今日は超早起きして途中まで仕込み、法事で出かけて、また帰って来て仕込み。法事の後の食事会は出席出来ず、美味しい物逃して残念だけど、久しぶりに会えた親戚も居たので何とか行けて良かった。
6月4日(月)のカフェはアメリカンチェリーを使った「チェリーのスフレチーズケーキ」。スフレチーズケーキは多分、初めてお出しするんじゃないかなー。スフレチーズケーキに具を入れるって難しいので、少々腰引けつつの仕込み。
まずは土台に敷くスポンジ焼きます。ジェノワースを焼くのは久々。ベーキングパウダー不使用で、しっかり高さも出たので、上出来でしょう。
上手く焼けてもスライスが苦手。ちゃんと両サイドにバールを置いてスライスするんだけど、それでも綺麗に均一にスライスするのは難しいー。
チェリーのコンポートは混ぜ込まず、最後に上からパラパラと散らしていく。たくさん入れると穴だらけになりそうなので、入れ過ぎないように。でも、あんまりチェリー感が無いのも寂しいので最後にフレッシュなアメリカンチェリーを飾る予定。右下の小さいのは私の試食用(笑)。
焼き上がり!チェリーのコンポートのシロップをゼリーにしたのを飾ろうかなーっと思ってます。
焼き菓子はキャラメルスコーン、フルーツケーキ、新ショウガケーキ、マロンフィナンシェ、レーズンビスケット、ビスコッティ、葉っぱちゃんショートブレッドです。フルーツケーキはこれにて秋までお休みです。マロンフィナンシェは、もうちょっとだけマロングラッセがあるので、あと1回くらいは出せると思います。イートインのスコーンに添えるジャムは、レモンカード、ルバーブ、ルバーブ&苺、青りんご、ミックスベリーです。明日のカフェ、皆さんにお会い出来るのを楽しみにしています!