パンが無いならジャムとスコーンをお食べ。
花粉症マックスです。昨日は過呼吸気味で眠れず、横になると調子が悪くなり、睡眠不足。花粉症の症状としては、今まであんまり無かった感じで、嫌だなぁ。やっぱり寝る前に薬飲んだ方がいいのかも。頭もぼーっとしてるし、今日はカフェ用の焼き菓子仕込んだだけで、早めに業務終了。
19日と25，26日のカフェは3周年の旗とナンバークッキーを飾ろうかと「３」クッキーを焼く。横にするとカモメみたい。
しつこく桜のお菓子。桜サブレ。ナンバークッキーはアーモンドパウダー入りの香ばしい生地だけど、こっちはシンプルながらリッチな配合。ちょっと厚めに伸ばして、桜の塩漬けを乗せて焼きましょう。
焼き上がり！桜フィナンシェ、桜サブレ、桜スコーン、19日(月)のカフェで販売しますよー。桜3姉妹で焼き菓子売り場はちょっと華やかになるかな。
おやつもしつこく桜で。桜スコーンと桜サブレ。ちょっと手間かけてミルク泡立てて、カプチーノ。温かい飲み物をフーフーすると、今まで詰まってた鼻が一瞬通ってオヤツが美味しく感じるなー。明日は苺や牛乳などカフェ材料の買出しがあるので、花粉症対策して出かけねば。
2009年3月16日にSUGAR TOOTHはカフェとして営業を開始したので、今日が3周年記念日です。ここまで続けられたのが奇跡のようです。始めた頃は、1年くらいやって切り崩す貯金が無くなったらサラリーマンに戻りましょう、って思っていたのです。始めた頃の気持ちを裏切る事無く、変わらずお店をやれてる事は、とても嬉しい驚きです。もっと儲かる商品を、もっと原価を安く、そういう事ばかりを考えなくちゃいけないんだったら、独立してやる意味無いなって思ってるので、ずーっとオーム乳業の生クリームが使えて、美味しくて安全と思える果物がジャムやケーキに使えて、小麦粉やバターやその他の材料も、始めた当初から比べて何度も値上がりしたにも関わらず、ずっと同じものを使えて続けられてる事が、本当に幸せな事と思います。ギリギリの原価過ぎて、ちょっと次の秋からの焼き菓子は値上げになると思いますが、3年は値上げせずに続けられてほっとしてます。明日からまた1年、気持ちを引き締め、日々大好きなお菓子やジャムを作っていきたいと思います。
写真は、いつものSUGAR TOOTHのスコーンとレシピを変えた、リッチなタイプのスコーン。卵は使ってませんが、バター入り(いつものSUGAR TOOTHのは生クリーム使用)。外はサクサクの食感で、中はしっとり。かのこ豆入りでトップに桜の花の塩漬けをオン。桜のフィナンシェ以外にも桜を使ったお菓子を作りたいなーっと今、色々と試作中。季節が巡る度に作るお菓子があるっていうの、いいな。
焼く前はこんな。5cm角と4cm角と丸めたのと。牛乳を刷毛で塗って、桜をオン！
無事、思い通りにゴツゴツな仕上がり。スコーンは森のいちにちでやった時、ホントにいっぱい試作したので、1種類だけの試作じゃ物足りない(笑)。カフェのスコーンと違ってジャムを添えずに食べるの前提なので、上にグラニュー糖振ってから焼いてみよう。何も付けずに食べて美味しいスコーン。温め直して食べるとサクサク感アップです。
焼き立てをカフェで余った紅安納芋クリームを添えて。桜が口に入ると塩気がきて、おぉ、桜入りました、とハッキリ分かる。
角食も焼いちゃった。角角し過ぎたけど、まぁいいでしょう。これでサンドイッチを作りたかったのです。このところ、ジャム作りが一休みなので試作が出来て嬉しい。今のうちーっと出来るうちにやりたい試作はしておくつもり。
うちのごく近所に去年、インドカレーのお店が出来た。ポストにチラシが何度も入ってて、すごーく気になってたのだけど、ごく近所だと外食する機会が逆に無い。手ごろな値段のテイクアウトメニューもあるし、22:30pmまで営業なので外で働いてたら重宝したのになー。バス停から帰る道すがらだし。とチラシのメニューを見ては、カレー食べたいなーっと思ってたお店「Dip Jyoti」へやっと行けた。前々職場で一緒だったCさんと。お店は元は居酒屋さんだったのかなぁ、という作り。お店の前の国旗がネパールっぽかったのがちょっと謎。
私はチーズナンランチ、Cさんはハーフのチーズナンランチ。辛さは5段階から選べて普通をチョイス。チーズナンおいしー。カレーも4種類くらいから選べてチキンと本日のカレー(茄子とじゃがいも)をチョイス。タンドーリチキンも付いてます。パサパサしてなくて美味しい。すっごくお腹いっぱいになった。
Cさんにはずっと前に高槻のルート271のパンが美味しい、というのを教えて頂いてて、やっと先日行けたので「行きましたよー美味しかったですー」と自慢メールをしたらご飯に誘ってもらえたと言う(笑)。色々と話せて楽しかったー。感謝感謝です。BBCの「高慢と偏見」見たいーと言ってたら、譲って下さり年始に満喫。3年前、カフェが始まるそのちょっと前、出来たてホヤホヤの工房で売り物のお菓子を始めて焼いた。その焼き菓子たちはCさんの退職時に職場で配られ、CさんはSUGAR TOOTHのお客様第1号だったりします。何だかお世話になってばっかり。
最近はちょっとの合間を見つけて、外出するようにしている。今年に入って映画館で映画2本みたし、カフェもちょこちょこ。行きたいお店がたくさんあるので、リストアップして1軒1軒コツコツ周るのも楽しいかなーっと。知らない間に自転車で10～15分の距離にお店が色々出来てて、小一時間空けば行けるじゃなーい、と。
