パンが無いならジャムとスコーンをお食べ。
7月22日(月)のイートイン限定メニューは、チョコチェリーチーズケーキ、カスタードロールケーキ、コーヒーラムレーズンクレームブリュレです。今週はパフェはありません。パンケーキメニューは、パインココナッツスペシャル(パインソテー、温かいココナッツソース、自家製バニラアイス)、フルーツソース2種(すもも、チェリー)&バター、メイプルシロップ&バターです。カウンター上の焼き菓子は、パインと新生姜のマフィンです。キルシュに漬けた自家製のドライ苺とチョコレートのスコーンを焼くつもりですが、味見して美味しかったら出します。
写真は今日追加で焼いたブルーベリーとココナッツのスコーンです。刻んだホワイトチョコ入りです。イートインの時は温めてクリームを付けてお出ししました。明日はありませんが、一応別のスコーン焼けたら、と思っています。
長野県産のブルーベリーをたっぷり使いました。明日もむちゃくちゃ暑そうですが、10時～18時までお待ちしています！
7月21日(日)のイートイン限定メニューは、チョコチェリーチーズケーキ、カスタードロールケーキ、コーヒーラムレーズンクレームブリュレです。今週はパフェはありません。パンケーキメニューは、パインココナッツスペシャル(パインソテー、温かいココナッツソース、自家製バニラアイス)、フルーツソース2種(すもも、チェリー)&バター、メイプルシロップ&バターです。カウンター上の焼き菓子は、パインと新生姜のケーキです。追加で何か焼くかもです。
今日は午前中にコーヒー味のカヌレを焼きました。やっぱり一番美味しいのはプレーンなカヌレだとは思うけど、色々と作りたくなるもので、一通り試したらプレーンしか登場しなくなるような気がします(笑)。
冷めたら試食です。ラム酒とコーヒーの相性は良いので、間違い無い組み合わせ。明日はありませんが、様子を見ながら何か焼くかもです。
クレームブリュレも今週はコーヒー味です。自家製の1年以上漬け込んだラムレーズンを合わせました。めっちゃ美味しく出来てます。これは、また作りたいと思います。ミニスプーン型クッキーは今週デビューです。型抜きは大変だけど、可愛いー。
パンケーキのスペシャルは、パインココナッツ。甘い大当たりパインのソテーに温かいココナッツミルクソース、自家製バニラアイスが乗ってます。ピーチメルバの次くらいに人気のパンケーキです。
桃が到着しました。15年ほどお世話になっていた山梨の農家さんが廃業されるという事で、今年から新たな仕入れ先を模索してます。今回は和歌山のなつっこと清水白桃。長野からも届く予定で、品種はミックスでジャムを作る予定です。第一弾の和歌山の桃はめちゃくちゃ良い状態なので、次週はピーチメルバいけると思いますよー。明日も10時～18時までお待ちしています！
7月20日(土)のイートイン限定メニューは、チョコチェリーチーズケーキ、カスタードロールケーキ、コーヒーラムレーズンクレームブリュレです。今週はパフェはありません。パンケーキメニューは、パインココナッツスペシャル(パインソテー、温かいココナッツソース、自家製バニラアイス)、フルーツソース2種(すもも、チェリー)&バター、メイプルシロップ&バターです。カウンター上の焼き菓子は、パインと新生姜のケーキです。追加で何か焼くかもです。
袋詰めの焼き菓子は、スタンダードグラノーラ、マドレーヌ、黒ゴマショートブレッド、フロランタン、レモンクッキー、オートミールクッキー、シナモンクッキー、チーズと黒コショウのクッキーです。追加で色々焼いていきます。
写真はチョコチェリーチーズケーキ。滑らかで濃厚なチョコレートチーズケーキにアメリカンチェリーを合わせてます。今年は円安でアメリカンチェリー使えないかと思ったけど、フォレノワールもカスタードのタルトも焼き菓子にも使えたので、ホントに良かった。たぶん、これでチェリーはラストかな、もう一回くらい使えるかな、という感じです。
フォレノワールもそうだけど、チェリーとチョコレートの組み合わせは間違いないですもんねー。たくさんチェリーを使うので、作れない年もあるけど、今年もメニューに出来て良かった。
カスタードロールケーキは、シンプルにカスタードクリームのみを巻きました。添えたのはネクタリン、台湾パインです。ネクタリンは皮ごと食べられますので、皮ごとお出ししてます。
