明日のケーキ「タルトタタン」を仕込む。カラメルを敷いた上に紅玉林檎をたっぷり、溢れるほどに盛る。 2時間近くじっくりオーブンで焼くと、コンガリ、林檎のカサも減って、ちゃんと収まった。明日になったら、カラメルが林檎に染 …
10月5日（月）のカフェのケーキを仕込む。
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次のカフェのケーキは・・。
5日（月）のカフェのトライフルは、ココアスポンジとカスタード、洋梨のコンポートを重ねる事にした。洋梨は、左がマルゲリット・マリーラ、右の緑色の小さいのがブランディーワインという品種。追熟が進んでる左のを使う予定。知名度 …
９月２８日（月）のカフェを終えて。
９月２８日（月）のカフェ、連休の次の週なので寂しいかなーっと思いきや、なかなか楽しい一日となりました。本日のケーキ「お芋と小豆のタルト」の単品はこんな感じ。自家製小豆を添えて、タルトは少し温めてお出ししました。お召し上 …
９月２８日（月）のカフェのケーキを仕込む。
明日のケーキ「お芋と小豆のタルト」を仕込む。まずは焼き芋！スコーンやトライフルのスポンジを焼く時にオーブンの隅っこに置いておくと、焼き芋ができちゃうのです。おやつに一本食べたい衝動にかられるも、我慢ガマン。 アーモン …
９月２８日のカフェのケーキは・・。
９月最後のカフェのケーキは、サツマイモを使う事にした。立派なお芋はタルトになる予定。お芋だけをタルトにするのもオイシイけど、更にもう一つ好相性の素材をプラスしちゃおう。 京都産の小豆。結構、高価で二の足を踏みかけるけ …