ったので、ヘルプのきりちゃんに押しつけた感じ。まぁ、ワタシの仕込み過ぎであっただけと思うのだけど。足りないっていうのが嫌なんですよねぇ。
写真は本日のケーキ「ゆずりんごタルト」。単品でのご注文が凄く多かったです。酸味を生かして、甘さがかなり控えめなので、結構な量の林檎が入っているのだけど、あんまり重くはない仕上がり。柚子と林檎って合うんだなーっと、意外な発見でした。
SUGAR TOOTH SETはこんな感じ。ジャムはりんごのタタン。先日、初めてウェブショップで限定販売したタタンジャム、とてもご好評頂いて、ウレシイ限り。12月も販売出来たら、と今、スケジュールを組んでいるところです。決まり次第お知らせします。
焼き菓子はフルーツケーキとマロンフィナンシェが早い時間に売り切れ、もうちょっと仕込めば良かったか、と少々後悔しつつ。フルーツケーキをリピートして下さる方が多く、ホールで1本販売を希望して下さる方もあって、光栄な限り。クリスマス時期に、小さなパウンド型で焼いたのを一本で販売するのもいいかなーっと思い始めました。今日はいつもウェブショップでご利用頂いているお客様が福島県から、夜行バスで来て下さり、感激。いつも、顔が見えない中で思いを馳せて、メッセージを書いてお出ししているので、お会い出来て嬉しかったです。こうして、時々ご褒美がもらえるのだなぁ、と。
「ほなな」の雑貨スペースもすっかりクリスマス仕様で、とても楽しい感じ。大きなサンタが片隅で佇んでます。
何とも愛らしいサンタは、店内の至るところにあって、楽しいのです。何があるって訳じゃないんだけど、クリスマスってちょっとウキウキしますよねぇ。
ワタシのお菓子の家も、カフェスペースに飾らせて頂いてます。お客さんに写真におさめてもらったり、褒めてもらったりして、苦労が報われた思い。クリスマスまではカフェに飾らせてもらえるので、ぜひぜひ、月曜以外にお越しの方も、ご覧頂ければ嬉しいです。
クリスマスになったら、絶対やろう！っと思っていたのが、「お菓子の家」。ヘクセンハウスとも呼ばれます。「ヘクセンハウス」は魔女の家、という意味でグリム童話のヘンゼルとグレーテルに出てくるあの、お菓子の家の事。ずーっと一度、自分で作ってみたいなぁと思ってたのだけど、1人暮らしで一生懸命作って、自分しか見ないのに家の玄関に飾っても切ないじゃないですか(笑)。なので、SUGAR TOOTHのおかげで作るチャンスが出来たのです。いやー、ウレシイ事です。
まずはレープクーヘンという蜂蜜のたっぷり入ったクッキー生地を作り、家のパーツを焼く。何度も確認しながら、抜いていく。屋根は二枚必要、これは一枚でいい、とかやっていくうちに分からなくなるのが危険。このクッキー生地、食べられるけど、観賞用の意味の方が強いと聞くので美味しくないんだろうと思ってたけど、結構オイシイんでびっくり。
楽しかったのは最初の5分だけで、その後、泣きそうになる事数回。腕がもう一本欲しい。壁が途中で割れ、再度焼き直すという事態にも遭い、もうイヤー！っと。飾り付けをしていくも、徐々に可愛さが無くなってきて、落ち込む。これ以上やっても良くはならんだろうと、一旦中止して、一晩を越す。
次の日の朝、太陽光の中で再度、作り始めると段々、可愛くなる道が見えてくる。屋根にハートを付けよう！とか家の周りにボーロを置こうとか。記念撮影をして、早速「ほなな」へ搬入。実は昨日、カフェの懇親会があったので、月曜以外にも飾ってもらえるようにオーナーさんにお願いをして、置いてもらえるようになりました。都度片づけたりしていると、壊れそうなので動かさないで良いので、ちょっと安心。他の曜日に来られる方にも見てもらえるので、嬉しいなーっと。
上から見るとこんな感じ。やっぱ屋根にはマーブルチョコよね。全部食べられる「お菓子の家」、近くで見ると、少々難ありの部分も多いけど、初めてにしては良い出来なんじゃないだろうか。来年はもうちょっと上手く出来るんじゃないかなー。徐々に大きいものになってったりして(笑)。明日から、カフェに飾ってありますので、皆さん、是非是非ご覧下さいませ！