9月9日(月)のカフェ、パンケーキは今季ラストデーです。カフェメニューは本日のパンケーキが「マロンスペシャル」(ホットドリンク付き1350円)、本日のケーキが「チョコレートチーズケーキ ベリーソース添え」(単品450円 ホットドリンク付き800円)です。
テイクアウトの焼き菓子はスタンダードグラノーラ、チョコレートグラノーラ、シナモンクッキー、スパイス&レーズンクッキー、コーヒー&ウォルナッツクッキー、ビスコッティ、オートミールクッキーです。秋に向けて色々と焼き菓子を焼いてみました。
ニューヨークタイプの濃厚で口溶けの良いチョコレートチーズケーキです。カカオバリーのスイートチョコレートをチーズケーキ生地に入れてます。と、試食をしたところ、ベリーソースが強い印象だったので、上に少しガナッシュを乗せる事に。
ツヤっとガナッシュを流します。ちょっと食感にアクセントが欲しいので、クランブルか、クッキーかを添えようと思っています。
クリームとベリーソースを添えて、お出しします。
本日のパンケーキは、マロンスペシャル。パンケーキにマロンを合わせたメニューを出したくて、生栗は間に合わずにフランスのサバトン社のマロンペーストを。少しラム酒を入れて、生クリームを合わせてマロンクリームを作りましょう。他にイタリア産のマロングラッセを使ったマロンソースも作ります。マロンクリーム、マロンソース、生クリーム、自家製バニラアイスを乗せたマロンスペシャル、すっかり秋なメニューになりましたよー。
ちょこっと試食！久々なマロン味のデザート、美味しい！これからお芋やカボチャや栗がどんどん美味しくなりますねー。他にフルーツソース２種は「いちじく」と「いぐりスモモ」です。皆さんとお会い出来るのを楽しみにしています！