焼き菓子発送完了！

　何とか全ての荷物をヤマトのお兄ちゃんに託し、ひと息。あぁー、やっと眠れる。マロンフィナンシェはバレンタインの時の１００個を超える１３０個。正直、予想外の量だったので材料が足りないという事態が起き、本当に本当にギリギリの仕上がり。近所で調達出来る材料じゃないと、ホントに焦る。たくさん買い置きすると、賞味期限も気になるし、こまめに買い足しているのだけど、今回のように作る量がいつもの数倍になると、こういう事が起こる。気をつけねば。

　今回、初登場のレーズンビスケット。焼いてるのが夜遅い時間なんで、あんまり美味しそうな写真じゃないけど、シンプルでしみじみオイシイお菓子。イースター時期にイギリスで食べるイースタービスケット、ウェブショップでは３，４月だけ登場です。カフェでも時々お出ししております。

　刷毛で卵を塗って、グラニュー糖をかけて焼き上げるので、食感が楽しい。レーズンのグニョっとしたトコ、ビスケットのサクサクしたトコ、お砂糖のジョリっとしたトコ、色々な食感があって、気に入ってます。

　ホントになぜ？というくらい失敗を繰り返したレモンケーキ。写真は全部失敗作。自分の中では配合は出来あがってるハズで、同じように作ってるつもりなのに、うまくいかない仕上がりが続く。８本分くらいはゴミ箱へ・・・。打率の低さは、まだまだレモンケーキが自分のものになっていない証拠。これから百本二百本と焼いていくうちに、打率が上がって自分のお菓子になっていくのだと思う。しかし、ブログであんまり期待しないで、ハードル上げずに食べて下さいねー、と言ったのは本音なのですが、ウェブショップでは、かなりプレッシャーのコメントに脂汗まみれですよ。
　このレモンケーキはレモン果汁がたくさん入ってるので、どうしても失敗しやすい。焼き上がりにレモン果汁を塗ったりアイシングをしないと決めて（日が経つと劣化しやすいので)、レシピを何度も改良して、うまく出来るギリギリまでレモン果汁を増やした。ちゃんと酸味があって、レモンが前に出てるケーキにしたい、と頑張ったのだから、うまくいくまで頑張る！と昨日の夜中まで焼き続けた。カット出来るのは次の日の朝、つまり発送の日の朝。不安すぎて眠れなかった。なわけで、やっとゆっくり眠れる訳です。明日の朝は、ジャム用の清見オレンジが１０キロ到着予定。今週もキツイなー。