マフィン、マフィン、マフィン！！

　今日は朝から激しい雨が時々やってきたので、気温が下がって過ごしやすかった。
　こういう時こそオーブン仕事。マフィンプロジェクトですよ。気持ちを盛り上げる為に、可愛いマフィンカップを選ぶ。今日はハートと花柄(左上の)を使用。マフィンカップは、デザインがポップで可愛いのでアメリカのものを買い求める事が多いです

　今日の生地は、前回のブルーベリーマフィンとほぼ同じ。粉は前回「クーヘン」を使ったのだけど今回は「ドルチェ」を使用。どっちの粉を使うか、決定しましょう。ちなみにSUGAR TOOTHのスコーンは「クーヘン」使用、カフェのケーキのスポンジや焼き菓子のフィナンシェやケイク類は「ドルチェ」を使用。どちらも国産小麦です。

　せっかくなので、ジャムを使ったマフィンにしちゃおうと、紅ほっぺ苺ジャム。生地に混ぜ込んでマーブルにした方がいいのか、ジャムパンみたいに真ん中にトロっと入ってる方がいいのか、どちらも試してみよう。

　更にジャムの上から生地を乗せて、右側のには、苺ジャムと相性の良さそうなホワイトチョコを散らして、菜箸でひと混ぜ、左のはジャムパンスタイルで。

　せっかくなので色々試しましょう。大好きなレモンカードをたっぷり。片方にはダークチョコを散らしてみる。

　ルバーブジャムは、片方はクリームチーズを散らして、もう一つはダークチョコを。

　粒あんのみのと、クリームチーズ＆粒あん。

　SUGAR TOOTHのジャムとして商品化はしなかったのだけど、果肉ゴロゴロタイプの金柑ジャム。試作の時に保存しておいたものを久々に食べたら美味しかったので、マフィンに合わせる。金柑ジャムだけのと、チョコと合わせてみたのを。ちょっと時間を置くと、ジャムの味が馴染んで美味しくなったりもするんだなぁ。

　そして、新ショウガのコンポートを細かく刻んだもの。生姜のみとチョコ＆生姜。
　という事で一気に１２種類のマフィンを焼きあげる！プロジェクトっぽいねー(笑)。生地自体の甘さは控えめにしてあるので、ジャムを入れると美味しいと思うのよ。全て、上から生地を乗せて、更にクランブルを散らして焼きあげましょう。

　良い感じに焼き上がり！ただ、ジャムを入れてからグルっと混ぜてマーブルっぽくしたのは、外にジャムが染み出てベタつくし、グツグツと焼けてカラメルっぽくなってるところもある。注意した方が良いかな。

　苺＆ホワイトチョコ、レモンカード、粒あんクリームチーズの断面。一番美味しかったのは苺＆ホワイトチョコ。焼けたホワイトチョコが美味！マフィン、８月２２日の「森のいちにち」で少し出せたらいいなーっと、本腰入れるつもり。いやー、楽しい！！

８月９日(月)のカフェを終えて。

　今日のカフェはお盆休みに入ってたりもするからか、先週の倍ほどのお客様。ケーキも順調に減って、ほっ。午後から少し夕立があったので、帰りはちょっと涼しく、看板を片づける頃には少し日も暮れて、あぁ日が短くなってきたなぁと。暑さ真っ盛りだけど、秋へと暦は確実に進んでいるのですねぇ。
　本日のケーキは「チョコバナナチーズケーキ」。バナナの姿は無いけれど、口に含んだらフワーっとバナナが香る。単品のお皿には、にっこり木のクッキーとチョコソースでデコレーション。単品のご注文も多かったです。

　SUGAR TOOTH SETはこんな感じ。ジャムはルバーブ。チョコバナナチーズケーキには小さなハートクッキーを２つ。
暑い暑い中、お越し頂いた皆さま、有難うございました！！そして次の日曜営業は、平日お会い出来ない方や帰省で関西にいらっしゃる方にもお会い出来るかなーっと楽しみにしております。

　いつもお気遣い頂いてばかりの前々職場のH様より、ル・ビアンのパンたち。明太子フランスは仕事終わりに、ミニサイズのあんぱんとクリームパンはブログ書きつつ、頂きました。有難うございました！

8/9(月)のカフェのケーキを仕込む。

　さぁさぁ、週に一度のカフェがやってきました。世間はお盆休み突入なのでしょうか、仕込み量がイマイチ読めませんが、暑くても頑張りまっす。
　見た目も涼しそうな桃のコンポートは、トライフル用。今年は若干、桃が高いような感じだなぁ。薄ピンクのシロップは固めてゼリーにしてトライフルに乗せる。

