11/23(月)のカフェでまたまた頂き物を色々してしまう。前々職場でお世話になったＨ様より東京土産の塩ひよ子。あと、安納芋という美味しいお芋も頂きました。明日、焼き芋にして食べる予定。
ぴよぴよーっと５匹可愛く。きりちゃんにもおすそ分け。会社勤めしてる頃って、ひよ子ってよく食べる機会があったのだけど、自営業になってから食べる機会はめっきり減ったなぁ。しかも塩ひよ子って初。有難うございました！！
びっくりするくらい大きな紙袋にずっしり入ったパンを渡され、ビックリする。えーー！こんなにいっぱい？！もう写真にはおさまりきらない程。「ぱん処ちどり」というお店のパン。コーンチーズパンは夕方きりちゃんと頂く。ぶどう山食は今朝、トーストして頂きました。有難うございました！
先週の土曜日、ほななにて、カフェの懇親会があったのだけど、持ち寄りだったので、甘いものと食事系のものをそれぞれ持っていく事に。甘いものはマカロンにしよう！と、いつもとはちょっと違う形で作ってみた。挟むのはタルト用に作った皮が多めの柚子マーマレードとダークチョコのガナッシュ。
出来あがったのは雪だるまマカロン。参加者が少ない懇親会だったのだけど、少ない分、じっくりお話が出来て、とっても楽しく良い気分転換になった時間でした。カフェを始めてから、本当に色んな刺激をもらってるなーっと感じます。
11/23のカフェ、3連休の最終日なので、お客さんは多いかなーっと思っていたのだけど、午前中と昼過ぎにピークがあったくらいで、４時以降はかなりゆったり。スコーンは順調になくなって、ケーキが少々余ったので、ヘルプのきりちゃんに押しつけた感じ。まぁ、ワタシの仕込み過ぎであっただけと思うのだけど。足りないっていうのが嫌なんですよねぇ。
SUGAR TOOTH SETはこんな感じ。ジャムはりんごのタタン。先日、初めてウェブショップで限定販売したタタンジャム、とてもご好評頂いて、ウレシイ限り。12月も販売出来たら、と今、スケジュールを組んでいるところです。決まり次第お知らせします。
「ほなな」の雑貨スペースもすっかりクリスマス仕様で、とても楽しい感じ。大きなサンタが片隅で佇んでます。
何とも愛らしいサンタは、店内の至るところにあって、楽しいのです。何があるって訳じゃないんだけど、クリスマスってちょっとウキウキしますよねぇ。
ワタシのお菓子の家も、カフェスペースに飾らせて頂いてます。お客さんに写真におさめてもらったり、褒めてもらったりして、苦労が報われた思い。クリスマスまではカフェに飾らせてもらえるので、ぜひぜひ、月曜以外にお越しの方も、ご覧頂ければ嬉しいです。
クリスマスになったら、絶対やろう！っと思っていたのが、「お菓子の家」。ヘクセンハウスとも呼ばれます。「ヘクセンハウス」は魔女の家、という意味でグリム童話のヘンゼルとグレーテルに出てくるあの、お菓子の家の事。ずーっと一度、自分で作ってみたいなぁと思ってたのだけど、1人暮らしで一生懸命作って、自分しか見ないのに家の玄関に飾っても切ないじゃないですか(笑)。なので、SUGAR TOOTHのおかげで作るチャンスが出来たのです。いやー、ウレシイ事です。
まずはレープクーヘンという蜂蜜のたっぷり入ったクッキー生地を作り、家のパーツを焼く。何度も確認しながら、抜いていく。屋根は二枚必要、これは一枚でいい、とかやっていくうちに分からなくなるのが危険。このクッキー生地、食べられるけど、観賞用の意味の方が強いと聞くので美味しくないんだろうと思ってたけど、結構オイシイんでびっくり。
楽しかったのは最初の5分だけで、その後、泣きそうになる事数回。腕がもう一本欲しい。壁が途中で割れ、再度焼き直すという事態にも遭い、もうイヤー！っと。飾り付けをしていくも、徐々に可愛さが無くなってきて、落ち込む。これ以上やっても良くはならんだろうと、一旦中止して、一晩を越す。
次の日の朝、太陽光の中で再度、作り始めると段々、可愛くなる道が見えてくる。屋根にハートを付けよう！とか家の周りにボーロを置こうとか。記念撮影をして、早速「ほなな」へ搬入。実は昨日、カフェの懇親会があったので、月曜以外にも飾ってもらえるようにオーナーさんにお願いをして、置いてもらえるようになりました。都度片づけたりしていると、壊れそうなので動かさないで良いので、ちょっと安心。他の曜日に来られる方にも見てもらえるので、嬉しいなーっと。
上から見るとこんな感じ。やっぱ屋根にはマーブルチョコよね。全部食べられる「お菓子の家」、近くで見ると、少々難ありの部分も多いけど、初めてにしては良い出来なんじゃないだろうか。来年はもうちょっと上手く出来るんじゃないかなー。徐々に大きいものになってったりして(笑)。明日から、カフェに飾ってありますので、皆さん、是非是非ご覧下さいませ！
山形から有機栽培のラ・フランスが届きました。ジャムにするにはもうちょっと追熟は必要。とりあえず、トライフルに使う用だけ林檎と一緒に袋に入れて2晩ほど置くと、追熟が進む。明日のトライフルはココアスポンジと山形産のラ・フランスです。ジャムは来週以降、作る予定。
明日のカフェ、焼き菓子初登場は「マロンフィナンシェ」。何度も試作を繰り返しつつ、進めておりました。栗の形をした型がカワイイと思うのです。チョコフィナンシェ生地でマロンショコラフィナンシェもいいなーっと、2月のバレンタイン時期は、出せるように試作をしようと思ってます。
焼き上がりました！むむむー、どうしてもマロングラッセが焼けた部分が固くなっちゃうんだよなぁ。中に入れた方がいいかなーっと。マロングラッセはイタリア産のものを使用。つまみ食いが止まらない材料ナンバーワンかもしれない。
マロングラッセが表面に出ないようにしたものも作る（右側）。一日置いて食べるとやっぱり、表面に出て無い方が良さそう。明日のカフェでは、マロンフィナンシェ、フルーツケーキ（凄く好評で、有難いです）、ビスコッティ、フロランタンなど、色々な焼き菓子をご用意しています。お楽しみに！
週替わりのケーキは予告通り「ゆずりんごタルト」。まずは、タルト用のゆずマーマレードを煮るところから始まるのですが、そこは省略して、アーモンドクリームを敷いたタルト台にゆずマーマレードをたっぷり。通常のマーマレードより皮が多く、ちょっと皮に歯ごたえを残した仕上がりの柚子マーマレード。
写真を取り忘れたのだけど、柚子果汁でソテーした林檎のイチョウ切りをたっぷり！ぎゅうぎゅうになるほど詰めて、林檎を上から並べる。お砂糖をパラっとふって、いざオーブンへ。
焼き上がり！グツグツと林檎から出る煮汁が溢れてスライス林檎がプカプカ浮いてるので、ビックリする。入れ過ぎた？と思いつつ、冷ますと落ち着いてきたので、ほっと一安心。明日のカフェでは、ほんのり温め直してお出しします。世の中は3連休の最終日だそうです(笑)。明日、カフェでお会い出来るのを楽しみにしています！！
お知らせ：