低温調理器はずっと欲しかったのだけど、5年前は2万超えとかが普通だったので諦めていたら、今は1万円台である上、アマゾンのタイムセールで40%引きで出てたのは7000円ちょっとだったので、迷わず購入。絶対にやりたかったのはロースハム。かわきた(紫竹のお肉屋さん）の自家製ロースハムが大好きだったのに、最近全然お店に並んでなくて、うぅーーっとなっていたのです。豚ロースの塊を、スーパーの精肉売り場の方にお願いして手に入れて、スキップで帰宅。参考にしたレシピはこちら。フレッシュタイムと白コショウも購入して、24時間漬け込みました。今回はニンニク無しで。
低温調理器。これを水を張った深めの鍋に差し込んで(クリップがついてるので挟んで安定)、設定の温度とタイマーをセットして放置。レシピでは温度計入れて、火にかけ温度を見ながら氷を入れたり大変そうだけど、これがあれば何もしなくていいのです。
レシピ通り、周りをフライパンで焼きつけて完成！もうちょっと塩気が強くてもいいかなと思うので、今度は2晩くらい漬け込んでもいいかもなーっと出来立てを食べた時に思ったのだけど、
一晩冷蔵庫で休ませてからスライスしたら、めちゃくちゃ良い感じに塩気がある！
発酵バターたっぷり塗ったバゲットにロースハムを挟んだジャンボンブール、最高でした。バゲットは堀川商店街の「おうちぱん」の。なかなか薄くスライスするのが大変なのだけど、マジでこれは高い無添加ハム買わなくて全然いい！出来うる限り、薄くスライスして小分けにして冷凍。早く2回目も作りたいので、頑張って食べよー。
一応今日明日は平日なので、買い出しも通常通り出来るかなーっと思っていたら、めっちゃ人多い。4月最終週の営業のご来店が少なかったので、どれくらい仕込みをするか迷うー。ご来店少なかった週の次の週は割と多いという傾向おあるのだけど、多めに作るのもリスク大きいし、という事で探り探り作りたいと思います。
チャーハン、みそ汁。
オムライス、クリームシチュー。
栗ご飯、から揚げ、ふろふき大根、冷ややっこ、みそ汁。冷ややっこは、熱々のネギ油をジュっとかけた。
チキンカレーマカロニグラタン、サラダ。オイシックスのチキンのカレー風味のをベシャメルを絡めたマカロニに乗せて、チーズを乗せて焼いたグラタン。美味しかった。
雑穀豆ご飯、野菜炒め、大根と練り物の炊いたん、浅漬け、みそ汁。
鴨南そば。蕎麦は乾麺の更科。茹で方の裏面を見ると、茹でたらお湯捨てて、冷水で洗うってなってるのだけど、そうすると出汁がぬるくなるよねー。別の鍋で出汁を温めておいて、冷たい蕎麦を入れて温めるの、ちょっと面倒だなーっと思っちゃう。
今週も無事に営業が終了しました。ご来店頂きました皆様、有難うございました。次回の営業は5月3日(金)から4日間です。今週は、4日間の中で今日が一番ご来店が多かったのですが、それでも普段よりずーっと静かな週で、やっぱり連休の営業は厳しい時が多いなーっという。いつもの週より忙しい時もあるので、次回の営業はそうだといいなーっと期待。今日は、ティラミスとトレイベイクが最後完売となりました。
完売したティラミス、ステンシルはハートとコーヒー豆と2種類出てました。これはハート。
コーヒー豆。去年初めてお店で出して、美味しいなーっと思って外でティラミス食べないで自分で作ろうーっと思ったのでした。作るのも楽しいお菓子です。
4月29日(月)のイートイン限定メニューは、ピスタチオレアチーズケーキ、ティラミス、苺とココナッツの焼きタルト、自家製キャラメルバナナアイスクリームです。カウンター上の焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、レモンケーキ、苺のアップサイドダウンケーキ、林檎キャラメルケーキ、パインとブルーベリーのトレイベイクです。
ピスタチオレアチーズケーキは、濃厚なので高さを低く作ってます。オーダー頂いてからローストしたピスタチオをトップに散らしてます。
自家製キャラメルバナナアイスクリーム。底にクランブルを敷いて、大き目の1スクープとバナナ型クッキーを乗せてます。明日も10時～18時までお待ちしています！
4月28日(日)のイートイン限定メニューは、ピスタチオレアチーズケーキ、ティラミス、苺とココナッツの焼きタルト、自家製キャラメルバナナアイスクリームです。カウンター上の焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、レモンケーキ、苺のアップサイドダウンケーキ、林檎キャラメルケーキ、パインとブルーベリーのトレイベイクです。
りんごキャラメルケーキは、いつものキャラメルベースのケーキよりも、ちょっとあっさり目に。気温が高くなると、スコーンやこういう焼き菓子の動きが鈍くなるので、ちょっと軽めのものを意識していかねば。明日も10時～18時までお待ちしています！