パンが無いならジャムとスコーンをお食べ。
今週も無事に営業が終了しました。ご来店頂きました皆様、有難うございました。次回の営業は2月20日(金)から4日間です。3連休営業という事で、ご来店が多いのか少ないのか分かりませんが、いつも通りに準備していきます。
今週は、金土が割とご来店が多くて、日曜がめっちゃ多くて、今日が一番ノンビリでした。今日はノンビリながらもカウンター上のお菓子はたくさんお買い上げ頂き、追加で小さいレモンケーキを焼きましたが、最後スコーンとキャラメルスコーンが少し残るのみとなりました。
写真は、苺マフィン。チョコレートカヌレ、タタンケーキです。
マフィンは、つぶした苺で作った苺ピューレを混ぜ込んで、生の苺とピスタチオを乗せて焼きました。
チョコレートカヌレは、溶かしたチョコレートとココアを混ぜ込んでます。断面チェックも良い感じ。次の日はちょっとしっとりして、それも美味しいです。
2月16日(月)のイートイン限定メニューは、チョコとキャラメルのレアチーズケーキ、レモンクリームロールケーキ、林檎と焼き芋の焼きタルト、苺のイートンメスです。カウンター上のテイクアウト可能な焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、タタンケーキ、チョコレートカヌレです。あと1種類何か焼くと思います。
今日は、ご来店の多い一日で、14時半くらいからずーっとテーブル席が埋まっている状態で、ケーキもどんどん減っていって、17時前でレモンロールケーキが完売。カウンター上のお菓子は、14時半くらいでチョコレートスコーン、金柑ウィスキーケーキ、チョコレートレイヤーケーキ、スティッキートフィーアップルケーキが完売。追加で林檎クランブルフィナンシェと小さい型でレモンケーキを焼きました。
写真はチョコレートキャラメルレアチーズケーキ。こちらは初めて作りました。下の段がチョコレートレアチーズケーキ、上の段がキャラメルレアチーズケーキです。去年はキャラメルレアチーズケーキの上にチョコレートガナッシュを流したのを作ったのですが、今年はちょっと目先を変えてみました。
こちらが金柑ウィスキーケーキ。金柑のスライスコンポートと半割ごろっとコンポートの2種類を混ぜ込んで、焼き上がりにウィスキーシロップを染み込ませた後、ウィスキーアイシングで仕上げました。そこまでアルコール感は強くなくて、ほんのり香る感じになりました。明日はありませんが、また柑橘とウィスキーの組み合わせで作りたいと思います。明日も10時～18時までお待ちしています！
2月15日(日)のイートイン限定メニューは、チョコとキャラメルのレアチーズケーキ、レモンクリームロールケーキ、林檎と焼き芋の焼きタルト、苺のイートンメスです。カウンター上のテイクアウト可能な焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、トリプルチョコレートスコーン、スティッキートフィーアップルケーキ、チョコレートレイヤーケーキ、金柑とウィスキーのケーキです。追加で何か焼くかもです。
今日も温かくて、ご来店もゆったりながらもコンスタントにあって、有難かったです。明日は京都マラソンなので、交通規制もあるようなので、ご来店の方はお気をつけ下さい。写真は苺のイートンメス。苺とメレンゲとクリームを重ねたデザートです。苺とメレンゲを崩してぐちゃぐちゃにしながらお召し上がり下さい。クリームはオーム乳業のマスカルポーネと生クリームをブレンドした特製クリームを使ってます。
チョコレートレイヤーケーキは、ウェブショップと同じようにパウンド型で焼いて、チョコバタークリームを2段に挟んでます。
タルトは林檎と焼き芋。林檎はピンクレディ焼き芋は甘太くんを使ってます。
ほっくり甘い焼き芋と甘酸っぱい林檎の組み合わせは、間違いないですよね。明日も10時～18時までお待ちしています！
2月14日(土)のイートイン限定メニューは、チョコとキャラメルのレアチーズケーキ、レモンクリームロールケーキ、林檎と焼き芋の焼きタルト、苺のイートンメスです。カウンター上のテイクアウト可能な焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、トリプルチョコレートスコーン、スティッキートフィーアップルケーキ、チョコレートレイヤーケーキ、金柑とウィスキーのケーキです。
今日はご来店の多い一日で、昼過ぎに一旦キャラメルスコーンとトリプルチョコレートスコーンが完売したので、追加で焼きました。先週4日間の営業が結構のんびり過ぎる感じだったので、有難かったです。写真はスティッキートフィーアップルケーキ。焼きあがった後にトフィーソースを流して、更にちょっと焼いてます。刻んだデーツを紅茶で煮て重曹を加えたものを加えてるので、デーツとブラウンシュガーの甘さで黒糖っぽい風味があります。お家でレンジで温めて召し上がると、トフィーソースが溶けて蒸しパンっぽい食感になりますので、そちらもお勧め。
レモンクリームロールケーキは熊本産のレモンを使用してます。レモンカードをアクセントに散らしてます。
良い感じの巻きあがり。レモンの香りがフワっとする甘酸っぱいクリームが楽しめます。明日も10時～18時までお待ちしています！
2月13日(金)のイートイン限定メニューは、チョコとキャラメルのレアチーズケーキ、レモンクリームロールケーキ、林檎と焼き芋の焼きタルト、苺のイートンメスです。カウンター上のテイクアウト可能な焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、トリプルチョコレートスコーン、スティッキートフィーアップルケーキ、チョコレートレイヤーケーキ、金柑とウィスキーのケーキです。
袋詰めの焼き菓子は、チョコチップフィナンシェ、マロンフィナンシェ、ピーナッツバター&チョコスノーボール、チョコレートグラノーラ(70g入)、ビスコッティ、チーズと黒コショウのクッキー、マカダミアナッツとチョコのガレットブルトンヌです。追加で色々焼いていきます。
写真は苺のイートンメスに使う苺です。イートンメスはメレンゲ、クリーム、苺を交互に重ねたシンプルなお菓子ですが、他には何も加えない方がいいよねっという完成された組み合わせだと思います。メスはぐちゃぐちゃという意味ですので、メレンゲを潰しながらぐちゃぐちゃに混ぜてお召し上がり下さい。オーダー頂いてからお作ります。クリームはマスカルポーネ入りの濃厚なものを使います。
昨日の朝焼いて、発送したトリプルチョコレートスコーン。トースターで温めるとチョコが溶けて、更に美味しくお召し上がり頂けます。明日からのカフェでもお出しします。イートインでは、クリームのみ、クリームとジャム(ミックスベリーかウィスキーマーマレード)かをお選び頂けます。明日から4日間、10時～18時までお待ちしています！