11月16日日のメニュー。

 11月16日(日)のイートイン限定メニューは、林檎とキャラメルのベイクドチーズケーキ、ゆずメレンゲタルト、和栗のミルフィーユです。カウンター上のテイクアウト可能な焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、チョコレートレイヤーケーキ、粒あんのブランデーケーキ、アップルジンジャーケーキです。
 写真はアップルジンジャーケーキ。蜂蜜たっぷり入った生地に、オーガニックジンジャーパウダーと少しクリスマスのミックススパイスも入れてます。紅玉と新生姜のコンポートも刻んで入れてます。イギリスではジンジャーブレッドと呼ばれるお菓子です。
 今日は、柚子の下処理でみっちりの一日。ご来店もまんべんなくあって、有難かったです。人がいない状態だと寒い気がして暖房付けるけど、ご来店が増えて人口密度が濃くなると暑く感じるし、暖房付けたり消したりの一日でした。明日もそんな感じなのかなー。

 ミルフィーユはパイ(アンヴェルセ)に、カスタード、和栗クリーム、渋皮煮をサンドしてます。少しバターを入れたぽってりしたカスタードがミルフィーユに良く合います。

 出来上がりはこんな感じ。倒れないようにそーっと運びます。明日も10時~18時までお待ちしています!

11月15日(土)のメニュー。

 11月15日(土)のイートイン限定メニューは、林檎とキャラメルのベイクドチーズケーキ、ゆずメレンゲタルト、和栗のミルフィーユです。カウンター上のテイクアウト可能な焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、チョコレートレイヤーケーキ、粒あんのブランデーケーキ、アップルジンジャーケーキです。
 写真はチョコレートレイヤーケーキ。今週のは1段です。チョコレートのお菓子を作るの躊躇するくらい、チョコレートの原価が上がっているのだけど、やっぱり好きなので作りたい、という事で今週はメニューに。ウェブショップではパウンド型のをお届けしてますが、カフェでは丸く焼いたのをカットしてお出ししています。

 ブランデーケーキには出来立ての粒あんを加えてみました。アクセントにほんの少しですが、相性良しです。林檎や焼き芋でも美味しいと思うので、また試してみたいなと思います。何度も試作してたお菓子なので、何も入れないプレーンなブランデーケーキも出したいと思ってます。

 待ちに待った柚子が愛媛から届きました。ピールは明日から仕込めるかなと思っていて、11月26日(水)発送分のウェブショップにはシュトーレン、ギリ間に合う気もするのだけど、もしもの時を危惧して、発送は12月3日(水)分からにしたいと思います。来週の木曜から受付開始します。忙しくなるのもちょっとワクワクしています。明日も10時~18時までお待ちしています!

11月14日(金)のメニュー。

 11月14日(金)のイートイン限定メニューは、林檎とキャラメルのベイクドチーズケーキ、ゆずメレンゲタルト、和栗のミルフィーユです。カウンター上のテイクアウト可能な焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、チョコレートレイヤーケーキ、粒あんのブランデーケーキ、アップルジンジャーケーキです。カウンターの上の焼き菓子は、もしかしたら変更あるかもです。
 袋詰めの焼き菓子は、キャラメルラムレーズンケーキ、黒ゴマショートブレッド、ガレットブルトンヌ、ヘーゼルナッツクッキー、フロランタン、チーズと黒コショウのクッキーです。追加で色々焼いていきます。
 写真は柚子。まだマーマレードとピール用の柚子は届かないので、八百屋さんで水尾の柚子を入手して明日のタルトに使います。

 愛媛県からキウイが届きました。1ヵ月くらい追熟させてからレモンとジャムにします。明日から4日間、10時~18時までお待ちしています!
 

朝ごはん色々。

 アスクルがなかなか復活してくれなくて、徐々に困り度が高くなってきた。何も考えずに前買ったやつをポチっとして次の日に届くなんて、ホントに便利だったんだなー。別にアスクルじゃなくても買えるものばかりだけど、それぞれ別のお店で手配していくのが面倒なんだよねぇ。送料もかかっちゃうし、と多めに買って置き場に困る、という事が全ての品で起こってしまうのだった。12月から普通に利用できるようになりそうな感じのアナウンスなので、期待して待ってようと思います。
 自作のオリーブチャバタで、ハムレタスチーズサンド、自作のクランペット、マスカットヨーグルト。クランペットにはバターとゴールデンシロップ。

 つむぎベーカリーのクロワッサン、カフェで余ったキャラメルスコーン、ワッサーヨーグルト。

 マーマンの食パンでハム卵レタスサンド、ワッサーヨーグルト。レタスの存在感にハムも卵も見えないけど、ハムはお肉屋さんのちょっと良いペッパーハム、玉子はオムレツにしてから挟んでます。

 ひつじの山食で、いちじくカマンベールトースト。カフェで余ったピスタチオを上からたっぷり散らして。今まで白カビだとブリー買う事が多かったけど、カマンベールの方が使い切りやすいかも。

 マーマンの食パンでフルーツサンド。黄金桃とブルーベリー。断面を気にせず作ったら、全然美味しそうに断面出なかったけど、めっちゃ美味しかった。

 マーマンの角食でトーストサンド、マスカットヨーグルト。サンドの具は、レタス、ラぺ、オリーブ入りツナマヨ、茹で卵。

 コストコのホテルブレッドで、フルーツマスカルポーネトースト。使ったフルーツはイチジク、マスカット、ブルーベリー。

夕飯色々。

 親知らず抜いて以来の歯医者へ。歯石クリーニングで、今回は、割と痛みが無くて、担当の歯科衛生士さんに感謝して帰宅。明日はクッキー詰め合わせの発送。たっぷり詰めてお届けします。クッキー詰め合わせは今年はこれで最後、来年の6月くらいにまたやる予定です。
 ツナと黒オリーブとマッシュルームのトマトソーススパゲティ、サラダ。めっちゃ美味しく出来て、この組み合わせでまた作りたい。

 明太子スパゲティ、サラダ。大葉モリモリで、カボスを絞って食べたら美味しかった。

 雑穀ご飯、鯖の竜田揚げ、かぼちゃそぼろ煮、キュウリの和え物、レンコンと人参のきんぴら、みそ汁。いつものごとく、余分に揚げた鯖を南蛮漬けにしておく。

 雑穀入りトウモロコシご飯、鯖の南蛮漬け、レンコンと人参のきんぴら、きゅうりの和え物、かぼちゃのそぼろ煮、みそ汁。

 雑穀ご飯、エビのチリマヨ、かぼちゃそぼろ煮、薬味もりもり冷ややっこ、みそ汁。スイートチリソースとマヨネーズで、衣を付けて揚げたエビを絡めるというハイカロリーおかず。余ったポイントで買った冷凍エビで冷凍庫ミチミチなので、海老のおかずが多くなる予定。

 雑穀ご飯、鯖の南蛮漬け、レンコンと人参のきんぴら、きゅうりの和え物、かぼちゃのそぼろ煮、みそ汁。

 アヒージョ、サラダ、Bakery ukiのカンパーニュ2種の端っこたち。アヒージョの具は、海老、アボカド、マッシュルーム、プチトマト。