2月22日(日)のイートイン限定メニューは、苺とチョコのチーズケーキ、焼き芋と粒あんのディプロマット、ピスタチオクレームブリュレ、スティッキートフィープディングです。スティッキートフィープディングは今季ラストですので、この機会にぜひどうぞ。
カウンター上のテイクアウト可能な焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、レモンケーキ、キャラメルバタークリームとラムレーズンのビクトリアケーキ、コーヒーアイシングレイヤーケーキです。
写真はコーヒーアイシングレイヤーケーキです。イギリスのレシピで去年初めてお店に出したのですが、今年も。コーヒー味のスポンジにコーヒー味のアイシングをサンドしてトップにもアイシングを施してます。スポンジは厚めに焼いてスライスするのではなく、薄く2枚焼いてサンドするイギリス式の組み立て方で作ってます。今日は、ノンビリ過ぎる営業だったのですが、お客様とお話したり、クッキー生地作ったり、残った副材料で試作したりして、楽しく営業出来ました。空き時間が多いとオヤツを食べすぎてしまうので、気を付けねば。
スティッキートフィープディングは、オーダー頂いてからソースを温めたりするお菓子なので、冷蔵ケースには入ってませんが、メニューボードに完売と書いてない限りはオーダー頂けます。明日も10時～18時までお待ちしています！
2月21日(土)のイートイン限定メニューは、苺とチョコのチーズケーキ、焼き芋と粒あんのディプロマット、ピスタチオクレームブリュレ、スティッキートフィープディングです。スティッキートフィープディングは今季ラストですので、この機会にぜひどうぞ。
焼き芋と粒あんのディプロマット。ちょっとラム酒の効いた焼き芋プリン生地がベースで、中にフルーツケーキの端っこや、焼き芋、粒あんが散らばっています。色んな味が広がって楽しいお菓子です。
粒あんに使った小豆は、京丹後の中村農園の丹波大納言です。待ちに待ってた新物で、大粒なのに皮が柔らかくてあっという間に煮えました。来週以降も何かお菓子に使いたいなーっと思ってます。
苺とチョコのチーズケーキは、ベースのチーズケーキ生地にたっぷり苺を煮てピューレにしたものを混ぜ込んでます。土台のクッキー生地にはココア入り、上からチョコレートガナッシュを流してます。
チーズケーキ生地はホンノリ苺の色が付いて綺麗です。焼き色を付けないように低温でじっくり蒸し焼きにしてから、チョコレートを流して仕上げました。明日も10時～18時までお待ちしています！
※ウェブショップでご注文のお客様、昨日、発送のメールが送れておりませんでした。先ほどお送りしましたが、荷物の到着後になってしまった可能性もあります。申し訳ございませんでした。
2週だけですが、今週と来週、お雛様も飾ります。明日から4日間、10時～18時までお待ちしています！
今年も牛テールを仕込む季節となりました。今年は赤ワイン煮込み。かなり大変で、私はアルコールを全く飲まないので、赤ワインを選ぶのも煮込み用に結構いい、という手ごろな価格のやつを買って使ったのだけど、かなりエグみが出て、これは無理かもしれん、食べれない味、に一旦なってしまった。ネットで検索しまくり、砂糖を入れるとさらにえぐみが増す事がある、というのを読んで、でも甘みがちょっと無いとなーっという感じだったので、白みそ入れたら美味しくなりました。トマトピューレや炒めたマッシュルームなどを加えて、とにかくグルタミン酸的な旨味を足さねば！と必死で修正したら何とかなりました。ほっ。最初から強火でワインを煮なくちゃいけなかったのに、かなりとろ火のストーブの上で長い時間コトコトやったのがエグみの原因かと思ってるけど、滅多に作らないものは、なかなか修正が出来ないよね。ソースも最初に炒めて煮込んでいた香味野菜ごとブレンダーにかけたかったのだけど、玉ねぎが赤ワインのえぐみを吸ってくれるから、ざるに上げてギュっとしぼらずに捨てた方がえぐみは取り除ける、と何かに書いてあって、そうか、では捨てようと捨てたけど、えぐみはがっつり残っていた。
骨からお肉をとってラグーパスタに。サラダと一緒に夕飯。パスタはフェットチーネ。
3月にアマプラでガイ・リッチーのシャーロックホームズのドラマシリーズが配信になるのを聞いて、凄い楽しみにしている。それをがっつり見る為に、確定申告は早々に終わらせておかねば。みんな大好きコリン・ファースも出てるなんて、楽しみすぎる。
頂き物のサンロックのカレーパン、ソーセージと野菜のスープ、柿ヨーグルト。
kursのパンドミで焼き芋チーズトースト、ソーセージと野菜のスープ、柿ヨーグルト。
自作のレーズンブレッドトースト、成城石井のチョコチップワッフルにブラウンチーズのっけ、洋梨柿ヨーグルト。レーズンブレッドは半分はバタートースト、半分はゆずジャム塗った。
自作の枝豆チーズねじねじパン、ソーセージと野菜のスープ、洋梨ヨーグルト。
カフェで余ったスコーン、キャラメルスコーン、ファーブルトン、柿洋梨ヨーグルト。
bagle designKのチョコプレッツェルベーグル、柿ヨーグルト。