12月22日(日)&23日(月・祝)のカフェを終えて。

　12月22日(日)&23日(月・祝)のカフェ、ご来店頂きました皆様、有難うございました。シュトーレンの発送ラストと連休カフェの仕込みがかぶり、今年一番大変な1週間でしたが、たくさんのお客様にご来店頂き、この1週間が報われたなぁと幸せな気持ちで帰れました。感謝感謝です。シュトーレンも1本を残しただけで、多すぎたかなー、余ったら友達に送りつけちゃおうっと、というくらいの気持ちで仕込んだ量だったので、凄くほっとしました。クリスマススコーンを含め焼き菓子もほぼ無くなり、たくさん仕込んだ甲斐がありました。
　12月22日(日)は朝イチがピークで満席が続きましたが、12時半以降はお席へのご案内はすぐに状態でした。途中までトモコさんがお手伝い下さったのもあり、割とゆったりに感じました。
　チョコレートチーズケーキの評判が良く、添えたベリーソースもお褒め頂く事が多かったです。2日間お越しのお客様で2日目にもご注文頂いた方が何人もいらして、また作ろうっと思いました。スイートチョコレートを混ぜ込んだ濃厚なベイクドタイプのチョコレートチーズケーキの上にチョコレートのガナッシュを薄くかけてます。土台のスパイスクッキーとチョコレートチーズケーキ、ベリーソースがすごーくよく合って、次回も土台の生地はスパイスを少し入れようっと思いました。

　青りんごのタルトは、グラニースミスのコンポートをたっぷり。ジューシーなりんごとサクサクのタルト生地がよく合いました。単品のご注文も多かったです。

　SUGAR TOOTH SETはこんな感じ。ジャムはキャラメルナッツ。イートイン限定のシュトーレンとジンジャーマンクッキー付きです。単品のケーキにもお付けしてました。

　12月23日(月・祝)のカフェは、アンケートでもお客様が多そうだったので、ケーキも多めに仕込みました。朝イチからノンストップで、ウェイティングのお客様も続き、お待たせする事も多かったです。私の準備がまだなうちにご来店が続いてしまい、ケーキまだ切れてないー、私の朝ごはんがまだ食べれてないーっと、裏で朝ごはんを詰め込みながら、ケーキとシュトーレンをスーパー高速でカットしながら、ドリンクを作りながら、更に次々お客様がご来店で、バックヤードはしっちゃかめっちゃかでした(滝汗)。お待たせしてしまって申し訳無い限りでした。
　写真はSUGAR TOOTH SETのみ撮れました。前日のケーキをお出し出来る、という告知をしたので、そういうご注文も多かったのですが、朝イチの一番パニクってる時に、イレギュラーなご注文が続き、ゆったりの時はお聞き出来るご注文も、お断りしてしまう事もありました。なるべくご要望にはお応えしたいのですが、立て込んでいる時はお断りしてしまう事もありますことを、ご了承下さい。
　この日はトモコさんが最初から最後まで手伝って下さり、ホントに助かりました。一人だったら大変な事になっていたと思います。今年一番多いお客様の数で、ずーっとケーキを盛り続けていました。私がうぉーーっとなってる傍らで、トモコさんは注文を取り足りないお湯を沸かして飲み物を作り、私が忘れてそうな注文を促し、一人だったら間違いまくっていたであろう注文をスムーズに進めてもらえて、本当に助かりました。忙しかった日は一日を思い返して、いつも自分のドン臭さに落ち込むのですが、この日は年末という事もあってサポートしてもらえて幸せな事だなぁと、有り難さを噛み締めました。この1年、ご来店頂いたお客様にも感謝、助けてもらったトモコさんやkskさんにも感謝感謝です。まだ来週もありますから、まだ休めないどころか、やることが山積みなんですが、連休カフェのお客様が多かったので、やる気が溢れております(笑)。

　助けてもらってばかりの私にクリスマスプレゼントまで。いつもご来店頂くAyaさんからはデ・レーヴのマドレーヌ！！日持ちしないタイプの紙袋に直に入っているマドレーヌ、期待が高まります。トモコさんと半分こして食べました。バニラビーンズやアプリコットかな？が入ってて、すごーく美味しかった！有難うございました！！

　前日にご本をお忘れになったお客様から、お菓子を頂きました。阪神百貨店限定で行列の「tissage」のミルフィーユです。ミックスジュース風味なんていう味も入っていて興味深々ー。大事に頂きます、有難うございました！！