とうとう買っちゃった！の、林檎皮剥きまっしーん、その名も「ちょいむき」。何とこのマッシーンは、林檎だけじゃなく柑橘やキウイの皮まで剥けちゃいます。ワタシは果物の皮を剥く作業は大好きなので、キウイや柑橘に出動させるかどうかは分からないけど、紅玉は実が固いので、使ってみて「買って良かった！」と思ったのです。
林檎を「ちょいむき」にセットして、ハンドルをクルクルーーっと回すだけで、シュルシュルといい音を立てて皮を剥いてくれる。皮の厚みは2段階調節出来て、柑橘はちょい厚め、林檎やキウイは薄めにという事が出来るのも嬉しい。調子に乗ってスピードを出すと、ご機嫌ナナメになるので、安全運転でいきます。下から上へシュルシュルー。
上から下へもシュルシュルー。一人で工房作業が続くと、こういう楽しい作業がある事で、救われるんですよ（笑）。前回のカフェのケーキ「タルトタタン」の紅玉もこの「ちょいむき」が活躍してくれました。そして台風明けなのに、今朝も紅玉届いたので、この相棒と一日頑張る予定。そして10日11日の連休営業は紅玉を使ったお菓子になる予定です。
紅玉はそのまま食べるのも大好き。ワタシは林檎は固いのが好きなのです。断面には蜜の入ったものもチラホラ。甘さもあるけど、ちゃんと酸味があるのでジャムにするにはぴったりの林檎。
有機栽培の紅玉なので「皮まで食べれますよ！」と何度も言われ、何だか皮を捨てるのはしのびなくなってくる。それでは、と皮と芯を少量の水で煮出してエキスを抽出。綺麗なピンク色の液体が採れました。香りは湯気がもわもわーっとして香ってくるので入浴剤みたいに思える。
カットした林檎をたっぷり！お砂糖とレモン果汁、林檎液と一緒に煮ていく。林檎は果肉の中に空気が入ってるので、砂糖が浸透しずらい。お店で売るジャムを作り始めて思う事は「簡単に作れるジャムなんて無い」んだなーっと。どれもその果物の特徴があって、面白いしムズカシイ。
銅鍋の色が反射して分かりにくけど、ほんのりピンク色に可愛く仕上がった。林檎ジャムはすごく瓶に詰めずらい。果肉感がたっぷり残ってる紅玉林檎ジャムが出来あがりました。
チョー久々にkskさんに「紅玉林檎ジャムの写真はなかなか良く撮れてた」と褒められた写真です（エッヘン）。ウェブショップにて販売開始しております。価格は初の400円台で提供です。ジャムの価格はいつも計算機とともにウーム、と思いながらの決定です。中には、全く採算に合わないジャムもあったりしますが、それは1年目だからいいよねーっと思ってます。もし来年販売されないジャムがあったら「あ、あのジャムは赤字だったのね」と心の中で思って下さい（笑）。
そしてこちらも新商品、城陽いちじくと紅玉りんご（両方有機栽培のものです）とシナモンを合わせたミックスジャム「林檎いちじくシナモンジャム」です。林檎といちじくは皮を剥いて煮ました。チーズに合わせても美味しいと思います。ベーグルにクリームチーズとこのジャム、そしてクルミを挟んだら（このジャムにクルミ、合います！）、何とも豪華な味でした。ウェブショップでもカフェでも販売を開始しておりまっす！
ウェブショップの出荷についてお知らせ：10月21日(水)の出荷はお休みを頂いております。10月14日(水)の次は28日(水)の出荷となります。
10月5日のカフェでは、新作ジャムがズラっと並びました。新作ジャムエリアだけで６種類！もう一つのジャムエリアには、あんずや梅などの甘酸っぱい系やミックスジャムがズラっと並んでおり、何とも賑やかな光景。ちょうど、入れ替わりの時期は、色々と揃って選ぶのが楽しいかもしれません。このテーブルは日祝営業では、ディスプレイには使わないので、ジャムエリアは若干狭くなってます。
焼き菓子のディスプレイには、今回から新しく赤い棚を運びました。3段のものだけど、この日は２段で使用。お菓子の見せ方、得意じゃないので色々考えながらやってます。「焼き菓子あったんですかー？」と言われる事も多いので、目立つように！と思うのだけど、なかなかうまくいきません。
さて、昨日の続きの頂き物色々。東京のお店、バズサーチのクッキー。駅にあった背の高いゴージャスケーキが並ぶお店だったなー。「tokyo seven fruits」という事で、7種類の果物のクッキーが入ってる。ビックリしたのはバナナ！凄く美味しい。こんなにバナナの味って出るもんなんだなー。いつもご来店頂く、お客様からでした。有難うございました！
