暑すぎて、今日は家にこもって調べものなど。親知らずの手術が無かったら、長崎に行く予定だったので、ちょっと調べてみたら京都より気温が低いんですけどー。五島列島なんで今日晴れてて29℃！京都の方が5度以上高かったっていう事は、旅行に行ってた方が快適な気温で過ごせたって事で、来年は絶対行きたい！と思っています。
焼成前の冷凍生地クロワッサンを買って焼いた事は何度もあるのだけど、一から作る事は難しそうーーっと一度も挑戦した事が無かったのだけど、休み前でちょっとバターの余裕があって、ずっと挑戦できる日があればなーっと思っていたある日に思い切ってチャレンジ。前日にシートバター作って、パン生地も仕込んでオーバーナイト発酵。準強力粉ってレシピには書いてあったのだけど、はるゆたかと国産のお菓子用の全粒粉を2割くらい混ぜて使ったけど、さっくり仕上がって油っぽくなかったし良かったと思う。初めて作る時はあんまりアレンジしたり材料変えたりしないのだけど、わざわざ準強力粉を買うのは贅沢かなと。あと多分三つ折り一回多かった気がする。
クロワッサンたちーー。成形はイマイチなところもあったけど、いいのいいの、自分用だし。でも何個かは売り物でもいけそうな子もいたので大満足。パン屋さんも手折りで、自作のシートバターでクロワッサン作ってる所は滅多に無いと思うので、頑張ったんじゃないでしょうか。
端っこはパン・オ・ショコラに。カフェで売れ残ったブラウニーを巻いたんだけど、めちゃくちゃ美味しかった！一番難しかったのは、成形前の最後に伸ばしてカットするところ。伸ばしたしりから縮んでくるので、思ったサイズよりどんどん小さくなって、大きいクロワッサンが作りたいのにーーっと。めちゃくちゃ楽しかったので、また作りたいと思います。パン・オ・レザンもいいなー。
