11月22日(月)のカフェを終えて。

　11月22日(月)のカフェ、どよーんとした雨の一日でしたが、お客様には恵まれました。
　本日のケーキ「洋梨のタルトタタン」はこんな感じ。単品でのご注文が多く、16時頃で完売となりました。15時以降は、満席の状態になり、お断りしてしまうお客様もあり、申し訳ございませんでした。最後、18時で閉店した時には、トライフルが少し残るくらいで、ケーキ、スコーンともに完売となりました。雨の日にも関わらず、たくさんのお客様に来て頂き、感謝感謝です。ホント、雨だからって仕込みを減らさず良かったー！帰りはかなりの雨だったけど、荷物も軽々、足取り軽く帰れて幸せ。

SUGAR TOOTH SET　SUGAR TOOTH SETはこんな感じ。ジャムはゆずりんご。今日からクリスマスバージョンの旗が登場。店内もクリスマスっぽい感じになっていて、今日から音楽もクリスマスソングを流し始め、年末に向かう気持ちを味わう。

　いつもお気遣い頂くK様より、千疋屋のモンブラン！こ、これは究極モンブランというヤツじゃぁありませんか！！裏で小躍りするワタシ(いやし過ぎ)。初めて食べますーー。夕方に半分、カフェ終わりに半分、大事に頂きました。

　見たいでしょ、断面、究極ですから。綺麗ねぇ、とウットリ。ラム酒香るマロンクリーム、堪能致しました。ありがとうございました！！あと沖縄の黒糖も頂いたのですが、モンブランでテンション上がり過ぎて写真撮り忘れました(笑)。こちらも大事に頂きます！

　以前、頂いたドコモダケストラップの新しいのを頂きました。ハロウィン過ぎたので、新しいチョコバージョンに付け替える事に。ありがとうございました！！

　以前、ご質問を頂いた、ケーキの運搬する為のカバンはこんな感じ。右側のピカピカしたのが保冷バッグ。ケーキ屋さんで売ってるヤツよりずっと保冷が効く。左の迷彩バッグは会社員時代から愛用。荷物が多い時はこのカバンで「家出娘」と呼ばれておりました。何度かお弁当の汁まみれになり、丸洗い回数は結構なもの。ポールスミスのものだけど、こんな風に使われたくないだろうなー(笑)。この２つのカバンでヒーヒー言いながらケーキと焼き菓子、ジャムなどを納品しています。

11月22(月)のカフェのケーキを仕込む。

　明日は雨っぽいですが、普段通りの仕込みでガンバリマス。明日のケーキは「洋梨のタルトタタン」。山形産の有機ラフランスをキャラメルソテー。この量を2回分、重いフライパンを返すのは結構腕の力が必要。

　キャラメルを敷いた型に敷きつめて、オーブンでじっくり焼いて、一晩置いてキャラメルをしみ込ませる。カフェでタルト台とドッキングして、生クリームを添えます。焼き菓子はフルーツケーキ、マロンフィナンシェ、ビスコッティ、スノーボールです。スコーンに添えるジャムはいちじくや林檎を使ったジャムが4種類です。明日のカフェ、皆さんにお会い出来るのを楽しみにしています！

　今日のオヤツも焼き芋。お芋はねっちりもホコホコも両方好き。今日のはホコホコ。

紅玉で焼きりんご。

　ここ2,3日で何個のラフランスの皮を剥いたでしょう。追熟が進んだものからジャムに。次回月曜のカフェのケーキはラフランスを使った「洋梨のタルトタタン」です。ラフランスは山形から。去年と同じく全国有機農法連絡会にお願いしました。香り高いラフランス、工房にも甘い匂いが広がって、幸せ。

　ある日のオヤツ、小玉の紅玉林檎。仕込みの際、オーブンの下段が空いていたので、おっし！と、思い立って焼き林檎を仕込む。

　芯をくり抜き、お砂糖、バター、自家製ラムレーズンを詰める。準備はコレだけ、簡単でしょう。

　ホイルに包まれたのはさつま芋。焼き芋も一緒に仕込んじゃいましょう。170度～180度のオーブンで30分ほど。温度は結構適当で大丈夫。自分用おやつですからね、ざっくり作るのがいいでしょう。

