パンが無いならジャムとスコーンをお食べ。
今週も無事に営業が終了しました。ご来店頂きました皆様、有難うございました。次回の営業は11月7日(金)から4日間です。今週はめちゃくちゃノンビリ3連休で、過去で一番暇だったかもくらいの静けさでした。時間があったのいかげで、パン焼きしたり、焼き菓子の生地を仕込んだりと、私自身は充実してましたが、ケーキが凄い余ってしまったので、押し付け作戦で何とかしのぎました。もうちょっと仕込みを抑えるべきでした。
写真は先日の平安蚤の市で購入した新しいサンタで、今週からお店に飾ってました。ちょっとずつディスプレイがクリスマスになっていきますよー。
今日はスティッキートフィーアップルケーキ、ミニパウンド型で焼きました。去年初めて登場したお菓子ですが、来年も焼きたいなーっと思っています。
11月3日(月)のイートイン限定メニューは、バナナとトフィーのチーズケーキ、洋梨とキャラメルクリームのロールケーキ、林檎といちじくの焼きタルト、和栗のパフェです。パフェはアイスクリーム1スクープの小ぶりな感じです。カウンター上のテイクアウト可能な焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、スティッキートフィーアップルケーキ、いちじくのアップサイドダウンケーキ、エダムチーズと黒コショウのケーキです。追加で何か焼くかもです。
3連休営業は明日までですが、うちは連休はめっちゃ暇な事が多いので、あんまり仕込みを増やさなかったのですが、思った通りで今週はノンビリ過ぎるくらいノンビリです。牛乳がしこたま余りそうなので、今日は牛乳のみでこねる食パンを仕込みました。全然仕事関係無いです(笑)。明日はアイスの試作もしたいけど、牛乳は余ってるけど、生クリームはあんまり余裕が無いのが悩ましいところ。
写真はエダムチーズと黒コショウのケーキ。一応パウンドケーキの1種なので、甘さも程よくあります。お酒にも合うと言われますが、私は全く飲めないので、どういう合わせ方をするのかは分かりませんが、ミルクティやコーヒーでも合います。甘い物はちょっと、という方にもいけると思います。もうちょっと甘い方が、という方にはジャムを添えるの、お勧めです。私はマーマレードを添えて食べるのが好きです。
洋梨とキャラメルクリームのロールケーキは、年に一度は必ず登場するメニュー。私はこのキャラメルクリームが大好きなんです。これだけを山盛り食べたいくらい好きで、チョコレートスポンジに合わせたり、蒸し焼きショコラに添えたりと、色んなお菓子に隙あらば合わせる、思い入れのある味です。その中でも洋梨との組み合わせを一番初めにメニューにしたので、今年も出せて嬉しいです。明日も10時～18時までお待ちしています！
11月2日(日)のイートイン限定メニューは、バナナとトフィーのチーズケーキ、洋梨とキャラメルクリームのロールケーキ、林檎といちじくの焼きタルト、和栗のパフェです。パフェはアイスクリーム1スクープの小ぶりな感じです。カウンター上のテイクアウト可能な焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、スティッキートフィーアップルケーキ、いちじくのアップサイドダウンケーキ、エダムチーズと黒コショウのケーキです。
写真はイチジクのアップサイドダウンケーキ。こちらは城陽のいちじくを使ってます。昨日はカウンター上の焼き菓子のご注文が多かったのですが、今日はイートインのご来店が多かったです。パフェは寒いかなーっと思いつつも、ご注文は割とあって良かった。イートインのスコーンには今週もローゼルジャムお選び頂けます。他にはイチジクと苺伊予柑があります。
和栗のファーブルトンは生地にも和栗ペーストが入ってます。中にはゴロゴロと渋皮煮も入れました。明日はありませんが、代わりにエダムチーズと黒コショウのケーキがあります。
