6/21(月)のカフェのケーキを仕込む。

　明日のケーキは「アメリカンチェリーのベイクドチーズケーキ」。昨日作ったチェリーのコンポートをチーズケーキ生地に混ぜ込んでいく。１台につき３００gくらいの量なので、生地自体がチェリーを入れる度にムクムク増えてって焦る。

　下地はサブレ生地の端っこ。香ばしく焼いて、フードプロセッサーで砕いて使う。

　１時間、蒸し焼きにして焼き上がり。どこを切ってもチェリーが入っているようにたっぷり入れたので、切り口が楽しみ。綺麗に散らばってますように。

　チーズケーキに添えるのは、梅雨っぽくカタツムリ。チーズケーキの土台も同じ生地だけど、蒸し焼きにしたので、チーズケーキの水分が落ちて、しっとり気味。サクサクのサブレを添えて、違う食感がある方がいいなーっと、急いで焼いた。

　トライフルは桃のコンポートとブルーベリー。一番上には苺ものせた豪華バージョン。旬の変わり目なので、３種類も入れちゃいました。スコーンに添えるジャムは青梅カード、青梅ジャム、キウイ＆レモン、林檎のタタン、紅ほっぺ苺をご用意しています。

　桃はまだ小ぶりだったけど、美味しくて、ついついつまみ食い。
明日は、雨も何とか持ちこたえそうなので、ちょっとほっとしている。明日のカフェ、皆さんにお会い出来るのを楽しみにしています！！