8月9日(金)のイートイン限定メニューは、キャラメルレアチーズケーキ、ぶどうの焼きタルト、ピーチメルバ、いちじくパフェです。ブドウは巨峰を使います。パンケーキメニューは、いちじくスペシャル(いちじくコンポート、いちじくソース、自家製バニラアイス)、フルーツソース2種(桃、すもも)&バター、オーガニックメイプルシロップ&バターです。カウンター上のテイクアウト可能な焼き菓子は、プルーンと林檎のアップサイドダウンケーキ、いちじくとラムレーズンのトレイベイク。ピーチメルバは、パフェグラスではなく、小さめの器に盛ります。アイスクリームは1スクープ分ですので、パフェよりボリュームは少ないですが、桃のコンポートは半割分ゴロンと乗ります。
袋詰めの焼き菓子は、スタンダードグラノーラ、チョコレートグラノーラ、チョコチップフィナンシェ、レモンクッキー、コーヒー&ウォルナッツクッキー、オートミールクッキー、ダブルチョコレートクッキー、黒ゴマショートブレッドです。追加で色々焼いていきます。
長野県産のプルーンでジャムを煮ました。明日からお店に並びます。
城陽産のいちじく。パンケーキに使ういちじくは、全て城陽産です。毎年、コンポートは奈良県産、ソースは城陽産にしていたのですが、今年は全部が城陽のいちじくを使います。小ぶりなのを丸ごとコンポートに、お尻の部分がはじけてたり、大きなものはソースにします。
荒く刻んで砂糖とレモン果汁だけでソースを作りました。パフェにもパンケーキにも使います。
いつもは奈良県産のを皮をむいてキルシュを使うところ、今年は城陽産のを皮ごと使ってブランデーでコンポートにしました。水分はブランデーだけで無水鍋で蒸し煮にしました。火入れしてるのでアルコールは飛んでます。明日から4日間、10時～18時までお待ちしています！