ひゃー、一週間の早い事！明日はカフェ、天気は良さそうでほっ。明日のケーキはさつま芋を使ったチーズケーキ。凄く美味しそうなさつま芋があったので、メニューに入れたかったのです。横にジャム瓶置いてみたけど、凄い立派でしょー。
牛乳で煮ようかと思ったけど、やっぱり焼き芋に。これだけ立派だと時間も数時間かかってしまう。でも、時間をかけた甲斐あって、外側ねっとり真ん中ほっくり、いい感じの焼き芋になって満足。
砂糖や牛乳、生クリームを加えてバーミックスでペーストにする。裏ごしはせず、粒々はところどころに残った感じにする事にした。つまみ食いが止まらない味。そして良い色！
チーズケーキの土台はクッキーを砕いて敷きつめる事にした。砕かずにそのまま敷いてもいいのだけど、今回のは砕いて使った方が合いそう。チョコ味とプレーンの両方が微妙な量の残りだったので、ミックスする事に。伸ばして、ちぎって焼きあげましょう。
フードプロセッサーで粉々に。フードプロセッサーは便利ーっと思う事も多いのだけど、やっぱり洗い物が面倒なんだよなぁ。
底に砕いたクッキーを敷きつめ、チーズケーキ生地を流し、芋ペーストをグルグルっと。更に上からチーズケーキ生地を流して、低温で蒸し焼きに
焼き上がりましたー！1台がかなり重い。明日の搬入は相当ヘビーなんじゃないかなぁ。
試作分はミニサイズで。チーズケーキの塩気とサツマイモの甘さが良い感じ。でも、ちょっとチーズケーキの塩気が強いかも、と芋ペーストに生クリームを加えて芋クリームを作ってのせてみる事に。
うん、一緒に食べるとこっちの方がいい感じ。明日のケーキは「お芋のチーズケーキ」です。お楽しみにー。
焼き菓子は久々にココナッツロッシェを焼いたり、しょうがクッキーを焼いたり。レーズンビスケットはきのこ型で焼いたら毒きのこっぽくていいかもーっと、トライしてみた。
ら、もう割れ割れ(泣)。きのこ型には不向きな生地だと書き留めておきましょう(笑)。
こちらは単品のケーキ用に焼いたのだけど、どうかなー、カフェに付いたら割れてそうだなー。保険にハートも焼いておかねば。
イートインのジャムは苺バナナ、レモンカード、林檎のタタン、キウイ＆レモン。レモンカードはそろそろ終わり。5月いっぱいかな。苺バナナ用の有機バナナ、コロンビア産だって。エクアドルとかフィリピンが多い気がしたけど、色んなトコから入ってくるんだなぁ。さぁ、残りもう少し、気合入れて仕込みまっす！
明日のカフェ、皆さんにお会い出来るのを楽しみにしてます！！
お芋さんとチーズ、最高の組み合わせですね。
やっぱり煮るより焼いたほうが、香ばしさと甘みが増しそうです。
家でよく芋ペーストを作ってスイートポテトにしようとしますが、
ペーストの状態でどんどん減ってしまいます。
胃袋が膨張。カフェ楽しみです。
ゆうさん、ホイルにくるんでオーブンに入れるのですが、何とも良い匂いで焼き上がります。焼き芋にすると自然の甘さがしっかり出て、お砂糖が少なめで済むのもいいなーっと思います。かなり食べ応えのあるチーズケーキになりました。