スモモで試作色々。

　試作もりもりデー。美味しそうなスモモ。そのままかじると、皮のトコが酸っぱくって美味しいんだよなぁ。スモモは予約してある分が来週あたり10キロほど届くので、色々と試作を。

　ジャムにしたら、びっくりするくらい綺麗な色に。まぁ来週届くスモモが、こんな色のものかは分らないけど、いやーオイシイです。香りが良いし、酸味もしっかり。レモンも足さず、ホントにスモモとお砂糖だけしか使ってない。これが、止まらぬ美味しさ。

　冷凍庫に眠るスコーンを焼き戻し（そして焼き過ぎ）、すももジャムをたっぷり。うーん、今までスモモジャムを作ってこなかった自分が憎い。ヨーグルトにも合うねー。月曜のカフェではすもものジャムをスコーンに添えるイートインのメニューでお出しします。熱を加えても美味しいのだから、何か他にお菓子にも使えないだろうか。

　と、タルト土台を空焼きにアーモンドクリームを入れ、スモモのタルトを試作。ダマンドのタルトを作るのはチョー久々。

　久々過ぎたからか、明らかに分量を間違える。雪崩がーーー。、ま、少なすぎるより多すぎる方が好ましいと思う人間なので、良いでしょう（いいのか？）。オーブンの中を何度も覗き、ジブジブとスモモの果汁がアーモンドクリームに溶けあう光景にニマニマ。

　少々焦げたが、まぁ、初めてにしては上出来でしょう。食べてみると「す、す、酸っぱーい！」　熱を加えたら酸味は和らぐ、と根拠無く思ってたけど、生の状態より焼いた方が酸味は強くなった。これは、焼く前にグラニュー糖をたっぷり振るとか、クランブルを乗せるとかしないと、酸っぱすぎるな。やっぱりアーモンドクリームとスモモの果汁が溶け合ったトコが美味しい。カフェのお菓子としてお披露目される日が来るよう、試作を続けます。
　苺のトライフルの代わりに何を作るか、まだ決まらない。というか、ギリギリまで苺を探す往生際の悪いワタシ。露地ものはまだあるはず、と信じて関係無い試作をしてしまう（何度痛い目に遭っても治らないこの性格）。

「工房が出来るまで」が、完結しました。SUGAR TOOTHを始める前の準備段階のお話です。ワタシがつらつら書いた愛想の無い文章を、kskサマが素敵にまとめて下さり、尚且つ工房の見取り図まで可愛くイラストにして下さいました。ついこの前の事なのに、思い返すと既に遠い過去のような気持ちになります。良い思い出に仕上げて下さり、感謝感謝です。久々にブログを更新されたようなので（2月以来ですよ！）、久々にリンクを貼ってみました。