可愛い男の子を連れたママさんから、パンデュースのパン。いつもカフェではケーキを仲良くお召し上がりの後、絵本を読み聞かせされていて、いいなーっと幸せな気持ちにさせてもらってます。パンデュースのパン、レンコンの入ったの、たまらなくオイシイ！どちらのパンもモチモチ！カフェの合間に頬張る。トースターで温め、メニューに無い匂いを出しつつお仕事（笑）。有難うございました！
初めてご来店頂いたお客様より、紅茶を。お店の名前を聞いただけで、キャっと飛び上がるテンションのもの。内緒で頂いたので、内緒にしときます（笑）。素敵なお手紙も頂き、ウレシー。
そしてtamagoさんよりパンカンテのパン。前回、パンカンテに行った時に買えなかったマイス（真ん中のコーンのパン）！嬉しすぎ！バターと餡子が挟まったヤツ（左の）、コレすぐ食べた方が美味しいわよねって、事で（どんな言い訳？）仕事終わりに頬張る。餡子とバターって、なんて美味しいんでしょう。マイスとチーズたっぷりの丸いパンは持ち帰って次の日の朝、頂きました。
夕方6時から1時間半、昼寝をしてしまった・・・。しかし、焼き菓子は注文分全て焼きあげ、包装し終えました。我が家近辺には、本日甘い香りが漂ってましたよ。そして一つ、ゴメンナサイな報告です。アルファベットスタンプを洗浄の際、「T」のパーツを紛失してしまい（何と2度目）、ショートブレッドはフェイスバージョンのみとなります。スタンプのパーツは大変小さいものなので、ショートブレッドに入って食べちゃったりしたら大変！、という事で今回から使用を中止する事にしました。作る量が増えると、そういう危険も増えてしまう、という事でどうかご理解を・・。
焼き菓子お楽しみBOXは予定数完売という事で、有難い限りです。焼き菓子ＢＯＸとビスコッティの窓あき袋の上に押してあるスタンプは、ハロウィン限定バージョン。10月にご注文頂いたお客様だけが見れちゃいます。次週のご注文頂ける数量は少し減らしました（思った以上に数を作るのが大変でした）。11月からは月2回の受付になる予定です。
昨日のカフェ、ご来店のお客様が多かった上、頂き物もたくさん。ワタシは、本当に幸せ者と思います。いつも何もお返し出来ず、心苦しいのですが、昨日もカフェでは皆さんに元気を貰って、今日はチョー早起き出来ました（昼寝したら意味無いんだけど）。お久しぶりのK様から。紅玉ジャムをご予約頂き、本当に心強い思い。
左の包みには、何と北海道スイーツ達。白い恋人チョコレートドリンクに興味津津。キャラメルと六花亭のチョコ、ポイっと口にほおりこんだら、甘さが広がって「ムヒヒー」っとなります。
そして貴重なクラブハリエのバウムクーヘン。しかも賞味期限当日限りのフワフワなやつです！今までやってみたいと思いつつ、なかなか出来なかった「丸かじり」をやってみる。ほっぺたにアイシングがついても、いいもーんっとハンバーガーを食べるがごとく、丸かじり。幸せとは、こういう事を言うんです。
先日、IRIEのクリームパンを頂いたばかりなのに、今度はフロレスタのドーナッツを差し入れて下さったH様。バウムクーヘンといい、ドーナッツといい、穴のあいた丸い甘味というのは、どうしてこうも幸せな形をしているのでしょうねぇ。
早速頂く。サックリと美味しーい！どっちも美味しいなぁ。ワタシはいつも阪急の茶屋町口からカフェに出勤するのだけど、その間にミスタードーナツがあるのです。毎度、ドーナツ美味しそうだなーっと思いながら重い荷物を持って歩いてたので、ホントーにがっつく（笑）。
「半分食べてもまだ、1個ある」とか、実に下らない事をしながら、休憩。その他にもたくさん、頂きものをしたのですが、それはまた後日アップいたしまっす。一気にアップしたら、カフェで何してるんですか？ってくらいの食べブログになってしまう（笑）。
10月5日（月）のカフェは久々に朝イチの満席に、アタフタ。そして先週の倍以上のお客様の数に、何故？と不思議に思いつつ、ウレシイ驚き。夕方にスコーンが売り切れ、ケーキもワタシのおやつは残らず、の売れ行きに感謝感謝。タルトタタンは、魅力あるお菓子なのか、お取り置きの電話も今日は多かった。
SUGAR TOOTH SETはこんな感じ。ジャムは城陽いちじく。ココアスポンジのトライフル、カスタードとスポンジが混ざって見た目が綺麗じゃないなーっと思いつつ、メレンゲと旗で隠しながら出す（笑）。南瓜プリンとタタンがカラメル味で、トライフルはココアで、ほろ苦い味が３つ並ぶけれども、春夏は甘酸っぱい系が並んだりしたので、これもまた季節の楽しみでいいかなーっと。