いやー、全然休めませんよ。業務縮小は８月後半のみになりそうな予感。和歌山から「太陽」という品種のすももが届く。これ、来週にも届くんですよ。６月末に注文していたわけで、自分で掘った落とし穴だわね。
かなり大ぶりで、皮は赤黒く、果肉はしっかりしてる。酸味はそれほど尖ってなくって、甘くて美味しい。ジャムにしつつ、カフェのお菓子の試作にも使ってみる。
ジャムにする時に、カフェのお菓子用に少し残しておいた西表島産のパイナップル。ピーチパインの時のタルト再び、でも良かったのだけど、何せ色々やってみたい性分なので、とりあえず試作。
気持ち悪いですか（笑）？
タルトタタンです。
手前がパイナップルで奥が太陽すももエリア。土台の練パイ生地は２番生地のツギハギなので、ちょっと崩れたけど、なかなか良い出来。あんずや、過去スモモが届いた時に何度かタタンの試作をしていたのだけど、それはそれは酷い出来栄えで（林檎と同じ作り方では全然ダメで）、やっと形になりつつある感じ。
試食は半日経ってから。うー、濃い！美味しいけどカラメルがちょっと苦すぎたか。しかし、土台とカラメルフルーツ部分を合体させてから半日経っても、ビシャビシャにはなってないので、月曜のケーキはこれで決まり！８月１０日（月）は「西表島産パインのタルトタタン」、８月１７日（月）は「太陽すもものタルトタタン」（珍しく予告）です！
ありんこ様
タルトタタン…リンゴ以外もありなんですね。
そういえばシブーストを…カシスで作ってた人もいました
（ひっくり返さないだけで似てますよね？）。
いろいろあるみたい。柔軟な発想力ですね。
Roolyさん、シブーストは洋ナシや柑橘類のもよく見ますね。シブーストはタタンと違ってシブーストクリームが使われているので、より色んな素材と合わせられそうです。