5月9日(金)のイートイン限定メニューは、パインとラムレーズンのベイクドチーズケーキ、ピスタチオティラミス、ほうじ茶クレームブリュレ、です。カウンター上の焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、オレンジシロップケーキ、バナナココナッツケーキ、チョコレートドーナツです。以前、油が汚れるのでもう二度とやりません、っとなったチョコレートドーナツですが、リクエストが多かったのと、ちょっと工夫していけそうな感じなので、やってみます。カウンター上の焼き菓子、ドーナツが揃うのは11時頃になる予定です。いつもより少し遅れますが、ドーナツ生地の発酵具合などの調整で、少し余裕が必要な為、ご了承下さい。
袋詰めの焼き菓子は、ラムレーズンフィナンシェ、バタークッキー、ショートブレッド、コーヒー&ウォルナッツクッキー、アーモンドメレンゲ、チーズと黒コショウのクッキー、ジャムクッキーです。追加で色々焼いていきます。
写真はチーズケーキに使うパイナップル。毎週のようにこの時期、パイナップルの皮むきをするのに、ずーっと欲しかったアイテムがやっと手に入ったのです。皮を剥いた後に、ポツポツと種の跡がらせん状にあるのですが、それを今まで包丁で切り込みを入れて取っていたのですが、新しい道具で随分楽になりました。
V型の彫刻刀みたいな感じで、youtubeでフィリピンの露店とかで超高速でパインの皮むきして売ってるのを見て、あ、あの道具は何なんですか？と数年ずーっと探していたのでした。手に入って嬉しい。
昨日発送したクッキー詰め合わせボックスは、これ以上入れたら箱が崩壊するーっという感じでした。ウェブショップ、いつもは木曜に締め切るのですが、スコーンの発送が今季ラストなので、明日土曜の19時頃まで受け付けます。スコーン、注文したかったです、と例年終了してからお問い合わせ頂くので、ぜひこの機会にどうぞ。
クッキーボックス中に入っていたのは、ジャムクッキー、バタークッキー、シナモンクッキー、チョコとマカダミアナッツのガレットブルトンヌ、キャラメルクッキー、ヘーゼルナッツクッキー、フロランタン、チーズクッキー、全粒粉とチョコのクッキーの９種類です。こちらも明日の19時頃までご注文可能です。明日から4日間、10時～18時までお待ちしています！
クッキー詰め合わせの発送は一年ぶりだったみたいで、ワタワタしつつも無事に終了。来週もう一回発送したら詰め合わせボックスはしばらくお休みかなーっと思います。来週の発送分も9種類のクッキー入れますので、お楽しみにー。
牛筋とコンニャク煮は、最初は醤油と砂糖で甘辛く煮て、途中でコチュジャンや味噌を入れて、徐々に味変して食べつくす。この冬ストーブの上で牛筋は何度か煮て、最後にめちゃくちゃ美味しく出来た。
雑穀ご飯、メンチカツと鯖フライ、キャベツ、菜の花とさつま揚げのさっと煮、みそ汁。
クリームシチュー。具は鶏肉、玉ねぎ、じゃがいも、ほうれん草。牛乳が余ったので、急遽クリームシチュー。
ナポリタン。底にチーズ入りオムレツを敷いてある。
マカロニグラタン、サラダ。クリームシチューに茹でたマカロニ加えてグラタンに。
ほたて丼、菜の花と薩さつまあげのさっと煮、みそ汁。わさび醤油に10分くらい漬け込んだホタテを、ゴマと刻んだ大葉を混ぜ込んだご飯の上にどーーん。冷凍のお刺身オッケーなホタテ、一度買ったら切らさないくらいに気に入ってる。
雑穀ご飯、牛筋とこんにゃく煮、焼き豆腐にピリ辛タレ、浅漬け、みそ汁。木綿豆腐に小麦粉はたいて多めの油で焼いて、コチュジャンベースのネギだれをかけたやつ、めっちゃ美味しかった。
5月は親知らずの検査やら、いつもの通院や免許の更新やらで、ほとんどの定休日の自由時間が飛んでいくので、ジャムの作業が突如入ったとしても作業できるように、スケジュールはキツキツにしないように調整しておく。4月のレシート整理したら、ちょっとビックリするくらいに材料費が上がってたので、もうちょっと色々と考えていかねばいけないんだけど、腰が重すぎるー。
