柚子があるので、柚子を使ったお菓子を出したいなぁと試作をしたのは、柚子のガトーショコラ。東京のア・コテで買ったガトーショコラ、うっすらとフランボワーズのジャムの層があって、これがアクセントになってて美味しかったのです。 …
失敗ガトーショコラ。
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9/19(日)のカフェのケーキを仕込む。
3連休の初日ですが、皆さん、いかがお過ごしでしょうか。ワタシは工房で、脂汗と冷や汗を織り交ぜつつ、怒涛の仕込み中です。明日はヘルプ無しの日曜営業なので、万端過ぎる程に準備はぬかりなく。 明日のケーキは「キャラメル洋梨 …
8/30(月)のカフェのケーキを仕込む。
ツヤっとチョコスポンジが焼けました！！上出来ーーー。久々に焼いたチョコスポンジは桃が終了したら、トライフルに登場するチョコスポンジです。シュワっと溶けるような食感でしっかりチョコ味がするところが気に入ってます。 実は、 …
久々にマカロンとロールケーキの試作。
久々にマカロンを焼きました。久々過ぎて少々不安になりつつのマカロン。間に挟むはキャラメルクリーム。月曜カフェに登場させる予定。クリームはバタークリームベースにキャラメルクリームとダークチョコを隠し味に入れた、初めてのレ …
森のいちにち準備、シフォン失敗。
さぁ明日は「森のいちにち」。今回はマフィンを販売します。色々試した結果、国産小麦のクーヘンを使用、ベーキングパウダーはアルミニウム不使用のものを使った「苺&ホワイトチョコマフィン」。クランブルと焼き目の付いたホ …