今週も有難うございました。

　今週も無事に営業が終了しました。ご来店頂きました皆様、有難うございました。次回の営業は10月3日(金)から4日間です。パンケーキメニューは本日の営業にて終了です。また来年の夏までお休みとなります。そして10月3日(金)からはスコーン再開です。ウェブショップでも10月8日(水)分のスコーンや焼き菓子ボックスの受付中です。焼き菓子ボックスは10月は8日(水)のみの発送ですので、ぜひどうぞ。

　今週は長野から紅玉が届き、愛媛から栗が届き、ずーっと作業をしてる日もあって、いつもの営業よりも終わった後の疲労感が凄いです。が、まだ明日からも栗の作業は続くのです。写真は紅玉。20㎏分を検品して冷蔵庫に入れるだけで、かなりの作業量。冷蔵庫がいっぱいになったので、今日は残りのブラムリーを使ってタタンケーキを作りました。冷蔵庫には大きなブラムリー1個がクリスマスのミンスパイ用に残るのみとなりました。今年もたくさんお菓子に使えました。次回の営業からは紅玉たくさん使ってお菓子作っていきます。

　今日は新しい型を使ってファーブルトン焼きました。今までの型だと1回に7個出来たのが、新しい型は6個。高さがあって、良い感じでした。

9月29日(月)のメニュー。

9月28日(日)のイートイン限定メニューは、ヘーゼルナッツとチョコのベイクドチーズケーキ、焼き芋プリン、コーヒーゼリーとココナッツアイスのパフェです。パフェは普通サイズと小さいサイズがあります。パンケーキメニューは、マロンスペシャル(マロングラッセ餡、マロンクリーム、自家製バニラアイスクリーム)、オーガニックメイプルシロップ&バター、フルーツソース2種(すもも、あんず)&バターです。パンケーキは今週で最後となります。9月29日(月)が終わると、来年の夏までまたお休みとなりますので、まだの方、最後にもう一度召し上がりたい方はぜひ！カウンター上の焼き菓子は、タタンケーキ、ファーブルトンです。
　写真はコーヒーゼリーとココナッツアイスのパフェの小さいサイズです。大好きな組み合わせなので、夏場にどうしても2回は登場させたいという事で、6月にやって、夏の終わりの9月末に再登場です。サーカスコーヒーの豆とアガーでゼリーを作って、自家製のココナッツアイスクリームを乗せてます。普通サイズはこれが2段になってます。シンプルですが、最高の組み合わせと思います。

　そして愛媛県から渋皮煮用の栗が届きました。もう一気に作業できるほどの体力が無いので、2キロずつ3回に分けて剥いて、煮ていきます。早速、爪の付け根に痛みが出てますが、無理せずコツコツ作業していきます。明日も10時～18時までお待ちしています！

9月28日(日)のメニュー。

　9月28日(日)のイートイン限定メニューは、ヘーゼルナッツとチョコのベイクドチーズケーキ、焼き芋プリン、コーヒーゼリーとココナッツアイスのパフェです。パフェは普通サイズと小さいサイズがあります。パンケーキメニューは、マロンスペシャル(マロングラッセ餡、マロンクリーム、自家製バニラアイスクリーム)、オーガニックメイプルシロップ&バター、フルーツソース2種(すもも、あんず)&バターです。パンケーキは今週で最後となります。9月29日(月)が終わると、来年の夏までまたお休みとなりますので、まだの方、最後にもう一度召し上がりたい方はぜひ！カウンター上の焼き菓子は、タタンケーキです。追加で何か焼くかもです。
　
　今日はゆったりペースでの営業だったのですが、ご来店が全て2名様以上だったので、お菓子の減りは早く有難かったです。が、閉店時間になって看板を裏返しに外に出たら「CLOSE」・・・。え？一日、CLOSEのまま？え？？？朝、看板裏返すために外に出て、回覧板が回ってきたからハンコ押して、次に回して、そのまま裏返さずに戻ってしまったのでした。CLOSEだと思って帰られた方が居たら申し訳ない限りです。やる事が上書きされてしまうの、自覚せねば。写真はタタンケーキ。ブラムリーを使ってます。

　焼き芋プリンは、シルクスイートを焼き芋にしてからプリンにしてます。

　パンケーキのマロンスペシャルは、フランス産のマロンペーストを使ったマロンクリームとイタリア産のマロングラッセで作った餡をバニラアイスと一緒に乗せてます。明日も10時～18時までお待ちしています！

