静岡から紅ほっぺ苺が10kg到着。東京への宅急便は遅配が続いてるので、届くんかなーっと昨日貰ったメール見て不安だったけど、無事到着。もりもりジャムを煮ます。連休営業まで、みっちりみっちり仕事がある。働ける環境がある事に感謝して、ジャムを煮る。出来あがった苺ジャムは素晴らしく綺麗な色で、嬉しくなる。ただ、苺ジャムは時間とともに色の劣化が激しいので、賞味期限は少し短めに設定。それだけ販売出来る期間も短いので、作る量もあまり多く出来ない。売れ残りのリスク回避。
　キウイ＆レモンジャムと紅ほっぺ苺ジャムについては、とても好きでいて下さるお客様が多く、大瓶で作って欲しい、というご希望も頂く。とっても有難いし、作り手にとって凄くウレシイ言葉なのだけど、大瓶を別に仕入れて別の深鍋で脱気作業をするのは、正直凄く大変。売上的にも、作業的にも、もっと余裕が出来たら、と。今、無理するより、長く続けられる方法で頑張りたいと思います。

　苺みるくジャムは、牛乳と生クリームと砂糖を気長に煮詰めて、苺ジャムと合わせて作る。明日は苺レモンジャムを煮るので、レモンの皮刻みを今日やって一晩水に漬けている。ホントにみっちり働いたので、山盛りのパスタを食べる。たくさん働いて、たくさん食べる。明日もいっぱい働く。