　オーブンの扉を開けてシマッター！と。皮にフォークでプスプスと穴を開けるのを忘れていたので、皮が破けた。でも、皮も甘酸っぱくてオイシイ！林檎から出たバターやら砂糖やらラムレーズンが絡まったジュースを焼き芋に絡めて食べるのもオイシイ！ホントはアイスがあれば良かったのだけど、我が家の冷凍庫はペリカンのパンで満員御礼なので(笑)。仕事の合間のオヤツはぬかりなく。明日はカフェの仕込み頑張りまっす！

お菓子の家、2010年！

　今年も頑張りましたよヘクセンハウス。今年はピンクを基調としたキュートなイメージで。アポロチョコなんて、苺5倍バージョンの高級な方のよ(間違った使用方法だけど)！去年のはこんな感じ。家自体の組立は去年の方がうまくいった気がするけど、まぁ、いいでしょう。

　今年の頑張りどころは写真右下のアルファベット「SUGAR TOOTH」。これ、チョー大変だった。接着面積が少ないので、全然くっつかなかった。今日、ほななに納品したので、次回のカフェからご覧いただけますので、ぜひ、ご来店の際は、ご覧下さい。

　一日の仕事を終えて、お菓子の家作り。こんな事してるから時間が無いという。壁はハートで抜いて、砕いたキャンディーを入れて焼いてステンドグラスっぽくしてみたり、ちょっと凝ってみた。苺とレモンで赤と黄色の窓になるかなーと思ったのに色の違いは出なかった。

　夜中に叫ぶ、の図。左の壁が割れて、泣きそうになりながら、壁を再度伸ばして焼いたり、もうこの辺で疲れもピーク。

　つららは去年より雑な感じだけど、まぁ、忙しい中でも諦めず、作った事に意義がある！と。来年も作れるといいなー。

ペリカンのパンをお取り寄せ。

　先日の東京遠征の心残りはitonowaさんでイートイン出来なかった事。itonowaさんでは玄米のおにぎりやスコーン、ペリカンのパンのトーストなどが食べれるのです。ペリカンの角食がキッチンに積まれていたのを見て、せめてペリカンのパンをー！と取り寄せてみた。どんだけ食いしん坊なのか。
　注文したのは角食パンを2種、山食、小ロールと中ロール。冷凍庫のスペースを確認して、めいっぱい購入。これで2週間ちょっと持つかな。送料&代引き手数料入れて3000円かからなかったので、気軽に利用できちゃうなー。だって、あんなパン屋さんやこんなパン屋さんに行くと、2000円くらい軽く買い物しちゃうし(笑)。
　ペリカンのパンは何度か食べた事がある。シンプルで毎日食べても飽きない美味しさ。食パンとロールパンしか作って無いところも素敵と思う。ロールパンも塗り卵をせずに焼いているので、焼き上がりがマットな感じで、それもまた素敵。

　通販は初めてだったけど、綺麗に梱包されているし、注文してから日にちもそんなにかからない(2、3日ほど)。箱を開けた瞬間に「わーー！」とテンションが上がる。あんまりパンの通販は手を出しちゃいけないジャンルなんだけど(危険だわー)。

　小ロールと中ロールの大きさの違いはこんな感じ。具を挟んだりするなら中ロールで、そのまま食べるなら小ロールがいいかな。大きさが違うだけで、食感というか食べた時の印象は随分違う。

　午前着で注文したので、さっそく朝ご飯に頂きましょう。小さい方の角食と小ロールと中ロール。シンプルにバタートーストで。デザートにいちじくとヨーグルト。
　さっくり美味しいーー。ささやかな贅沢、にんまり。美味しい朝ご飯は労働意欲に大きく影響するので、たまにはいいでしょう。