自家製ピールとラムレーズンのガレット・デ・ロワ。

ガレットデロワ 3月の日曜カフェは8日です。今季最終の2月25日(水)発送分のキャロットケーキ、完売となりました。有難うございました。また来年、たくさん焼けたらいいなーっと思っております。月曜カフェの天気も雨マークが曇りマークに変わり、ちょっとほっとしつつ、仕込みに励んでおります。
 バレンタインなのにガレット・デ・ロワの話題(笑)。1月にパン屋さんやお菓子屋さんをちょこっと覗くと、ガレットデロワに出会う率が高くなってきたこの頃です。ここ5年くらいで徐々に増えてきたように思えます。1人暮らしだし、1台売りされてもなぁと思うところですが(好みじゃなかったら食べきれないし)、自分で作れば自分好みにできるもんねーっと。バター不足と高騰で、パン屋さんで見たガレット・デ・ロワの小ささと金額におののき、どうしても食べたくなって自分用に作ったのでした。1月の連休カフェで作ったけど、私はこういうシンプルなお菓子、好きなんです。お店のを買って食べるのも好きだけど、今回は買うなら作ろう、となりました。カフェ用に作ったのは22cm~23cmくらいの大きなのだったけど、今回は自分用なので18cm。
 はー、しかし2月も慌しいなー。まだ何もやってないのに月の半分が過ぎている。確定申告って私、出来るのかしら。とりあえず、とりあえず、目の前の作業を地道にやるしかない。3月に6周年なので、ウェブショップでの記念商品を何か早めに決めておきたいし、カフェでも何か詰め合わせ的なものを作りたいし、考える時間も必要だしなー。と、ちょっと一息、茶葉で淹れた紅茶でミルクティとガレットデロワで1時間ほど、心と体を休める。寒いと休憩した後、作業に戻るのが嫌になるから、ぶっ通しでやる事も多いけど、休憩入れる方が効率良くなったりもするんだよねー。

ラムレーズンとピール入り 今回は自家製ピールとラムレーズン入りのクレームダマンド。パイは逆折で、バターは高千穂バターを使ってみました。高千穂バターもカルピスバターっぽい白さ。扱いやすいバターで、味も問題ない感じ。でも生産量が少ないから、バター不足でもそうじゃなくても、安定供給は難しそうだなー。

焼き上がり 自分用なので、表面のキャラメリゼは無しで。無しの方が表面がカパっと取れる事が少ないのかも。来年からはカフェのも無しの方がいいかなーっと、思いながら2切れも食べてしまった。ラムレーズンからの水分が入って、ジュワっとしたアーモンドクリーム。ホクホクしたタイプも好きだけど、こういうのも美味しいなぁ。焼いてちょっと冷めた、ほの温かい状態の美味しさったらないなー。

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