バナナとトフィーのチーズケーキは前回は1年以上前だったので久々です。潰したバナナ入りのチーズケーキ生地はサワークリームたっぷりで、とても贅沢な配合なのです(原価が高いと登場回数が減るという噂)。練乳を缶ごと煮て作ったトフィーをトップに乗せてます。明日も10時～18時までお待ちしています！
11月1日(土)のイートイン限定メニューは、バナナとトフィーのチーズケーキ、洋梨とキャラメルクリームのロールケーキ、林檎といちじくの焼きタルト、和栗のパフェです。パフェはアイスクリーム1スクープの小ぶりな感じです。カウンター上のテイクアウト可能な焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、スティッキートフィーアップルケーキ、いちじくのアップサイドダウンケーキ、和栗のファーブルトンです。
今日は雨の一日で午後から雨脚も激しかったのもあって、のんびり営業だったのですが、17時前からテイクアウトのご来店が続き、カウンター上の焼き菓子は最後、ガランっとして終了できました。写真はスティッキートフィーアップルケーキ。デーツたっぷりのケーキ生地には紅玉を入れました。
焼き上がりにスティッキートフィーソースをジャバーっと流して染み込ませます。イートインメニューのスティッキートフィープディングも11月に入ったらどこかでやりたいなーっと思っています。
りんごイチジクタルト。いちじくは白と黒を混ぜて使ってます。林檎は紅玉を使ってます。
焼き上がりです。黒無花果(ビオレソリエス)と白無花果(バナーネ)の焼いたのも食べてみたいなーっとタルトにしてみました。
和栗のパフェは、少しクランブルを敷いた上に自家製バニラアイス、和栗のクリーム、渋皮煮を乗せてます。パイとメレンゲと栗型クッキーも飾りに乗せて仕上げました。明日も10時～18時までお待ちしています！
10月31日(金)のイートイン限定メニューは、バナナとトフィーのチーズケーキ、洋梨とキャラメルクリームのロールケーキ、林檎といちじくの焼きタルト、和栗のパフェです。パフェはアイスクリーム1スクープの小ぶりな感じです。カウンター上のテイクアウト可能な焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、スティッキートフィーアップルケーキ、いちじくのアップサイドダウンケーキ、カヌレです。カヌレは焼き上がりが11時頃になると思います。
袋詰めの焼き菓子は、黒糖とクルミのケーキ、シナモンクッキー、チョコアーモンドクッキー、チーズと黒コショウのクッキー、コーヒー&ウォルナッツクッキー、胡麻クッキーです。シナモンクッキーは今季これで最後かなという感じです。また来年の暑い時期に登場します。代わりに来週以降、きなこスノーボールが登場予定です。秋から冬へ、焼き菓子もいくつかのラインナップが季節で変わっていきます。写真は黒糖くるみケーキ。沖縄の波照間島の黒糖を使っています。
ウェブショップでは、11月12日(水)発送分のクッキー詰め合わせボックスと、全粒粉とチョコチップのスコーン、マロンスコーンの2種類のフレーバースコーンの受付開始しました。いつものプレーンスコーンとキャラメルスコーンもお買い求め頂けます。林檎いちじくジャムも販売開始しました。クリスマスジャムは来週から販売出来るかなーっという感じです。クッキーボックスは、11月12日(水)のみで、19日(水)は無しです。11月26日(水)分からシュトーレン販売出来たらなーっと思っていますが、ゆずピールの加工がまだ始まって無いので、詳細は追ってお知らせします。
今年は林檎いちじくジャムを作りました。毎年作ってるやつはシナモン入りでしたが、今年は無しのやつです。甘酸っぱい爽やかな仕上がりで、いつもシナモン入れる前の試食で、これはこれで凄い美味しいんだけどーっと思っていたので、今年は入れないバージョン販売する事にしました。
ハロウィンのディスプレイも片付けて、徐々にクリスマス仕様にしていきます。明日から4日間、10時～18時までお待ちしています！