暑すぎて、今日は家にこもって調べものなど。親知らずの手術が無かったら、長崎に行く予定だったので、ちょっと調べてみたら京都より気温が低いんですけどー。五島列島なんで今日晴れてて29℃！京都の方が5度以上高かったっていう事は、旅行に行ってた方が快適な気温で過ごせたって事で、来年は絶対行きたい！と思っています。
焼成前の冷凍生地クロワッサンを買って焼いた事は何度もあるのだけど、一から作る事は難しそうーーっと一度も挑戦した事が無かったのだけど、休み前でちょっとバターの余裕があって、ずっと挑戦できる日があればなーっと思っていたある日に思い切ってチャレンジ。前日にシートバター作って、パン生地も仕込んでオーバーナイト発酵。準強力粉ってレシピには書いてあったのだけど、はるゆたかと国産のお菓子用の全粒粉を2割くらい混ぜて使ったけど、さっくり仕上がって油っぽくなかったし良かったと思う。初めて作る時はあんまりアレンジしたり材料変えたりしないのだけど、わざわざ準強力粉を買うのは贅沢かなと。あと多分三つ折り一回多かった気がする。
クロワッサンたちーー。成形はイマイチなところもあったけど、いいのいいの、自分用だし。でも何個かは売り物でもいけそうな子もいたので大満足。パン屋さんも手折りで、自作のシートバターでクロワッサン作ってる所は滅多に無いと思うので、頑張ったんじゃないでしょうか。
端っこはパン・オ・ショコラに。カフェで売れ残ったブラウニーを巻いたんだけど、めちゃくちゃ美味しかった！一番難しかったのは、成形前の最後に伸ばしてカットするところ。伸ばしたしりから縮んでくるので、思ったサイズよりどんどん小さくなって、大きいクロワッサンが作りたいのにーーっと。めちゃくちゃ楽しかったので、また作りたいと思います。パン・オ・レザンもいいなー。
ちょっと元気になったので、せっかくの土日休みという事で出かけてみましたが、気温が高すぎて、小一時間も出たらヘトヘト。太陽は体力を奪っていくんですねー。途中途中でコンビニや100均のお店で涼みながら、ちょっと買い物しながら目的地まで進みました。有難いクーラーで冷え冷えのお店。
カンパーニュですくって食べるので、卵の黄身はいつもより生っぽい仕上げで。生のトマトで作るシャクシュカが好きで、更にカンパーニュに合わせるのが好き。
つむぎベーカリーの角食で、ハム卵レタスサンド、パインヨーグルト。
&breadの角食パントースト、うすいえんどうと新玉ねぎのポタージュ、ゴールドキウイヨーグルト。うすいえんどうの見切り品が手に入ったのでポタージュ。新玉ねぎの甘さと合わさってめっちゃ美味しかった。
sloのカンパーニュでチーズトースト、うすいえんどうと新玉ねぎのポタージュ、苺メレンゲヨーグルト。
du painの山食パン、うすいえんどうと新玉ねぎのポタージュ、パイン苺ヨーグルト。
カフェで余ったチョコレートドーナツ、ウェブショップで予備に焼いたココナッツレーズンスコーン、パインヨーグルト。
頂き物のココキラリの餡バターパン、ジューシーフルーツヨーグルト。
先週に続き、今週の営業はお休みですので、ご来店されないようお気を付けください。営業再開は7月4日(金)10時～です。
エッグスコーン、めっちゃ美味しかった。エッグタルトも横にあったのだけど、私はここのお店のだったらエッグスコーンの方が好きだなー。常温で販売されてたけど、冷蔵庫でキンキンに冷やして食べたら美味しかった。
Un Son Doux pâtisserieの焼き菓子2種。見まごう事なき春巻きは、中に文旦と苺が入ってて、めっちゃ美味しかった。あとピスタチオのガトーバスク。どっちも美味しかったけど、またサブレナンテは無かった。
casse noisetteの焼き菓子。丸太町通りのカフェで初めてお買い物。
イギリス人の友人が絶賛してくれた清見オレンジジャムのビクトリアケーキ。たくさん残ったのだけど、おかげで色んなまわりの人に声かけ出来たので、まぁ良かったかなーっと最後の1切れをオヤツにしみじみ。完売するのが一番だけど、残ったら人に顔を見せにいけという試練なのかもしれない。
リンツのリンドールは、ノッチョカフェっていうコーヒーとヘーゼルナッツのやつと、ドルセデレチェ、バトンのはミルク&シリアル。四条のリンツ、たまに行って選んで買うの、楽しいのよねー。試食貰ってうふふーっとなりながらお目当てのを買う。
お目当ては、ドバイチョコのタブレット。なんとお値段2900円。リンドールも1つ100円くらいのイメージが180円くらいって書いてあって、世の中の物価高にまだ私が付いていけてない感じ。でもミルクベースで、めちゃくちゃ美味しかった。
カシエの焼き菓子。塩バニラケーキ、抹茶とクルミのケーキ、烏龍茶マドレーヌ。
カフェで余ったケーキを食べる日々。黒糖パウンドケーキはラム酒ちょっと入れると美味しいなー。
sloのスコーンに試作ジャムとクリームで。かなり粉が全面に出るスコーン。バター感よりも全粒粉の香ばしいざっくり感。どっしりしてるので、朝ごはん向きだったかも。
先週に続き、今週の営業はお休みですので、ご来店されないようお気を付けください。営業再開は7月4日(金)10時～です。
雑穀ご飯、カレイのから揚げ、キャベツの胡麻和え、小松菜とえのきの炊いたん、浅漬け、肉吸い。カレイのから揚げが美味しすぎて2日連続。本当は残りは煮付けにしようと思っていたのだけど、予定変更。塩コショウとレモンだけで最高だった。
焼きそば。
塩握り、春キャベツとさつま揚げの炊いたん、浅漬け、肉吸い。滅多に炊かない白米で作るお握り、めっちゃ美味しい。100均の三角お握り作るプラスチックのやつで作ってます。
豚キムチチャーハン、肉吸い。ちょっと時間が経った本格的なキムチ、めっちゃ酸っぱくなってたので、油の多い豚バラと合わせてチャーハンに。味付けはオイスターソースのみ。
バターチキンカレー、ナン、サラダ。ナンは京都ファミリーのワクワク広場で。バターチキンカレーは、鶏肉入れる前にブレンダーにかけると本格的になると印度カレー子さんが言っていたのでやってみた。うまくいきました。
塩握りに浅漬け、キャベツの胡麻和え、タコのから揚げ、小松菜とえのきの炊いたん、味噌汁。美味しい海苔がお握りあと1回分。海苔の良いやつって、お握りの美味しさをめっちゃ上げてくれるなー。
assemblages＋のオシャレ一人サイズパウンドケーキ。assemblages KAKIMOTO系列のお店は、火曜水曜がお休みなので、私はほとんどいけないのだけど、この日は月曜のお店終わりに歯医者に行った帰りに寄ったのでした。夜遅くまで営業されていて、夷川通にポツンっと明かりがついていて、思わず吸い込まれてしまいました。