やっぱり明日の京都の最低気温は－３℃、曇り時々雪だって。昨日はちゃんとアジアカップ決勝戦を観戦。セルジオさんが参加してから松木さんの面白さ半減、と思っていたけど、昨日は名波さんが面白かったんだよなー。大喜びの晴れやかな …
1/31(月)のカフェのケーキを仕込む。
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1/9(日)のカフェのケーキを仕込む。
1月9日(日)のケーキは黒豆タルト柚子風味。ツヤっとピカっと煮えたふくふくの黒豆、煮汁を切ってたっぷりタルトに使います。 タルト台は練パイ生地、ゆずマーマレードを敷いて、アーモンドクリーム。タルトは今年も色々なものを …
6/21(月)のカフェのケーキを仕込む。
明日のケーキは「アメリカンチェリーのベイクドチーズケーキ」。昨日作ったチェリーのコンポートをチーズケーキ生地に混ぜ込んでいく。１台につき３００gくらいの量なので、生地自体がチェリーを入れる度にムクムク増えてって焦る。 …
3/8(月)のカフェの仕込み。
追い込まれてます、追い込まれてますーー。ホワイトデーの焼き菓子、たくさんのご注文を頂き、有難うございました！バレンタインと同じくらいの焼き菓子の量だけど、チョコが無い分、余裕よーっと思い、あんまり綿密に計画を立てていな …
12/7(月)のカフェの仕込み。
ラ・フランスを10個買って、洋梨のタルトタタンを作るべく、調理に入る。良い香りだなー。 カラメルを敷いた型にみっしり入れて、焼きましょう。じっくりカラメルが浸透していくように。 はい！焼き上がりました。むむー、隙間 …