9月14日(月)のお菓子の試作。

9月14日(月)のお菓子の試作。

 先週のタルトで、存在感を残せなかった洋梨を、今回は主役にもってくる事にした。まずは、洋梨をカラメルソテー。洋梨はカラメルやチョコレートと相性が良いので、この秋、カフェでもまた登場させたいなーっと思っている。洋梨はラ・フ …

カフェのケーキはスダチでタルト。

カフェのケーキはスダチでタルト。

 新物のサンマが出だして、添えるは大根おろしとスダチ。このスダチを使って、月曜のケーキを作る事にした。レモンメレンゲパイの悪夢を乗り越え、スダチで「すだちメレンゲタルト」を作っちゃおうと、意気込む。かなりマニアックなお菓 …

8月24日(月)のカフェのケーキを仕込む。

8月24日(月)のカフェのケーキを仕込む。

 明日、8月24日(月)のカフェはぶどう(デラウェア)とプルーンを使ったタルト。デラウェアって何か地味だわ、と思ってたのだけど、タルトにしてみるとすっごく美味しいのです。試作をして以来、ぜひカフェで出したいと思っていたの …

8月2日(日)のカフェのお菓子を仕込む。

8月2日(日)のカフェのお菓子を仕込む。

 明日は月イチの日曜カフェ営業日。そして初めて日曜一人営業です(どきどき)。準備は万端(のつもり)。日曜恒例の焼き菓子セットは、動物クッキー、ココナッツクッキー、ショウガクッキーを詰め合わせ。ショウガクッキーはお味見程度 …

いちじくタルト試作とココナッツクッキー。

いちじくタルト試作とココナッツクッキー。

 7月27日(月)の週替わりケーキの試作はいちじくタルト。タルト型を使わず、淵を作ってアーモンドクリームを薄く塗ってイチジクを置いて焼く、というレシピが本間節子さんの本に載ってたので、試してみた(右下)。レシピではまん丸 …