パンが無いならジャムとスコーンをお食べ。
今週も無事に営業が終了しました。ご来店頂きました皆様、有難うございました。次回の営業は3月27日(金)から4日間です。
厳しい連休営業でしたが、今日はご来店に恵まれてレアチーズケーキが17時過ぎに完売、その他のお菓子も余り過ぎずに終わる事が出来ました。ホントにびっくりするくらい連休は静かでした。
カウンター上の焼き菓子は、スコーン以外のお菓子がよく出ました。今週はトフィーバタークリームのレイヤーケーキを焼いたのですが、凄く良い感じに出来て、また作りたいと思います。去年トフィーとマカダミアナッツのレイヤーケーキを出した時に、美味しいとは言え、ちょっと甘すぎるし、かなり人を選ぶケーキな仕上がりだったのです。
スポンジはコーヒーアイシングレイヤーケーキとほぼ同じスポンジにして、バタークリームは甘さをぐっと減らして、塩をちょっと利かせてみたら良い感じに仕上がって、毎日1個食べてしまいました。
ウェブショップでもメニューにしたいのだけど、薄く焼いたスポンジを重ねてるので、パウンド型で焼くとうまくいかない感じなので、色々試していきたいなーと思っています。
3月23日(月)のイートイン限定メニューは、ブラッドオレンジレアチーズケーキ、苺とピスタチオクリームのロールケーキ、よもぎ粒あんきな粉クリームタルト、温かいチョコレートケーキに自家製苺アイスクリームです。カウンター上の焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、桜のスコーン、りんごのタタンジャムとバタークリームのビクトリアケーキ、トフィーバタークリームののレイヤーケーキ、金柑ココナッツチョコレートケーキです。
3連休最終日でしたが、ひっそり営業のままで終了。明日は平日という事ですが、春休みにはっているので、どうかなーっと探り探りで仕込みしました。写真はよもぎ粒あんきな粉クリームタルト。アーモンドクリームに乾燥よもぎを加えて、自家製の粒あんを乗せて焼きタルトにして、きな粉クリームを乗せました。最初はクリーム乗せず、焼きタルトの上にホワイトチョコのガナッシュ流そうかなーっと思ったのですが、焼くとよもぎの風味が弱まったので、ホワイトチョコよりきな粉クリームの方が合いそうな気がして急遽クリーム立てて乗せました。
金柑ココナッツチョコレートケーキは、イートインでのご注文もお勧めです。常温で召し上がるのが美味しいので、テイクアウトでもぜひ常温のままでお召し上がり下さい。明日も10時～18時までお待ちしています！
3月21日(土)のイートイン限定メニューは、ブラッドオレンジレアチーズケーキ、苺とピスタチオクリームのロールケーキ、よもぎと粒あんのタルト、温かいチョコレートケーキに自家製苺アイスクリームです。カウンター上の焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、桜のスコーン、りんごのタタンジャムとバタークリームのビクトリアケーキ、トフィーバタークリームののレイヤーケーキ、金柑ココナッツチョコレートケーキです。
今日もゆったりゆったりの営業でしたが、袋詰めのクッキーをお求めのご来店が続いたので、色々と焼き足しました。写真はトフィーバタークリームのレイヤーケーキ。練乳を缶ごと数時間コトコト煮て作ったトフィーで作ったバタークリームを、全粒粉入りのバタースポンジでサンドしました。ジャリっと甘いトフィーバタークリームがコーヒーにも紅茶にも良く合います。
苺とピスタチオクリームのロールケーキ。BABBIの美味しいピスタチオペーストをたっぷり使ってます。明日も10時～18時までお待ちしています！
3月21日(土)のイートイン限定メニューは、ブラッドオレンジレアチーズケーキ、苺とピスタチオクリームのロールケーキ、よもぎと粒あんのタルト、温かいチョコレートケーキに自家製苺アイスクリームです。カウンター上の焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、桜のスコーン、りんごのタタンジャムとバタークリームのビクトリアケーキ、トフィーバタークリームののレイヤーケーキ、金柑ココナッツチョコレートケーキです。
三連休初日の金曜でしたが、連休に弱いうちの店、いつもの金曜の半分くらいのご来店で、めっちゃ暇でした。お客様とお話したり、試作をしたりしつつ、楽しく営業出来たので、明日からの営業がもうちょっと賑やかだといいなーっと願いつつ、仕込みを終えました。写真は金柑ココナッツチョコレートケーキ。溶かしたチョコレートをたっぷり、ココアパウダーも入って、生クリームもたっぷり入った優しい味のチョコレートケーキk時に、シャリシャリのココナッツと金柑のコンポートを合わせてます。常温で食べると柔らかくてくちどけが良くてお勧めです。
イートイン限定のチョコレートケーキは、オーダー頂いてから温めて、自家製苺アイスクリームを添えてお出しします。
愛媛県産のブラッドオレンジを使ったレアチーズケーキ。真っ赤で綺麗なゼリーをレアチーズケーキの上に乗せてます。
今週も桜の花のクッキーを添えてます。明日も10時～18時までお待ちしています！
3月20日(金)のイートイン限定メニューは、ブラッドオレンジレアチーズケーキ、苺とピスタチオクリームのロールケーキ、よもぎと粒あんのタルト、温かいチョコレートケーキに自家製苺アイスクリームです。カウンター上の焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、桜のスコーン、りんごのタタンジャムとバタークリームのビクトリアケーキ、トフィーバタークリームののレイヤーケーキ、金柑ココナッツチョコレートケーキです。
袋詰めの焼き菓子は、桜のフィナンシェ、バタークッキー、ショートブレッド、きなこスノーボール、ココナッツチョコクッキー、ピスタチオクッキーです。追加で色々焼いていきます。
ウェブショップでは、4月1日(水)発送分のスコーン、キャラメルスコーンなどの受付開始しています。苺ジャムも受付開始です。4月の発送は15日(水)と22日(水)分で要冷蔵のキャロットケーキ、チョコレートレイヤーケーキの組み合わせと、チョコレートレイヤーケーキとレモンケーキの組み合わせで予定しています。全粒粉とチョコチップのスコーンも出せると思います。写真は明日からカフェでも販売する苺ジャムです。
今年は苺ジャムはちょっと少なめに作りました。原油が高騰してるので、苺はこれからちょっと値上がりするんじゃないかなーっと予想してますので、今のうちに苺使ったお菓子、カフェでもメニューにしておきます。
ジャムを煮てるとお店の中が苺の香りでいっぱいで、一人で堪能するの、勿体ないなーっと思いながら、定休日のジャム作りを楽しみました。明日から4日間、10時～18時までお待ちしています！