パン焼き色々。

　パン焼く日々、細々と続けている。この日はカンパーニュ。無水鍋に入れてオーブンで焼くと、美味しく焼けると聞いて、やってみる。粉300gに対してドライイースト1gとかで焼ける。発酵籠が無くても、それなりに焼けるもんだ。

　同じ生地を少し避けて、マロングラッセを包んで焼いてみた。こちらは鍋に入れず、直接オーブンの天板で焼いたのだけど、焼き色が全然違ってビックリ。

　全粒粉の割合が少なかったからか、フランスパン寄りの仕上がり。しかし、カンパーニュはスライスが大変だわー。結構美味しく焼けたので、俄然やる気が沸いて続けて何度か焼いてみる事に。

　何度か焼いているうちに、めっちゃ良い感じの仕上がりになるようになってきた。全粒粉の配合も最初の倍くらいが丁度良い感じ。無水鍋の中に氷を4つくらい入れて蓋すると、蒸気が良い具合に出るし、クープも綺麗に仕上がる気がする。

　サワードゥのカンパーニュとは違うけど、十分満足できる仕上がりになってきたので、もうレシピいじらなくていいかなーっという感じ。ハード系のパンはハードル高いと思ってたけど、やってみると楽しくて、これからも時々焼こーっと思いました。

　オリーブが余ってたのでオリーブ入りのチャバタを。オリーブは刻んで細かくしてから、成形の時にパタンっと間にサンドする感じで加えたのだけど、生地作る時に混ぜこんだ方が良かったかも。

　高加水で成形にめっちゃ手間取ってしまい、ちょっとぐちゃっとなってしまった。サンド用にと思ってたので、もうちょっと高さのある焼き上がりにしたかったのだけど、自分で食べるだけなので良しとする。

　次の日に、マッシュルームとベーコン炒めといた作り置きと、レタス、カマンベール、茹で卵をサンドして朝ごはんに。プレスしてパニーニにしても大丈夫そうな感じなので、冷凍してあるやつで試してみよう。

　そしていつものフォカッチャ。開けたオリーブが最後だったので、大事に使う。簡単で、美味しく出来るので、一番よく作るパンになっている。昔はベーグルや食パンばかり焼いていたので、年齢とともに焼くパンも変わるなー。