火曜の朝に柚子が愛媛県から到着。カフェの次の日もモリモリ働く。しかし、毎度思うけど柑橘は大変ーー。果汁を絞り、中袋を取り除き、皮を刻み、一晩水に漬け、２，３度茹でこぼし、やっと砂糖と煮る事が出来る。 果汁を搾る作業は …
ゆず到着しました。
タグアーカイブ: マーマレード
柚子りんごイチジク。
柚子りんごジャム、柚子マーマレード、いちじくジャム、林檎いちじくシナモンジャム、りんごのジェリー、繰り返し繰り返し作っております。ようやく光が見えてきたと思ったら、明日から日曜カフェ用の焼き菓子の仕込み、ケーキの試作や …
フルーツサンドと伊予柑仕事。
googleで検索しようとしたら、ロゴのトコにノーマンロックウェルの絵。今日がお誕生日だって。ノーマンロックウェルの絵を見ると、あったかい気持になるよなーっと、家にある画集を久々に開いた。本当はそんな暇もないハズなんだ …
出来たて伊予柑マーマレードでおやつ。
今日は、割と早目に柑橘仕事が切り上げられた。マーマレードは下処理に時間はかかれど、煮る時間はそんなにかからない。レモンケーキとトリュフの試作が出来るなーっと、ひと息。出来たての伊予柑マーマレードと、先週のタルト用に煮た …
金柑＆伊予柑に明け暮れる。
柑橘づいている日々なので、肩と腰がそろそろ悲鳴をあげはじめた。明日は日が暮れるまでには、柑橘仕事は終える事にしよう。 1月31日からウェブショップで受付開始の金柑ジャム。今日でやっと10キロ分の加工を終えた。一気には …