10月3日(月)のカフェ、何だか平日なのに日曜ペースでケーキが減り、早くに完売となってしまい、後半にお越しのお客様には申し訳ない事でした。本日のケーキは「りんごとルバーブのタルト」。単品のお皿はルバーブジャムとアンズジャムを添えました。甘酸っぱい味が好きな方は、好きな味なはず、マニアっぽいお菓子だけど、大丈夫よ、と言い聞かせてたのだけど、心配無用だったかも、と思うほど単品でのご注文が多かったです。来年も絶対作ろうって思います。
SUGAR TOOTH SETはこんな感じ。ジャムは城陽いちじく。平日のカフェでは本日のケーキが売り切れる事はたまにあっても、全部のケーキが売り切れるっていう事はほとんどないのだけど、今日は完売。最後はスコーンを少し残すのみとなりました。たくさんのお客様にご来店頂き、本当に有難かったです。
東京からお越しのお客様よりマテリエルのお菓子を頂きました。ここに来る為に大阪に来ました、と滅相も無い事言って頂きまして、もう、何だか肩身が狭い(笑)。わざわざ東京からなのに、お土産まで。マテリアルのお菓子は初めて食べます。嬉しいなー。有難うございました！！
大好きなハロウィンロゴが徐々に増えているカフェの店内ですが、今日からフレーム入りの切り絵風なのが登場しました。何とkskさんの手作り1点もの。家宝にします。もう見てるだけで手がつりそうな細かさ。特に下部分のHalloweenなんて、凄いですよ。器用な人ですねぇ。ぜひ、カフェにてご覧下さいませ。
たっぷりの紅玉りんご。明日のカフェのケーキは「りんごとルバーブのタルト」。昨日、ジャム用に有機栽培の紅玉りんごが到着したので、たっぷり使います。甘酸っぱくって大好きな味なので、自分用に小さなタルトでも焼きますよ。
紅玉りんごをルバーブのジャムと砂糖、レモン果汁でコンポートして、アーモンドクリームを薄く敷いたタルト台にたっぷり入れて、クランブルを乗せて焼きます。
焼き上がって、冷ましてカット。りんごの加工に追い詰められ、焼き立ての写真を取り忘れましたが、すっごく美味しく出来てます！
自分用の、焦がしちゃったー！でも、美味しいー。ルバーブとりんご、とっても合います。明日のカフェではタルト、温めてお出しします。皆さまにお会い出来るのを楽しみにしています！カフェへの道順は
今朝、長野県から有機栽培の紅玉が14キロほど到着。朝から剥いて刻んで煮て、ヘトヘトになるまで頑張りました。とりあえず、新生姜がそろそろ終わりなので、りんごしょうがジャムと小ぶりなのを選んで林檎のジェリー。林檎のジェリーはペクチンで林檎のエキスを固める作り方なので、実が少ない小玉の林檎を使う方がプリっと固まるのです。朝から暗くなるまで頑張ったって半分も減りませんが、コツコツやりましょう。明日はカフェの仕込みなので、超早起きしてカフェの仕込みして、残り時間を紅玉加工に費やしたいと思います。
カフェのトライフル用に洋梨。レッドバートレットという熟してくると皮が赤くなってくる品種です。良い香りー。大きくて立派な洋梨が手に入ったので、ウレシイなー。コンポートにしてココアスポンジとともにトライフルにします。久々にトライフル用のメレンゲも焼きました。そしてカフェのケーキは届いたばかりの紅玉とルバーブを使った「りんごとルバーブのタルト」が登場です。紅玉とルバーブが甘酸っぱくて美味しいです。今年は林檎＆ルバーブジャムは作らないので、この組合せはカフェのケーキだけで味わえる味です！