パインと新生姜のケーキは、カウンター上のテイクアウト可能な焼き菓子で。パインがめっちゃ甘いので、新生姜が良いアクセントで爽やかさを出してます。焼き上がりに新生姜のコンポートの時に出たシロップを打ってます。
朝の試食。美味しく出来てます。明日も10時～18時までお待ちしています！
7月19日(金)のイートイン限定メニューは、チョコチェリーチーズケーキ、カスタードロールケーキ、コーヒーラムレーズンクレームブリュレです。今週はパフェはありません。パンケーキメニューは、パインココナッツスペシャル(パインソテー、温かいココナッツソース、自家製バニラアイス)、フルーツソース2種(すもも、チェリー)&バター、メイプルシロップ&バターです。カウンター上の焼き菓子は、パインと新生姜のケーキです。追加で何か焼くかもです。
袋詰めの焼き菓子は、スタンダードグラノーラ、マドレーヌ、黒ゴマショートブレッド、フロランタン、レモンクッキー、オートミールクッキー、シナモンクッキー、チーズと黒コショウのクッキーです。追加で色々焼いていきます。
写真は赤紫蘇ソーダ。今年は、ちょっと手が空いたので、シロップを仕込んでみました。カフェメニューでご注文頂けます。明日は曇りなのに気温が36℃という予報なので、お店は涼しく、アイスドリンクの準備も万端にお待ちしています。
ソーダは、レモン、梅、赤しそ、ジンジャーエールの4種類です。ジンジャーエールに使っている新生姜シロップは、瓶詰で小さいサイズと大きいサイズの２種類、販売しています。
今週はシンプルにカスタードを巻いたロールケーキをやるのですが、横にフルーツを添えます。生で食べる果物で好きなランキング私の1位はネクタリンなので、ネクタリンとめちゃくちゃ甘い大当たりのパイナップルを添えようかなーっと思っています。パンケーキに乗せるパインはソテーしてあります。
今週はスタンダードグラノーラ販売してます。元々は自分用の朝ごはんに作っていたものを、お店で販売したのが始まりです。今朝は、ネクタリンとキウイとヨーグルトにグラノーラたっぷり乗せて朝ごはん。
新しいヨシタケさんの本も本棚に追加しています。絵本なのでさっと読めます。明日から4日間、10時～18時までお待ちしています！
ブーランジェリータケウチが靭公園から生瀬ヒュッテとして移転オープンされたのが2016年という事なので、たぶん私は10年以上こちらのパンは食べて無いはず。昔は、大阪までパンを買いに行くのが常だったので(京都で調達する方が少なかった)、本当にお世話になった。パリアッシュ、パンデュース、タケウチと梯子してひと月分のパンを買ったりするのが日常だった。通販でもいいからと何度かトライするも月曜の電話予約のハードルが高すぎて、やっとお休み中に集中リダイヤルで予約できたのでした。
電話でその週のセット商品を予約できた人のみが、その週の希望日にお店で買い物出来るシステム（通販も同じ日に電話で予約)。一度はぜひ、お店に足を運びたいと思っていたので、良い機会でした。写真は甘いパンたち。セットに入ってたのは右端のチョコのパネトーネのみで、あとは店頭で買いました。アンパン2種とシナモンロール、レモンブリオッシュ、ピーナツバターとオレンジサンド的なやつ。私は基本的にパン屋さんでは、シンプルなパンか甘いパンを買う事が多いのだけど、今回は塩気のパンもたくさん買いました。
これはセットに入ってた素朴系のやつ。ドライフルーツのライ麦パン、めっちゃ美味しかった。
塩気のあるタイプは、セットに入っていたにはフォカッチャ(チョリソが入ってる)。細長い枝豆とチーズのバタール、タケウチ時代から代名詞みたいなオリーブのパン。
セットに入ってた角食と、店売りで買ったカンパーニュのハーフ。スカスカの冷凍庫が埋まって気持ち良かった。しばらく楽しめます。
ヒュッテとは山小屋という意味ですので、まぁそういうシチュエーションにあります。私は徒歩で行きましたが、皆さん車で来られてました。ホットサンドはオーダーしてからプレスして焼いて頂けます。3種チーズと、スロッピージョーというミートソースとチーズのサンド頂きました。
12時オープンの数分前に到着して、3組目。私の後は1組来られただけだったので、ゆったり買い物出来ました。
涼しい日だったとは言え、坂を上って到着したら汗だくだったので、無料の氷入りの水が有難かったー。
生瀬駅から逆瀬川を渡ってせっせと坂を上がりました。帰りは両手に食い込むパンを持ち、行商のような姿で山を下ります。満足です。6月のお休み中の遠足、大掃除の後でクタクタだったけど、出かけて良かった、楽しかったです。