チョコ生地のシュトーレンの具はチョコとアーモンドがごろっと入ってる。
おうちパンの食パンでフルーツサンド。苺と伊予柑使って、水切りヨーグルトと生クリームを合わせたクリームで。サンドしてからのカットがいつもめちゃくちゃ手こずる。
フルーツサンドで切り落した食パンの端っこと、カフェで余ったブラウニーと伊予柑を使ったブレッドプディング。余ったブラウニー入れるの、凄い良かった。
パティスリーミムラのシフォンケーキ。苺と生クリーム添えて。こちらのシフォンケーキ、価格も手ごろで美味しいです。
ぱんの田島で揚げパンのシュガー&カスタード。私の通っていた小学校では、給食に揚げパンは出なかったので、懐かしいなーという感想は無いのですが、カスタードを挟んであるやつは、ちょっと食べてみたい、という事で。
食事系や、ピロシキとか、色々あったけど、手ごろな価格でオヤツに良いなーっと。テイクアウトにしたので、思い切って口の周りを汚しまくって食べました。美味しかった。
めっちゃ甘かったけど、美味しかったキャラメルミルクチョコ。
コラボカフェのシフォンケーキは、京都ファミリーのワクワク広場で購入。ワクワク広場、ちょっと小さい道の駅みたいで楽しかった。
カフェで余ったメニューで、大喜びのスペシャル苺のミルフィーユ。カフェで出してるやつより1段多いので、スペシャル。美味しくて幸せー。
今週も無事に営業が終了しました。ご来店頂きました皆様、有難うございました。次回の営業は5月9日(金)から4日間です。
苺は奮発して古都華を使いました。しっかりした苺なので、濃厚なチョコレートクリームにも合わせられるかなーっと。チョコレートクリームは凄く前に一度失敗してから、怖くてトライしてなかったのですが、今回良い感じにできたので、克服できたかなーっと思います。
めちゃくちゃモリモリ入れたのに、カットしたらチョコレートクリームであんまり綺麗に苺が出なかったのだけど、好評で良かったです。来年も作ろうと思います。
チョコバナナマフィンは、最近気に入っている全粒粉入りの香ばしく仕上がるレシピで。バナナが良い感じになってたので、作りました。
今季初のシナモンクッキー。クッキーボックスに入れます。何か、色々焼いてたら色々入れたくなって、8種類入れるつもりが9種類入ってしまいそうです(笑)。ご注文頂きました皆様に楽しんで頂けたらなと思います。
マカダミアナッツとチョコのガレットブルトンヌ。これも入れます。カフェでもちょこっと販売出来るかなと。
5月5日(月)のイートイン限定メニューは、ジューシーフルーツレアチーズケーキ、苺とチョコのロールケーキ、パインと黒糖の焼きタルト、小さいサイズのレモンパフェです。カウンター上のテイクアウト可能な焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、ベリーとホワイトチョコのトレイベイク、ブラッドオレンジのケーキ、チョコバナナマフィンです。
苺とブルーベリーを使ってます。生地に溶け込んだホワイトチョコは練乳っぽいミルキーさがあって、表面に出て焼き色が付いたホワイトチョコはキャラメルっぽくなって、ベリーと良く合います。
タルトは相性の良い黒糖とパイン。沖縄の波照間島の黒糖と台湾パインを使ってます。パインがめちゃくちゃ甘くて大当たりのやつでした。
今朝の焼き上がりです。良い感じだったののですが、カヌレがイマイチな焼き上がりで、お出し出来なくて残念でした。この前のほうじ茶カヌレが良い感じで焼けてたのにーー。失敗はプレーンな時が続くので、次回はもうちょっと一つ一つの作業を確認してやっていこう。
ダンスのフォーメーションみたいになってますが、配合は同じなので味は美味しいのだけど、焼き上がりに変なシワと直立してない感じで、ちょっと出したくないなーっという仕上がりだったので、今日は出番となりませんでした。また牛乳と卵の余裕がある時に、リベンジしたいと思います。明日も10時～18時までお待ちしています！