今日は休むぞーっと思っていたのだけど、昨日、徳島から梅が届いた。鶯宿（おうしゅく）という品種。箱を開けただけで、梅の爽やかな香りが広がる。少々傷はあるものの、大きくて立派な青梅。
水に浮かべると鮮やかな緑が際立つ。とりあえず、色々と試作をしてみる事にする。今日は一日梅仕事。
とりあえず、最初に販売用の梅ジャムを作る。火を入れると、鮮やかな緑がかなり怪しげな色に（笑）。藻とか苔のような色。でも、これが自然の色だ。アクを取りつつ、ヒーヒー言いながら混ぜる。粘度があるので、体力を使う。
昨日、届いてすぐに丸煮用に綺麗なものをよりわけ、下茹でした後、シロップで煮ておいた。下茹での前に針で梅に100か所くらい穴をプスプスあける。これは、煮ている間に梅の皮を破かない為。20個くらいプスプス針を刺した所で、心折れかける。そして、下茹での時点でほぼ、全部の梅の皮が破けた（煮立たせなかったのに）。どっと疲れが。
高知県産の新ショウガ！徳島産の青梅と四国コラボですよ。先日からkskさんに生姜をジャムに使ってはどうか、と言われていたのだけど、どうも気が進まなかったのだけど（美味しく作れる自信が無いとも言う）、「梅生姜」なんて、いかにも夏に良さそうだし、美味しくなりそうな気がしたのだ。
最初に梅ジャムに加えて作った梅しょうがジャム。パンに塗っても美味しいし、ソーダ水で割ったらお風呂上がりに素敵な美味しさだった。でも、ソーダ水の底に梅の破片がゴロゴロ残るのが勿体無いなーっと裏漉ししてみる事にした。ショウガ入りは裏ごしで、ノーマルは果肉ゴロゴロでいく事にしよう。
すりおろした新ショウガをたっぷり加えて、煮る。一日の終わりは腕と肩と首がガチガチに張る。梅しょうがジャムは、6月1日のカフェで先行販売します。カフェのお菓子に梅生姜タルトなんてどうかしら、と思ったのだけど、少々マニア向けな気がして（笑）、やめました。明日、有機レモンが来るのでタルト・シトロンにしようかと、タルト生地を仕込みました。
6月7日（日）、8日（月）の2日間、ほななさんにてCAFE SUGAR TOOTHを営業致します。普段、月曜は来れないーっという方、是非この機会にお越し下さい！
気温が高くなると食べたくなるのがカレー。以前はインドカレーとかグリーン、レッド、イエローカレーのような、エスニック系のカレーの方を断然に良く作っていたのだけど、最近は普通に野菜を煮てルゥを入れるカレーをよく作る。いやもう、とにかく楽だから。れんこん入りのカレーは3日連続食す。れんこんの穴にカレールゥが詰まるのが難点であった。
焼うどん。うどんは超細い冷麦っぽい乾麺で。工房での作業がある日は、ひと皿メニューが基本。作るのも食べるのも楽なのが基本。とりあえず、目玉焼きのっけとけば豪華に見えるか、みたいな。
スパゲティナポリタン。ベーコン、玉ねぎ、ピーマン、シメジ使用。とりあえず、目玉焼きのっけとけば豪華に見えるか、みたいな（アゲイン）。ナポリタンは焼きそばに近い調理法だなーっと、作りながら思う。ケチャップ入れてフライパンで炒めまくる。
ナポリタンに使用したケチャップ「熟つぶ」。ケチャップはいつも、賞味期限内に使いきれないので小さめポーションのちょっと豪華そうな感じがしたので、購入してみた。ナポリタンに使ったら、いつものケチャップとの差異はあまり感じなかったのだけど、ローストしたジャガイモに付けたらピザに乗せるトマトソースっぽくて美味しかった。
ひと皿メニューばかりじゃダメよね、とちゃんとしたメニューもたまには作る。玄米ごはん、ゴーヤーちゃんぷるー、とろろ、れん根と豚肉のきんぴら、お味噌汁（インスタント）。ゴーヤーちゃんぷるーは、多めに作って次の日、ソーメンを入れてソーメンちゃんぷるーとして、ひと皿メニューになる。
