新作ジャムとカフェのご案内。

　いやー、疲れが取れないお年頃。やっと明日のカフェの仕込みが終わりましたが、これからメニュー印刷したり焼き菓子のシールを作ったり、事務作業をチマチマと。
　3日にみかんが到着してから、柚子、そしてカフェの仕込み、カフェが済んだらウェブショップの焼き菓子仕込み、ウェブショップの発送、柚子加工の残り、と来週真ん中までノンストップな予感。冷蔵庫の中のユズの加工を早く終わらせねば。ユズ10ｋｇなんて余裕！っと思ってたけど、柑橘の10㎏は林檎三倍に匹敵する。とにかく時間と手間がかかるので、急いで作業すると失敗する。早速、試作分５瓶ほど、柚子マーマレードは失敗。むむむー、余裕を持って挑まねば。
　写真は新作ジャム「ゆずりんごジャム」。紅玉りんごとユズを合わせた、爽やかな味。明日からのカフェで先行販売。ウェブショップ販売はもうしばらくお待ち下さい。

　ゆずマーマレードもゆずりんごジャムもまず、柚子の皮を刻んで下ゆでするところから始まる。皮を刻む作業が一番時間がかかる。首と肩がパンパンになっても、頑張る頑張る。刻んだら一晩水に漬けてエグみを取って、下茹で。何度か水を代えながら茹で、指の腹で潰せるほどになったら、下茹で終了。それからユズ果汁と砂糖でマーマレードを作るのだ。

「みかんジャム」「ゆずりんごジャム」「ゆずマーマレード」の新作ジャムに続いて、明日のカフェでは林檎のタタンジャムも販売します。賞味期限は11/15までの約ひと月。タタンジャムには林檎と砂糖の他にりんごジュースを使う。中沢乳業の有機りんごジュースを使用。タタンジャムは一回につき５瓶作るのが限度。これ以上の量だとカラメルが弱くなったり、ぼんやりした味になるのです。

　ゆずマーマレード、ゆずりんごジャム、りんごのタタンを塗って朝ごはんに食べる。なかなか、バリエーションのある味。ゆずマーマレードはキュっと酸っぱくってスッキリする味。柑橘のマーマレードはあまり酸味が無いものだけど、ゆずマーマレードは酸味がちゃんと残ってる。

　こちらはウェブショップで販売の焼き菓子お楽しみＢＯＸにも入ってるフルーツケーキの朝ごはん。デニッシュはフリアンディーズのチェリー。フルーツケーキは明日のカフェでも販売です。日祝恒例の焼き菓子セットの販売は今回はありませんが、ちまちまと色んな焼き菓子をご用意してますので、是非お試し下さい！

　明日は日曜営業なので、カフェの席数もいつもより増やす予定。キチキチにならないように、いつも置いてある家具を奥に移動さたり、ジャム置き場を減らして工夫している（つもり）。
明日のカフェでお会い出来るのを楽しみにしています！