バナナジャムの試作。

　以前、カフェのお客様にバナナジャムの参考に、と頂いたブルーベリー＆バナナジャム。北山紅茶館のスコーンに合わせてオヤツ。バナナジャムが難しいのはバナナに水分が無いからだと思うので、何か水分のある果物と合わせる事にしよう。

　っと、苺と合わせる事にした。バナナはチョコバナナタルトで使った田辺農園の。今までの失敗の経験上、怖々、バナナより苺の多い割合で(大体5対3)。苺は水分が多いので煮る時間は長い方だと思うのだけど、バナナが入ると早く煮上がる。

　一日置いて自作スコーンで試食。右のはゆずみかんジャム＆クロテッドクリーム。おぉー、バナナは後からフワーッとやってきて、いい感じ。実はこの前に柑橘とバナナを合わせたジャムを作ったら、苦手なバナナジュースのイメージがドカン！と目の前に現れて(笑)、ボツになりました。苺バナナジャムはカフェのイートイン用のジャムに登場予定でっす。

　気分を良くしたワタシ、チョコバナナジャムにも挑戦。出来あがりは一晩寝かして明日の試食を待ちましょう。出来が良ければカフェのイートインのジャムに登場予定でっす。月曜のカフェのケーキは「レモンメレンゲタルト」なのだけど、ちょっと(いやかなり)アレンジしたタイプになる予定。明日、試作分を試食してうまくいってれば・・・だけど。今回もギリギリ過ぎて、かなり焦ったーー。