去年オープンという町屋のケーキ屋さん「マルクパージュ」。イートイン限定の苺のパイとショーケースから小豆とバニラのケーキをチョイス。入口のショーケースでケーキを選んで、イートインを告げて靴を脱いでスリッパにはきかえサロンに上がる。席について飲み物をオーダー。紅茶かコーヒーの2種類しかないので、紅茶をチョイス。
んーー、紅茶が残念過ぎる・・・。ポットじゃなくてカップだったので、茶葉がティーバッグかは確認できなかったけど、香りもないし味も薄くて・・・。コーヒーにすべきだったかなぁ。でもコーヒーもこのクオリティだったらどうしよう。小豆のケーキは小豆のムースやスポンジ、バニラムースの他に羊羹っぽい層も入ってたりして面白い。苺のパイは、カスタードに生クリーム中には木苺が2粒ほど、トップに苺とホワイトチョコの飾り。とても優しい味。
シュークリームが美味しそうだったので、次回はテイクアウトでシュークリーム買って帰ろうかな。細長くカットしたタイプのケーキが多かった印象。
イートインスペースは町屋を生かしてて、雰囲気ある。石油ストーブ置いてあったり、エアコンも付いてるけど、すっごく寒い。膝掛けしても寒くて、寒がりさんは春以降に行くのがいいかも。
平日のお昼間だったからか、お客さんがいなくて、大丈夫かな、とちょっと心配に。この寒さだと光熱費すっごくかかりそうだし。頑張って欲しいな、と思います。
3月19日(月)のケーキは「チョコレートケーキ＆自家製苺アイス」です。ほんのり温めたリッチなチョコレートケーキにフレッシュ感たっぷりの自家製苺アイスを添えます。たまにメニューに登場する自家製アイス、売ってるアイスとはひと味ふた味違います。是非、召し上がって頂ければ、と思います。アンケートは仕込み量の目安にさせて頂いてます。是非、ご協力下さい。
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カフェでオーダーが立て込み、しっちゃかめっちゃかの裏側、お客様に「ほんっとにスイマセン！」と謝る自分の寝言で起きたホワイトデーの朝。皆さんはいかがなホワイトデーでしたでしょうか。
カフェに忘れ物をしてしまい、どうしても梅田に出ねばいけない事になった12日、そのまま帰るにはあまりにも交通費が勿体無いし、と扇町のラヴィルリエへ。噂には聞いていたけど、初。通常、火曜は定休日なのだけど、ホワイトデー前という事で営業されてるとの事で、自分へのホワイトデーという事で行ってきました。
お店の前を見て絶句。凄い行列なんですけど・・・。平日でしかも普段は定休日の日だから、絶対そんなに混んで無いと思ってたのです。11時オープンで到着したのは11時20分、中に入ってケーキが買えたのは12時20分。何と、寒空の中1時間待ち(12日はチョー寒かった！)。自分への労いケーキだったのに、何だか余計にシンドイ思いをしてしまった。でも、あそこまで歩いたら、買わねばと思うじゃないですかー。
並んでる人達の比率は男性率の方が高く、ホワイトデー用に買う人っぽい方と同業者っぽい方が混ざり、横を通る人が行列を見て、ラーメン屋ちゃう？とヒソっと話されてたほど(笑)。私の前後に並ぶ４，５人も男性だったので、甘いケーキ屋さんとは思えない客層だったのは確か。
ショーケースのケーキ達は完売してしまってるものが5種類くらいあったけど、充分に選べる状況。でもヴェノワズリー類は完売、焼き菓子もフルーツケーキが少し残るだけで、サブレやフィナンシェ類は完売、ブログで見て買いたいなーっと思っていたコンフィチュールも完売、ホワイトデー用の焼き菓子詰め合わせはたっぷりある、という感じ。
常温コーナーからモワルーショコラ、本日のタルト(みかん、アプリコット、ローズマリー)、ショーケースからシュークリーム、ムラングキャラメル、キャラメルショコラ、テメレール。ケーキの名前はあやふやですが、キャラメルとチョコ系を中心に購入。あとマカロンを2個(プラリネとバナナ)購入。
メレンゲとバタークリームの凄く好きなタイプのケーキ、これべックルージュでよく見た形だ。キャラメルバタークリームは苦さがしっかり、真ん中はアプリコットのソースかな。酸味がしっかり、アルコールもしっかり。チョコと酸味は好きだけど、キャラメルと酸味って、合うのかなぁ、私はキャラメルだけでいいなぁとパーツパーツで食べた。
凄いと思うのはこの大きなシュークリームが180円！今やシュークリームを300円なんていうパティスリーが多い中、素敵な心意気と思います。クリームたっぷりで、バリバリ、ガリガリのシュー皮が個性的で、日常買いしたいお菓子だけど、ここまで並ばないと買えないのねぇ(涙)。ムラングキャラメルのメレンゲは凄く好きなタイプ。タルトとモワルーショコラは自分で焼くのと似てるタイプなので、次回来た時はムースや組立が複雑なヤツを買おう。あと完売してた焼き菓子やヴェノワズリー類は是非買いたいなー。キラキラのチョコグラサージュのキャラメルショコラは、自分じゃ作れないなぁ、パティシエの技よねぇ、と。最終的に１時間並んで冷え切った体も温まり、美味しいケーキ達でにっこり。また1週間ガンバローっと。