10月25日(土)のイートイン限定メニューは、和栗のベイクドチーズケーキ、かぼちゃのプリン、3種のいちじくと紅茶のイートンメスパフェ、タルトタタン(紅玉)です。今年は昨年に続き、ハロウィンプレートは無しです。来年はやれたらいいなーっと思ってます。
カウンター上のテイクアウト可能な焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、和栗のパイ、レモンとマスカルポーネのケーキ、バタースコッチバナナケーキです。和栗のパイのお持ち帰りはお一人様最大で5個までとさせて頂きます。
写真はレモンとマスカルポーネのケーキ。愛媛県産のグリーンレモンを使ってます。マスカルポーネをたっぷり混ぜ込んだパウンドケーキ、しっとりしていて後口が爽やかで、ちょっと発酵バターを使ったような風味もあります。シロップは染み込ませず、レモンアイシングだけで仕上げてます。今日はご来店の多い一日で、夕方にカウンター上のフィナンシェが完売、和栗のパイも焼き足し何度かしました。
今朝の焼き上がり。まだオーブンにスコーンとキャラメルスコーンとフィナンシェはいってますが、和栗のパイの第一弾は、12時過ぎで完売したので、焼き足ししました。それも15時頃で完売したので、更に3回目焼き足しました。たくさんお買い上げ頂き、頑張ってパイ折った甲斐ありました。
3種のいちじくのイートンメスパフェはこんな感じ。ちょっとまだ迷ってて、いちじく3種類とも同じ切り方だけど、スライスとくし切りと半月切りとか、種類によってカットを変える方がいいかなーと思ったり。明日はまた違う見た目になるかもです。
左からビオレソリオス、京都の白無花果、いつもの城陽イチジク。ビオレソリオスと白無花果が味わいが似てるなーっという印象。紅茶のクリームとメレンゲ、自家製バニラアイスをグシャっと混ぜてお召し上がりください。
かぼちゃのプリン、良い出来栄えです。17年前に間借りカフェを始めた頃から作り続けている大切にしているお菓子です。明日も10時～18時までお待ちしています！
10月24日(金)のイートイン限定メニューは、和栗のベイクドチーズケーキ、かぼちゃのプリン、3種のいちじくと紅茶のイートンメスパフェ、タルトタタン(紅玉)です。今年は昨年に続き、ハロウィンプレートは無しです。来年はやれたらいいなーっと思ってます。
イートンメスは3種のイチジクと、紅茶のクリーム、メレンゲ、自家製バニラアイスを重ねます。左からビオレソリエスという黒いちじく、京都の白無花果と城陽のいつものいちじくを使います。
イートインのスコーンに選べるジャムは、いちじく、苺いよかん、ローゼルの３種から１つお選び頂けます。ローゼルはハイビスカスの種類で、私は今回初めて実物見ました。西京極の京ベジガーデンにしまごさんから頂きました。
種がこんなに大きいんです。たくさんあったのに、ジャムに出来るところは150g弱。いやー、これは大変な作業。これが1㎏だったら途中で投げ出してたと思います。甘酸っぱくて、ベリーのような美味しさです。林檎と合わせても美味しそうだなーっと思ってます。明日から4日間、10時～18時までお待ちしています！
急激に寒くなって、夏布団では夜寒いかも、一人コタツ出したいかも、というくらいの気温。タオルケットから夏布団にして2週間くらいなんですけどねぇ。今日は、無事に久々の要冷蔵のお菓子の発送が終了。来週もう一回あるので、お届け出来るの楽しみです。和栗のケーキ、去年からウェブショップで始めましたが、今年も準備出来て良かった。
ピザトースト、黄金桃ヨーグルト。
自作のオリーブフォカッチャでマッシュルームとベーコンとチーズのパニーニ、黄金桃とマスカットと巨峰ヨーグルト。
コストコのクロワッサンでカスタードブルーベリーサンド。
ブルーベリーカスタードトースト、パインネクタリンヨーグルト。
コストコのクロワッサンで、カスタードと黄金桃ブルーベリーサンド。
自作のパンレザン、チョコレートドーナツ、パインヨーグルト。
今日はカレンダー的にも東寺の弘法さんに行ける今年最後のチャンス、という事で午後からチラっと。午後から行くと混んでるのは分かってたのだけど、混んでたー。お店番の人が外国人というとこも増えてきたなーっという印象。キルギスの蜂蜜屋さんとか、万博の影響っぽいなっというお店もチラホラあって、いつもの八百屋さんで野菜と、お米やアラレを売ってるおばあちゃんから、自分で揚げるおかきを買って、イケア見たかったから京都駅方面へ移動すると、パトカーや警察官でものものしい雰囲気で、戸惑う。防護服みたいなの着た人もいるし、早く退散した方が良さそうーーっと人の少ない方へ歩いていくと、爆発分が見つかったみたいでーっと警備員さんに教えてもらう。何もなくて良かった。
ハマチの山かけ漬け丼、アスパラときのこのオイスターソース炒め、みそ汁。刻んだ大葉とすりおろした山芋を熱々ご飯の上に乗せた上に、調味料で漬けておいたハマチに胡麻をたっぷりまぶしたのを乗せた。柵でハマチが安かったので買ったのだけど、めっちゃ多かった。
パッタイ。エビと豚バラ、厚揚げ、ニラ、空心菜、余っていた卵白も入れて。もやしが無かったのが残念だけど、空心菜入れたの、なかなか良かった。
ビビン麺。五島うどんを使い切ったので、この日は揖保乃糸で。ツナ缶、キュウリ、プチトマト、黄パプリカ、茹で卵をトッピング。
焼き鯖寿司、キュウリのピリ辛和え、みそ汁。砂糖と醤油で和えたキュウリにラー油たっぷり絡めて胡麻ふっただけの副菜がめっちゃ美味しかった。焼き鯖寿司、特訓中で、回を重ねるごとに上手くなってるので、楽しい。
酢飯と鯖の間には大葉と新生姜の甘酢漬けを挟んでいる。作り過ぎて、新生姜の甘酢漬けを使い切ってしまった。1年分のつもりだったのにー。巻きすで作ってるので、どうしても丸くなるのがなーっと、箱鮨用の木枠を買いかけている(笑)。
雑穀ご飯、豚ロースの梅味噌ネギ焼き、キャベツ、プチトマト、南瓜そぼろ煮、キュウリのピリ辛和え、みそ汁。
梅の時期に漬けた梅味噌を表面に塗って、しばらく置いてから焼いて、ネギを加えて仕上げ。梅味噌、今年初めて作ったけど、結構使えるなー。
エビとマッシュルームとココナッツミルクのトマトカレー、バスティマライス、サラダ。パスタ用のトマトソースと、カフェで余ったココナッツミルクを使ったのだけど、なかなか良い仕上がり。
今週も無事に営業が終了しました。ご来店頂きました皆様、有難うございました。次回の営業は10月24日(金)から4日間です。
大変ですが、ドーナツを作るのは楽しいです。ポワっとした生地を油の中に入れる時が一番楽しいかもしれない。
2個ずつしか揚げられない電動フライヤーだけど、ガス火でやるよりずっと安定するのでドーナツ作るには必需品。次のドーナツはバレンタイン時期にチョコレートドーナツやってもいいかなーっと思ってます。