晩柑(ばんかん)と格闘。

晩柑(ばんかん)と格闘。

 一昨日、昨日、今日と足かけ3日間、晩柑と格闘。皮を刻み、下茹でしつつ、実を取り出す。スコーンの仕込みや発送もありながら、合間合間に剥いては刻み、を繰り返す。銅鍋で煮るまできたら、マーマレードは気持ち的に終盤。本当に煮る …