玄米ご飯、大根の煮物（豚肉、インゲン、シイタケ入り）、破竹とわかめの煮物（実家からの支給）、とろろ、お味噌汁（インスタント）。煮物でグズグズになったインゲン、シャキシャキのとは別の美味しさがあると思う。実家から支給のアマノフーズのフリーズドライのお味噌汁、便利で美味しい。冬場はお味噌汁作っても消費出来たけど、最近は食べきれないのでインスタントにシフトしている。無理しないでいいのだ。
ウェブショップで販売しているスコーンについて、６月３日発送以降、気温によってクール便での発送をさせて頂きます。クール便の料金はSUGAR TOOTH STOREで負担をさせて頂きます。気温が高くなってきておりますので、スコーンの保存は冷蔵、または冷凍でお願い致します。
昨日のカフェでは、誕生日であったとブログで言ってしまった為、お気遣いのプレゼントを色々と頂いてしまう。本当にワタシは何をしにカフェに行っているのやら（笑）。もう餌付けに近い状態です。
チャチャ子さんからは、奈良のお店のビーガンクッキーと何と！ベルナッションのチョコ。そして、美味しいシュークリームを（シュークリームは写真を撮らずに食べてしまった）。
またもや京都でお会いする前に大阪で再開してしまう、はたこさんから袱紗寿司。いつもお気遣い頂き有難うございます。美味しいものがお好きな方ですので、何度も来て頂けるという事は大変に光栄な事と思います。是非とも京都でお食事会といきたいと願っておりまっす。
早速食べちゃう。中からウナギが、キュウリが！カフェで暇だと、裏で食べてばっかでいけません。ご心配頂く事も多いのですが、全然痩せませんよ（笑）。
ほんとにいつも嬉しい言葉を頂く上、差し入れまで下さるK様。素敵なメッセージと共に桃のゼリー。冷やして頂きます。ケーキを２個食べれた事が無い、と仰っていたスリムな方ですが、今日はヌガーグラッセとスコーン１個を召し上がって頂けました。凄く嬉しかった！
焼き鯖寿司も頂き、早速食べちゃう（笑）。１本はさすがに食べ過ぎ、と思い、家に帰ってから夜食としても頂いた。あぁ、カフェの日が一番食事が豪華な生活だったりします。ごちそうさまでした。
ケ・モンテベロの紙袋を差し出され、ワタシは少々テンションが上がりました（笑）。滅多に行けない立地のパティスリーです。「お気遣い無く、とブログで仰ってましたけど、スイマセン」と、これまた有難いお言葉と共に・・。リボンの付いた箱って、どうしてこうワクワクするんでしょうね。
ボンボンショコラ！箱を開けた瞬間、美味しそうオーラ出てました。大事に大事に頂きます！有難うございました。
５月２５日のケーキ盛り合わせ(arinko set)はこんな感じ。左からヌガーグラッセ、苺のトライフル、カボチャプリン。今日はインフルエンザ効果か、ピーク無く坦々と過ぎる一日。こういう日は、来て頂いたお客様とゆっくり話せるので、それはそれで楽しい（毎週だとちょっと困るけれども）。普段、人と話す事なく黙々と作業をしているので、月曜のカフェは貴重なソーシャルデーだったりします。
ヌガーグラッセ単品はこんな感じ。ルバーブ＆苺ジャムで色合いを足して、梅マカロンが付く。ルバーブ＆苺ジャムは、配合的にはルバーブの方がずっとたくさん入ってるのだけど、苺が前に出てる味なので、ルバーブがちょっと苦手とか、ルバーブ食べた事無いからちょっと二の足を踏んでしまう、という方にもとても食べやすいと思う。逆にルバーブしっかり味わいたい、っていう方には物足りないかもしれない。