カフェの仕込み始め。

　アンケートを見て、今回の日曜カフェはお客様が少なそうだな、とケーキも焼き菓子も仕込みは少なめ。まぁ天気も悪そうだしね、やる前から落ち込んでも仕方なし、と前向きに。前向きにいきたいんだけど、金融緩和めーーー！と朝からネットでニュースをチェックしながら頭を抱える(スイマセン、旅行の話です)。今日は思ったより早く仕込みが終わっちゃったので、本当に久々にブックオフへ。旅の友の本を探しに。まぁ家に読んでない本のストックは結構あるのだけど、こういうお買い物も非常に楽しいものであります。旅の間だから読みたいジャンルの本っていうのもあるしー、と。久々なので、自転車のカゴいっぱいになる程買って帰ってきました。旅行に持っていく以外の本もたっぷり買えてホクホクです。
　今日の仕込みは焼き菓子色々とチョコレートグラノーラと、ケーキの副材料。お芋と小豆のロールケーキ用のお芋は紅はるか。とっても美味しいお芋で、先日チーズケーキに使って感激したのです。ホイルに包んで焼き芋にしていきます。裏ごししたのと、そのままのと両方使う予定。
　熱いうちに裏ごし。手がパンパンになるけど、美味しいものを作る為には近道はありませんからエッサエッサと頑張りましたよ。

　タッパを抱えて食べたい芋クリーム。生クリームと合わせて巻く予定。

　粒あんも煮えてます。ここから少し水分を飛ばしていい感じに仕上がりました。ちょっと余りそうなので、朝ごはんにあんバタートースト出来るかもーと。

　ベリーのクランブルチーズケーキはクリーミーなチーズケーキ生地の中にブルーベリーを散らして焼いて、その後に裏ごしした苺のソースを流してちょっと焼く予定。まずは丸ごと苺と砂糖とレモン汁を火入れしましょう。

　ムーランで漉して、更に少し煮詰めて明日のチーズケーキに備える。土台用のサブレも焼けたし、順調順調。明日はキャラメルスコーンと桜スコーンの他にチェリーチョコシナモンスコーンも焼いちゃおうかなー。