マーマレードとジャムと焼き菓子。

ゆず加工中 今週は、柚子の加工で大忙し。紅玉も届いたので毎日、工房にこもって作業に没頭。今日は午前中、水道の修理を頼んでいて工房作業が出来なかったので、自宅エリアの掃除。いやもう、工房の作業が立て込むと生活が適当になり過ぎて、自宅エリアの散らかりっぷりが凄かった。届いた郵便物(amazonからとか楽天からとか)が封も開けずに山積み、机の上はレシートやら領収書やら毎日飲む薬やらが散らばりまくり、工房作業で疲れているのに、心が休まらなかった。今日は午前中、修理の人を家に上げるわけだから、と慌てて片付けたけど、いい機会だったかも(笑)。
 しかしながら、水道工事は私の予想をはるかに超える金額に(大汗)。台所の蛇口ごとごっそり変えなきゃいけなくなるなんて!ネジ締めてもらうだけで済むと思ったら、もうヨレヨレでネジが壊れてる、みたいな状態でした。洗濯機部分の蛇口もヨレヨレで、洗濯機の修理の電機屋さんが、これ替えた方がいいですよ、と言われて1年以上放置していたので、こちらも修理。うちは20年近く前にリフォームしたので、そろそろ色んなところにガタがきているのです。家賃が安いから何とかなってるけど、ホントに毎月ギリギリというか、ギリギリアウトな月も多くって、さー冬はお菓子が売れる!やっと夏の補填が出来る!と思っていたのになぁ。なぜ、私は蜷川さんと松尾さんと野田さんのお芝居のチケットを買ってしまったのか(笑)!多分、水道工事がチケット買う前なら、やめてたなー。3公演分やめても、全く賄いきれないお支払いという。頑張って働けよって事だと前向きに考えて、明日も頑張って働きまっす。
 はいもう、来年はお芝居、これにてちょっと打ち止めで。まぁ水道工事に関しては、生活に支障をきたしていたので、これでちょっとストレス減で快適な生活が出来ると思って、娯楽は少々引き締めて、レンタルDVDとかで楽しみたいと思います。

ゆず 今年の柚子、皮がいつもより柔らかく感じたけど、毎年こんなもんだっけ?毎年の事ながら、柑橘の加工は手間がかかるし、時間もかかるなー。とりあえず、果汁を絞って中袋をとって、皮の綿を少し取り除いて刻んでいく。

ゆず刻み ゆずマーマレード用とゆずりんごジャム用に分けて一晩、水に浸す。浸した水を次の日の朝捨てるのだけど、ペクチンが出て水がドローンっとしてるのです。何度か茹でこぼして皮が柔らかくなったら、やっとジャムとマーマレードとして砂糖を加えて加工できるのです。

ゆずピール仕込中 シュトーレン用のゆずピールを仕込み中。一週間かけて糖度を上げて仕上げます。シュトーレンには今年始めに作った自家製の伊予柑ピールとこのゆずピール、両方入ります。毎年ピールを使い終わったらシュトーレン終了なのだけど、今年はバターが切れたら終り、という感じだなー。

ほうじ茶メレンゲ 雑貨店おやつさんのイベント用にほうじ茶メレンゲをたっぷり焼きました。雑貨店おやつさんに納めるお菓子は、一日では焼ききれないので、カフェ明けにも持ち越し。

きなこスノーボール きなこスノーボールもイベント用。黒豆きなこ使用した、香ばしいスノーボール。カフェでも少し販売します。あとチーズ山椒ビスケットとほうじ茶メレンゲを4天板分焼かなくちゃなんだけど、カフェの仕込みもあるので、週明けに持ち越し。さー、明日はカフェのケーキとスコーンを早朝から頑張りましょー。

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