　明日のケーキに使うはバナナ。田辺農園さんの有機バナナです。今回のメニューは「チョコバナナチーズケーキ」。杏や苺などの甘酸っぱい果物と違って、味がボケやすいのでチーズ感は軽めにバナナの味を生かせるようにフワっとした食感を目指す。

　チーズケーキの土台はオレオ。自作のクッキーよりバター感が少なくて、フワっとした生地にはいいかも、と。　

　挟まったクリームを取って、フードプロセッサーで砕く。最初、オレオのクリームをはがすのに、冷蔵庫で冷やした方がパカっと分解しやすいかな、と思ったのだけど、逆で常温の方が分解しやすかった。以後、気を付けよう。ケーキ型の底に敷きつめたら真っ黒なので、インパクトあるなぁ。

　バナナをミキサーにかけたピュレをチーズケーキ生地に加える。一部の生地に溶かしたチョコを加えて、２色に。最後、グルっと菜箸で混ぜて、湯煎焼き。

　焼き上がり！冷やしている最中に冷蔵庫を開けただけでバナナの香りがふわーんと。

　小さな型で焼いたのを試食。うん、フワっと軽く焼けている。実は昨日試作で焼いたのは、みっちり濃厚でダメだったので、少々不安だった。もうちょっと早目に試作は取りかからねば。

　焼き菓子は生姜クッキー、レーズンビスケット、ココナッツロッシェ、そして新作の新しょうがフィナンシェ。新しょうがコンポートが入ったフィナンシェ、後口にジンワリと生姜風味が広がって、美味しい！
明日のカフェ、皆さんにお会い出来るのを楽しみにしています！

ジャムでおやつタルト。

　色々なジャムを使ったお菓子を作りたいなぁと常々思っていながら、なかなか試せていないのだけど、自分のオヤツ用に余ったタルト生地で作ってみた。作るはベイクウェルタルト。イギリスのタルト生地にジャムを入れる。苺とゆずマーマレード。

　サイズはごく小さめので作ってみた。イギリスではスーパーでも、お菓子屋さんでも見かけるお菓子で、大きく作ってカットして食べるものもあれば、これくらいの小さいサイズのも。ジャムは苺やラズベリーの事が多いかな。

　ジャムの上からアーモンドクリームを乗せる。苺の方にはアーモンドスライスを散らしてオーブンへ。コンガリと焼き上がって、美味しそう！

　断面はこんな感じ。どっちも美味しい！柚子マーマレード、久々に食べたけど、酸味もちゃんとあって、すっきり、美味しいなー。
　イギリスのお菓子はジャムを使ったものが色々あって、ビクトリアサンドイッチケーキや、ジャムターツというアーモンドクリーム無しのジャムタルトもポピュラー、勿論、スコーンにもジャムが必須。美味しいオヤツとなりました。

機種変更完了。

　スコーンは粒あんにバターをトッピング、美味い！携帯の機種変更をしたのです。前のは２年使用のくくりだったのだけど、無事２年９カ月使用。前回の機種変更の時は就職活動中でしたねぇ。充電しても一日持たないし、ネットワークエラーという文字が出てメール受信が出来ない事も多々あったので、早く替えたいなぁと思っていたのです。あ、ちなみに携帯と言いつつ、PHSです。馬鹿にされ続けて１０年近いと思うけど、別に不便じゃないっすよ。今回は「大人も半額プラン」というのに申し込み、ちょっとだけ月々の支払いも安くなってるハズ。

　前のは二つ折りだったので、今回のは少々不安。お尻のポケットに入れたまま座ったらダメかな、とかそういう不安だけど(笑)。PHSに執着心はまったくなくって、ナンバーポータビリティの仲間に入れてもらってないので、番号の変更連絡面倒くさいなーっというのが一番のネックでしょうか。一番よくかけるkskさんもPHSなので、通話料無料だし。勿論、今回の機種変更に当たって「この先２年は使うつもりなので、他社変更は許しませんから」と半ば強制的な協定を結ぶ事も忘れず、暑い中、ウィルコムストアへ。
　お店の中は若すぎる客層。男女二人ずつくらい。意外や意外にカウンターは大忙し。しかも待ってるお客さんは皆、電話中。入ってくるお客さんも電話しながら！横で繰り広げられるテンション高い会話(服欲しー、とかアイツむかつくーとかいう、どうでも良さげな会話)に、お姉さんの説明が耳に入ってこないんですけどー。せめてこういう場ではメールにして欲しいなぁ。カウンター業務ってストレスたまりそう、と思いつつ、一人の仕事は色々大変だけど、自分に合ってるかもなーっと、思いながら帰ってきたのでした。