パンが無いならジャムとスコーンをお食べ。
5月6日(月)のイートイン限定メニューは、スフレチーズケーキ、フルーツロールケーキ、パインと黒糖の焼きタルト、自家製苺アイスクリームです。カウンター上のテイクアウト可能な焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、レモンケーキ、苺とピスタチオとホワイトチョコのケーキ、ハミングバードケーキ、チョコバナナケーキです。追加で何か焼くかもです。
すいません！今週のイートイン限定メニュー、ずっと苺とチョコのレアチーズケーキって記載してましたが、ずっとスフレチーズケーキでした！苺とチョコのレアチーズにしよーっと直前まで予定してたのが、ロールケーキにもアイスにも苺入るから、やめようっとしたのを書き直さなかったのでした。お客様に教えて頂くまで全然気づかず、レアチーズ食べたかったお客様がいらしてたら申し訳ございませんでした。写真は金曜からずっとお出ししているスフレチーズケーキです。
明日は連休最終日、天気も雨っぽいですが、仕込みはしっかりしてお待ちしています！明日も10時～18時までお待ちしています！
5月5日(日)のイートイン限定メニューは、苺とチョコのレアチーズケーキスフレチーズケーキ、フルーツロールケーキ、パインと黒糖の焼きタルト、自家製苺アイスクリームです。カウンター上のテイクアウト可能な焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、レモンケーキ、苺とピスタチオとホワイトチョコのケーキ、ハミングバードケーキ、ブラッドオレンジとマスカルポーネのケーキです。
今日は午後から冷房入れての営業。のんびり営業で、どう考えても材料が余りそうって事で、卵と牛乳と生クリームを使う試作、アイスクリームを毎日試作中です。しばらくオヤツは試食のアイスクリームになりそう。お店に出せそうなやつが出来るといいんだけどなー。写真はフルーツロールケーキ。
苺、ゴールドキウイ、ジューシーオレンジを巻いてます。
自家製苺アイスクリームは、暑いのもあってご注文が多かったです。生の苺をたっぷり使った贅沢なアイスクリームです。クランブルを敷いた上に苺アイスクリーム、アーモンドメレンゲを飾っています。
袋詰めの焼き菓子でカフェモカケーキを焼きました。コーヒー味のケーキ生地に刻んだクーベルチュールチョコレートを合わせてカフェモカ味です。明日からお店に並びます。明日も10時～18時までお待ちしています！
5月4日(土)のイートイン限定メニューは、苺とチョコのレアチーズケーキスフレチーズケーキ、フルーツロールケーキ、パインと黒糖の焼きタルト、自家製苺アイスクリームです。カウンター上のテイクアウト可能な焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、レモンケーキ、苺とピスタチオとホワイトチョコのケーキ、ハミングバードケーキ、ブラッドオレンジとマスカルポーネのケーキです。
今日も温かかったですが、明日明後日は更に気温が高くなるようで、氷の準備を万端にしておきましょう。今日は4連休の初日ながら、お店はのんびりモードでしたが、まだあと3日あるので、気を抜かず仕込みしていきます。写真はパインと黒糖の焼きタルト。
アーモンドクリームの砂糖は黒糖にして、さらに粒状に加工してある黒糖を散らしてます。びっしり台湾パインを敷き詰めて、ココナッツクランブルを散らして焼きました。
苺とホワイトチョコとピスタチオのケーキは、溶かしたホワイトチョコを混ぜ込んだケーキ生地に、自家製ドライ苺をキルシュに漬けたものと、生の苺、ローストしたピスタチオを合わせました。
ブラッドオレンジとマスカルポーネのケーキは、マスカルポーネ入りのしっとり生地に愛媛県産ブラッドオレンジを合わせました。これは冷蔵庫でキンキンに冷やしても美味しいです。
3月に取り寄せたブラッドオレンジはモロ種という赤黒いタイプのやつですが、今回のブラッドオレンジはタロッコ種というあんまり黒くならない品種で、ちょっとグラデーションで色が濃くなってる感じです。明日も10時～18時までお待ちしています！
5月3日(金)のイートイン限定メニューは、苺とチョコのレアチーズケーキスフレチーズケーキ、フルーツロールケーキ、パインと黒糖の焼きタルト、自家製苺アイスクリームです。カウンター上のテイクアウト可能な焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、レモンケーキ、苺とピスタチオとホワイトチョコのケーキ、ハミングバードケーキ、ブラッドオレンジとマスカルポーネのケーキです。
袋詰めの焼き菓子は、ココナッツラムレーズンマドレーヌ、ショートブレッド、フロランタン、チーズと黒コショウのクッキー、シナモンクッキー、オートミールクッキー、コーヒー＆ウォルナッツクッキーです。追加で色々焼いていきます。
写真は茨木駅近くにある友人のバーNUDEの8周年記念で配られるクッキー。毎年ご注文頂いていて、今年もこの週末の営業で配って頂けるようです。8周年おめでとうございます。手のひらくらいの大きさのクッキーで、今週末の周年イベントで配って頂けるようです。8は今までで一番大変だったけど、ちょっと時間のあるタイミングだったので楽しんで作れました。
ハミングバードケーキは、前回は林檎で、今回は台湾パインで作ってます。シナモン風味のバナナケーキ生地にパイン、クルミ入り。トップにもシナモンアイシング。キャロットケーキが好きな方はお好きな味だと思います。明日から4日間、10時～18時までお待ちしています！
低温調理器はずっと欲しかったのだけど、5年前は2万超えとかが普通だったので諦めていたら、今は1万円台である上、アマゾンのタイムセールで40%引きで出てたのは7000円ちょっとだったので、迷わず購入。絶対にやりたかったのはロースハム。かわきた(紫竹のお肉屋さん）の自家製ロースハムが大好きだったのに、最近全然お店に並んでなくて、うぅーーっとなっていたのです。豚ロースの塊を、スーパーの精肉売り場の方にお願いして手に入れて、スキップで帰宅。参考にしたレシピはこちら。フレッシュタイムと白コショウも購入して、24時間漬け込みました。今回はニンニク無しで。
低温調理器。これを水を張った深めの鍋に差し込んで(クリップがついてるので挟んで安定)、設定の温度とタイマーをセットして放置。レシピでは温度計入れて、火にかけ温度を見ながら氷を入れたり大変そうだけど、これがあれば何もしなくていいのです。
レシピ通り、周りをフライパンで焼きつけて完成！もうちょっと塩気が強くてもいいかなと思うので、今度は2晩くらい漬け込んでもいいかもなーっと出来立てを食べた時に思ったのだけど、
一晩冷蔵庫で休ませてからスライスしたら、めちゃくちゃ良い感じに塩気がある！
発酵バターたっぷり塗ったバゲットにロースハムを挟んだジャンボンブール、最高でした。バゲットは堀川商店街の「おうちぱん」の。なかなか薄くスライスするのが大変なのだけど、マジでこれは高い無添加ハム買わなくて全然いい！出来うる限り、薄くスライスして小分けにして冷凍。早く2回目も作りたいので、頑張って食べよー。