9月27日(土)のメニュー。

　9月27日(土)のイートイン限定メニューは、ヘーゼルナッツとチョコのベイクドチーズケーキ、焼き芋プリン、コーヒーゼリーとココナッツアイスのパフェです。パフェは普通サイズと小さいサイズがあります。パンケーキメニューは、マロンスペシャル(マロングラッセ餡、マロンクリーム、自家製バニラアイスクリーム)、オーガニックメイプルシロップ&バター、フルーツソース2種(すもも、あんず)&バターです。パンケーキは今週で最後となります。9月29日(月)が終わると、来年の夏までまたお休みとなりますので、まだの方、最後にもう一度召し上がりたい方はぜひ！カウンター上の焼き菓子は、タタンケーキです。追加で何か焼くかもです。

　写真は今日のカウンター上の焼き菓子、りんごとイチジクのトレイベイクです。明日はありませんが、またこの組み合わせで焼けたらいいなーっと思ってます。明日はタタンケーキ焼く予定です。

　ヘーゼルナッツとチョコのベイクドチーズケーキは、BABBIのヘーゼルナッツペーストたっぷり入れたベイクドチーズケーキに、カカオバリーのクーベルチュールで作ったガナッシュを流してます。オーダー頂いてから刻んだヘーゼルナッツを乗せてお出ししてます。明日も10時～18時までお待ちしています！

9月26日(金)のメニュー。

　9月26日(金)のイートイン限定メニューは、ヘーゼルナッツとチョコのベイクドチーズケーキ、焼き芋プリン、コーヒーゼリーとココナッツアイスのパフェです。パフェは普通サイズと小さいサイズがあります。パンケーキメニューは、マロンスペシャル(マロングラッセ餡、マロンクリーム、自家製バニラアイスクリーム)、オーガニックメイプルシロップ&バター、フルーツソース2種(すもも、あんず)&バターです。パンケーキは今週で最後となります。9月29日(月)が終わると、来年の夏までまたお休みとなりますので、まだの方、最後にもう一度召し上がりたい方はぜひ！カウンター上の焼き菓子は、りんごといちじくのトレイベイクです。追加で何か焼くかもです。
　袋詰めの焼き菓子は、マロンフィナンシェ、シナモンクッキー、フロランタン、ヘーゼルナッツクッキー、ショートブレッド、ガレットブルトンヌ、チーズと黒コショウのクッキーです。追加で色々焼いていきます。そしてウェブショップでは、スコーン、キャラメルスコーンの販売受付開始します。10月8日(水)発送分で、秋の焼き菓子詰め合わせボックスもあります。新生姜ケーキ、マロンフィナンシェ、ヘーゼルナッツクッキー、ショートブレッド、シナモンクッキーなど7，8種類入る予定です。グラノーラとチョコレートグラノーラは夏季限定商品ですので、今季は販売終了となります。バレンタイン時期にチョコレートグラノーラの販売が出来たらなーっと思ってます。

　写真はシルクスイートの焼き芋。オーブンでじっくり焼いてからプリンにします。焼き芋プリン、2024年5月以来のようで、そんなに作ってなかったかなーっと、ビックリ。年2回くらいやってもいいくらい好きなお菓子なのに。という事で久々の登場ですので、ぜひ。
　やっと涼しくなりましたので、ウェブショップでの焼き菓子、スコーンの販売を再開します。これからの予定は10月8日(水)の焼き菓子ボックスの後は、15日(水)はスコーンなどの通常商品のみの発送で22日(水)と29日(水)で要冷蔵のキャロットケーキ&和栗ケーキ、キャロットケーキ&チョコレートレイヤーケーキの販売を予定しています。栗の渋皮煮がどれだけ仕上がるかによりますが、昨年たくさんご注文頂けたので、今年も出来たらなと思います。11月も前半にクッキーだけのボックスと、フレーバースコーンをやって、11月後半からシュトーレンをやりたいなと思っています。クリスマスの焼き菓子ボックスも2週くらいやると思います。夏はノンビリの営業だったので、涼しくなったら頑張ってお菓子たくさん作りたいと思います。涼しくなってきましたが、日中はまだ30度越える日が続きそうなので、アイスドリンクもしっかり準備してお待ちしています。明日から4日間、10時～18時まで、宜しくお願いします！